韭菜馅饺子,怎么调馅好吃呢?
“迎客饺子送客面”、“好吃不过饺子”,饺子在老百姓心中的地位高,吃过饺子的朋友都知道,味道好不好吃,完全取决于馅料,在众多的口味中,有一款馅料登场率最高,它就是鲜香四溢的韭菜馅,有朋友问我,韭菜馅怎么调比较好吃?既让韭菜鲜美,还能充分释放肉馅香味,2年大厨教你一招,看完学会,一次成功。
肉馅要选择七分瘦,三分肥,这样不会腻,吃起来也嫩滑,买韭菜时,也有很大的学问,看准颜色和粗细,根越细,颜色越鲜亮的韭菜,制成馅越香,盐要适量多一些,韭菜猪肉馅,不咸不好吃,好了废话不多说,下面请看具体步骤。
韭菜馅饺子
食材:韭菜、五花肉、生姜、
调味:食盐、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉
1、先把肉馅拌一下,奉劝朋友们,尽量别买市场上绞好的肉馅,三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食盐、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲。
2、韭菜洗净,一定要控水控水控水,去掉1厘米左右根部,这里易藏脏污,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均匀,锁住韭菜的水分,翻拌均匀。
3、把肉馅倒入韭菜中,朝着一个方向继续搅拌,拌匀腌制5分钟,这样调出的馅料,鲜嫩多汁不出水,非常的好吃。
4、开始包饺子前,再淋入一勺芝麻香油,适量食盐,饺子皮中舀入馅料,按压成饺子形状,捏紧收实,防止馅料露出。
5、锅内烧开水,饺子一次别下太多,用木铲轻推锅底,煮滚点入三次凉水,等再次浮起来,即可捞出装盘。
6、饺子这样做,鲜嫩多汁,营养入味,小朋友一次也能吃上许多,孩子一周点三次。
技巧总结
1、切好的韭菜先别着急放盐,会杀出大量水分,在开始包之前,在放芝麻香油和食盐,这样煮出来刚刚好。
2、韭菜馅料, 也包括其他的馅料,千万别放料酒,这是很多人随手习惯,煮饺子时,料酒会高温蒸发掉,留下部分的粮食味道,封存在饺子中,难吃有异味。
怎样做韭菜饺子馅才好吃
猪肉韭菜饺子馅的做法的做法如下:
准备材料:猪肉、韭菜、食盐、葱、辣椒粉、芝麻油。
1、首先,将准备的新鲜韭菜洗净,洗净后,切成如图的碎末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉,洗净后,将猪肉切成长条,然后再剁碎。
3、将足肉多成如图的肉酱,然后放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋,并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜,再次搅拌均匀,猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜和肉做好饺子馅好吃。肉馅加点生抽,盐,料酒,蚝油,水,食用油,搅打起劲;韭菜切碎,放入搅拌好的肉馅里,加点姜末,搅匀,饺子馅就做好了。韭菜馅的饺子是怎么做的呢?
人生在世,无非“吃喝”二字,将生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香,往往靠的不只是嘴巴,还要有一颗浸透人间烟火的心。大家好,我是晓峰,今天我为各位看官包顿韭菜鸡蛋饺子。
春天的韭菜是不容错过的,老话说“春日佳疏韭为先”,“春食则香,夏食则臭”,说的就是阳春三月的韭菜,这时的韭菜味道鲜美,一股浓郁的韭香味。这时的韭菜不管是凉拌、做馅料、烧烤,吃起来都鲜香四溢,叫人久久难忘。
调韭菜馅多加一味调料,鲜香味美,回回吃不够,现在知道还不晚。韭菜鸡蛋馅饺子是一款经典饺子,深受人们喜爱,滑嫩鲜香的鸡蛋,搭配味道浓郁的韭菜,颜色鲜艳,味道鲜美,一看就叫人食欲大开。调韭菜馅好吃有技巧,多加这样一味调料,吃起来鲜香美味不烧心,让我们一起来看一看吧。
首先:韭菜洗净要控干水分,这一步是拌馅不出水的关键,控干水分后把韭菜切细。
第二:煎鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加一点水淀粉,这样炒出的鸡蛋特别滑嫩,鸡蛋冷油下锅,用筷子不停地滑动发,这样出来的蛋块特别均匀,鸡蛋定型后,关火出锅,晾凉备用。
第三:调馅:饺子是否好吃的关键就是调馅,由于韭菜本身就比较鲜,所以不要放太多的调料,那样会掩盖韭菜本来的味道,特别是五香粉一定不要放,另外也不要放酱油,那样颜色会发黑,一点食欲也没有。拌韭菜馅掌握的原则就是原汁原味,调料不要放太多。把晾凉的鸡蛋放入韭菜中,加入一勺糖,这一步是韭菜鸡蛋饺子味道鲜香的关键,而且还不会烧心,再加入一勺油,搅拌均匀,先加油的目的是锁住韭菜的水分,然后加盐,这样调好的馅料就不会出水了。
第四:包好的饺子下入锅中,用铲子顺着锅底搅动,防止粘锅,点了两次水滚了三个开,饺子全部漂浮起来,感觉肚子鼓鼓的,饺子就煮好了,我们把它捞出来。