如何做皮蛋瘦肉粥?
皮蛋瘦肉粥的做法材料准备
大米、皮蛋、猪肉适量。
调料
葱姜盐、香油、清水适量。
制作方法
1、将大米洗净,浸泡,将姜切成丝,香葱切碎,皮蛋处理后切成块,肉切成丝块,加入盐,腌制20分钟;
2、锅中加入水,大火煮开,加入肉粒在煮,当水面有浮沫的时候,即用勺子撇干净,倒入一半的皮蛋、姜丝,煮一会,倒入浸泡好的米,小火煮40分钟,之后用勺子不定期搅拌,不让粘锅。
3、最后加入盐、葱花,另一半的皮蛋即可。
注意事项
皮蛋瘦肉粥的制作方法有很多,相信大家也喝过很多,上述制作方法大家可以参考一下,根据个人喜好添加食物哦!另外,皮蛋一定要分两次倒入,这样煮开的粥味道才更好,更有粘稠度。
皮蛋瘦肉粥在制作过程中一定要注意,一定要焯烫去腥,不然煮出来的粥中会有腥味,不好喝,另外,最好选择瘦猪肉,这样煮出来的更好喝哦!皮蛋最好要切的均匀,千万不可切碎。大米要提前进行浸泡,不然煮开的时间会变常,会影响其他食物的口感。
皮蛋瘦肉粥功效
皮蛋瘦肉粥的营养价值是非常的丰富的,粥类是养生的珍品,在冬季的时候,我们可以喝粥来养生。皮蛋以及瘦肉都是有丰富的营养的,皮蛋瘦肉粥的口感非常的好,人体可以很好的消化和吸收,如果孩子多吃的话,对于成长是有很大的帮助的。
如何做皮蛋瘦肉粥呢?
皮蛋瘦肉粥的做法
主料:粳米 适量。
辅料:皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。
配料:盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。
步骤:
1、准备材料
2、将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟
3、水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净
4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
6、大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫
7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
8、将瘦肉捞出,用筷子撕碎
9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠
10、关火,加适量盐和胡椒粉调味即可。
小贴士:
煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大约1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因为要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否则难以保证绵滑细腻的口感。
要注意搅拌,以免糊锅底,一旦糊了的话不要管它,因为锅底刮起来整个粥都有糊味了!
如何做皮蛋瘦肉粥好吃窍门
材料大米50克
瘦肉80克
皮蛋2个
姜丝2克
油几滴
盐适量
葱花适
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1/2勺
白胡椒粉适量
鸡粉适量
做法
1、准备材料
2、大米洗净,加入水、滴入几滴色拉油,浸泡30分钟。(窍门在这里,用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯,开花。)
3、瘦肉切丝,用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4、皮蛋切小丁。
5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水(米1:水10的比例)、姜丝 ,大火煮开后,转中火,不停的搅拌,防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花,粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的,可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话,可以再加入一点点的开水。
6、煮到米粒开花,变稠的时候,加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
8、大火煮约2-3分钟。
9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
10、撒上葱花即可
在家怎样做皮蛋瘦肉粥?
皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、猪瘦肉、大米为主要食材,辅以姜末、葱花、香油等食材熬制而成的一款口感顺滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起来喝上一碗,饱腹还养胃,下面,我就给大家详细讲解一下皮蛋瘦肉粥的具体做法,切记大米不要直接下锅熬。
【皮蛋瘦肉粥】
1.首先,我们看一下所需要的食材:大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干。
2.这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃。此米以山为魂、以水为脉,粒粒饱满、香糯入魂,由千年龙脉孕育米之精华,由米农匠心雕琢皇家贡品,精于心、贵于里。
3.把大米在清水中揉搓干净,多冲两次水,然后沥干水分加入几滴花生油搅拌均匀,花生油能使煮出来的米粥更加亮泽,放入冰箱冷冻1个小时。
4.猪瘦肉100克,切成片,也可以切成丝,根据自已喜好吧。可以选用前腿肉口感比较嫩。切好以后放在碗中,加入清水浸泡出血水,然后多冲洗两次,充分洗干净、避免熬粥时出现血沫。 5.挤干肉片中的水分,放在碗中腌制,加入适量的料酒,大概10克就可以了,主要是增香去腥;加入1克的胡椒粉、加入1克的精盐,为肉片入一下底味,抓拌至料汁全部吸干,再次加入少量的水分,也是搅拌至全部吸收。加入少许的淀粉,搅匀以后加入少量的花生油,淀粉和花生油能保持肉丝中的水分不流失,达到嫩肉的目的 ,然后腌制1个小时。
6.下面,我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散,经过冷冻的的大米,被破坏了组织结构,熬出来更加软糯。 7.砂锅中水烧开以后,把大米倒入已经沸腾的开水中,冷冻的大米突然遇热会迅速裂开,加快煮制的时间,煮的更烂更浓更粘糊。开中火熬制1个小时,熬的时候锅盖留一点缝隙,避免扑锅。 8.在煮粥的时间,我们处理皮蛋,切皮蛋之前我们把刀用清水冲洗、不要擦干,这样切的时候不易沾刀。每个皮蛋切成四瓣,再横着切上一刀,也可以切的更少一点放在碗中备用。 9.生姜几片,切成细丝,也可以切成细末,不喜欢的生姜的可以不放;小葱不要根只要葱叶,切成小葱花备用。
10.经过一个小时的煮制,米粥已经粘糊了,用砂锅熬粥热量分布的均匀,不易糊底。用勺子搅拌按压一下大米,使粥更粘糊一点。11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌,使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起,味道越来越香,慢慢的搅动,持续煮5分钟。 11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌,使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起,味道越来越香,慢慢的搅动,持续煮5分钟。
在家怎样做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是广东一道特别有名气的早点,中国人对于粥的喜爱是无与伦比的,虽然南北饮食有差异,而且差异蛮大,但是对于用米下锅去熬粥这事儿还是持统一意见的,比如北方的人们,几乎是每天都有粥,尤其是早餐,不喝一碗粥就感觉肚子里亏了什么似的,而且粥的品种也很丰富,大米粥,小米粥,棒子面儿粥,紫米粥,八宝粥等等,品种特别多。
广东一带的粥的品种也很多,不过主要以大米粥为主,所不同的是他们把大米粥做出了很多的花样,就是放不同的食材和调料,使得一碗普通的白粥焕发出了异样的神采,像皮蛋瘦肉粥其实算非常普通的一种了,还有牛肉粥,艇仔粥,鱼片粥,鲜虾粥等等,其实做法都是差不多了的,先把白粥熬好了,然后再放一些腌制好的食材和调料,最后再下一些小料点缀一下就可以了。
皮蛋瘦肉粥的大概做法是这样的,皮蛋切小丁,瘦肉切小丁或者小片,用盐,黄酒和少许淀粉抓匀腌好,大米洗净,等锅中水开后下锅,然后小火熬至大米开花浓稠,但是一定要有一点的稀度,要有流动性,不能像浆糊一样,那么口感就太粘了,把皮蛋和腌好 的肉放下去煮熟,放少许姜丝去腥,少许盐,这个粥是要有咸味的,不然吃起来很腻,但粥毕竟是清淡的饮食,所以要稍微有些咸味就可以了,最后再撒一些小香葱花就行了。
希望能帮到您。