油焖大虾怎么做?
做法一材料
虾400克,青椒一个,胡萝卜半个,料酒,盐,葱、姜、蒜、白糖。
做法
1、虾清洗干净,挑出虾线,剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。
2、青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片。
3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。
油焖大虾怎么做好吃
4、锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。
6、快速翻炒变色后,加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟。
7、下焯过水的蔬菜,大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。
做法二
材料
原料:大虾
配料:姜、蒜、葱
调料:酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、准备好材料;
2、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;
3、锅中热油(比平时炒菜要多些);
4、摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;
5、再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;
油焖大虾怎么做好吃
6、先把大虾取出,备用;
7、锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。
做法三
材料
大虾干,芹菜杆,干辣椒
做法
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!
做法四
材料
油焖大虾怎么做好吃
主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)
配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量
做法
1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2、洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。
3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬。
4、煎好的虾倒出来备用。
5、如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油。
6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。
7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。
怎么做油焖大虾呢?
每年的秋天来临,各种海鲜也在这个季节变得愈加鲜嫩而肥美,在渔民的辛勤操作中而大量上市。海参鲍鱼啥的,也不是咱这小平民老百姓所能消费得起的,星期天在海鲜市场转了一圈,还是觉得大虾美味又实惠,看着就有亲切感,果断入手几斤,回家改善一下平静而寡淡的生活。
说起吃虾,沿海城市的朋友最有发言权,有很多人习惯水煮,当然这样更加原汁原味,但口感会差一些,吃起来肉质比较柴,口感也比较寡淡。
特别是家里来了客人,宴请宾客的时候,怎样把大虾做的好吃大气上档次呢?我始终觉得油焖是最好吃的,靓丽的颜色格外惹眼,看起来就很有食欲。
简单的处理以后,往锅里一扔,浓郁的鲜香扑面而来,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在是妙不可言,让人胃口大开。
虾肉的蛋白质含量很高,还含有丰富的钙、锌、镁,等众多微量元素,特别有营养,老人小孩都能吃,端上桌就是很不错的一道硬菜哦。今天就给大家分享这道油焖大虾的做法。
下面请看我们的操作:
准备大虾一斤左右,放入盆中备用。
先剪去虾须和虾脚,再把大虾平放在菜板上,用刀从虾背处片开,这样更方便大虾入味。
准备生姜一小块拍扁,切成姜粒;大葱半根切成斜片,和生姜放在一起。
准备一个小盆,加入生抽10克,料酒10克,陈醋10克,食盐1克,味精1克, 白糖10克,加入清水20克,搅拌化开调料。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
起锅添入食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入大虾,晃动炒锅,使大虾受热均匀,再倒入葱姜,颠锅翻面,改小火,煎至大虾两面金黄酥脆时,倒入刚才调好的料汁,盖上锅盖,焖两分钟,使大虾慢慢入味。
2分钟过后,掀开锅盖,晃动炒锅,改大火,慢慢收干汤汁,再淋入少许明油,简单翻匀,即可关火起锅装盘。
好了,这道营养美味的油焖大虾就做好了,色泽金黄、晶莹剔透,红亮诱人,味美鲜香,油润适口。香、甜、鲜、咸四种味道相辅相成,口感鲜嫩,吃到吮指回味无穷。
虾的肉质松软易消化,老人孩子都非常适合吃!喜欢的就赶紧收藏起来,有时间做给家人吃吧。
油焖大虾怎么做油焖大虾油焖大虾怎么做
食材:大虾、葱姜蒜、香菜、食用油白糖、、鸡精、胡椒面、生抽、蕃茄酱、味精、芝麻、花椒。
——开始制作——
1、大虾处理;把虾放在水里面,大概清洗3~5次,清洗完之后再把虾放在水里面,大概浸泡个半个小时,让虾里面的细沙子沉淀到水里面。接着拿出我们家里面常用的小剪刀,把虾脚、虾须、虾枪给剪去,一来是因为这些地方在烹饪的过程中很容易粘锅,二来是因为它们没有留下来的必要,又没有可以吃的地方,第三如果留着它们做出来的样子会有损颜值。剪好之后的大虾,我们用刀子在虾的背面划上一刀子,切记下刀的时候,要稍微的偏一点,这样的话有利于自己好取下虾线。用牙签把虾线挑出来,再在水里面清洗一下,就可以放在盘子中备用(一般我们可以购置一斤大龙虾,或者基尾虾,或者河虾都是可以的,这个根据个人的选择进行)
2、处理辅料;葱姜蒜我们要根据需要进行处理,用刀子一拍之后再切成小丁,姜切成一片一片的小片,当然也可以切成小丁,葱切成小段。处理好了之后可以放在一边等待备用,喜欢吃香菜的,可以把香菜切成丁和这些辅助材料放在一起。
3、调酱汁;我们准备一个透明的碗,在碗中用勺子舀上三勺白糖,再舀上一勺鸡精粉,再一勺胡椒面,香油15克,生抽20克,用汤勺搅拌均匀,如果感觉汤汁有点太浓郁的话,可以加上一点凉白开,在进行均匀的搅拌,放在一边备用。
4、煎虾,粮油给里面都适量的食用油稍微的多一些,等到油五成热的时候,把我们处理好的大虾,慢慢的倒进锅里面,轻轻的摇动一下,让虾能够在锅中的油温里面,慢慢的煎熟。时间可以掌握在2~3分钟,再把虾翻面,两面都变成金黄色的时候,我们捞出来做控油处理。
5、烹饪,锅里面留一点底油,然后把油烧开,刚才处理好的葱姜蒜,放在锅中进行爆香,接着把刚才控好油的大虾放在锅中,继续进行煸炒。也可以里面添加一点番茄酱,这样的味道会更加的鲜美,接着刚才准备好的料汁淋在虾的上面,不停的进行翻炒,有条件的话还可以倒入一点葡萄酒,可以更好的把虾的腥味给去除掉,实在没有葡萄酒的话啤酒也可以,盖上锅盖,大概的焖上个5分钟就可以了。有的人喜欢吃麻的,还可以放点花椒粒到菜里面和虾一起闷,5分钟之后大火收汁,等到汤慢慢的粘稠,甚至没有的时候可以把虾捞出来了。