怎么炸虾片
虾片是在热油中炸成的，你买一袋虾片到在烫的油锅里，马上就膨胀开来，时间不能太长以防炸焦，如果锅里油少，那就少点少点炸，虾片口味不错。
虾片的制作方法
一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、虾肉靡500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸铀10克比例配置。
虾片的制作方法步骤详解
二、制作方法
（一）制虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块，然后将碎虾体技入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中，还可根据需要适当加水。
（二）制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里说合，制成软膏体，然后放入搅和机（和面机）里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。
（三）成形。通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米、长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。
（四）蒸熟。包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100~130°C，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。
（五）冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温，冷藏24小时左右。
（六）切片、干燥。干燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2~3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通过60 ~ 70°C的干热气流，预干5~10分钟，这一预干过程的持续时间不要过长，不要使温度提高而引起起泡现象。以上烘干过程，可在50癈烘干3小时，接着将虾片移出烘干房，在50癈再干燥3小时。不论持续烘干或间断烘干，最后都要求每片虾片的水分保持在8%~12%。如果虾片不是立即油炸，必要时应保存在不透空气的密闭容器中。
（七）烹炸。以动物油脂或植物油在150~ 180°C烹炸。放入油锅炸10~20秒，然后使热虾片通过一个碾压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2~3倍。
虾片是怎么做成的
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。虾片很好买，市场和超市都有，要是找不到就搜万能的某宝吧。食材：
玉米油适量、虾片一包
做法和步骤：
1：锅里放油烧至8成热；
2：放一小块虾片下去迅速浮起来，油温就可以了；
3：接着放一把虾片下去（一下子不要放太多，炸开后很占空间）；
4：用筷子轻轻搅开一下虾片；
5：全部炸开浮起来就可以出锅了，一包虾片可以炸出一大盘呢，当零食吃不错呀。
