如何自制泡椒凤爪？
在家怎样做泡椒凤爪? 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。主料鸡爪。辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法。
泡椒凤爪怎么做呢？
我平时就喜欢吃点辣味儿小零食，尤其是泡椒凤爪。那可真是百吃不厌，越辣越觉得好吃！所以，家里时常就准备着一些那种袋装的泡椒凤爪，看电视的时候吃几个，熬夜干工作的时候吃几个。反正，只要一想起，就觉得馋得不行，非要吃点儿解解馋才好！可是，网上经常有曝光这种袋装泡椒鸡爪质量问题的，看多了，也就不太敢吃了。毕竟考虑到对健康有影响，我还是绝对可以管得住自己的嘴的。所以，我不买袋装的，转而在卤味店里买。可是，吃多了就发现，不是不够辣，就是感觉味道怪怪的，总不合自己的心意。
没办法，嘴馋还挑剔，只能自己做了。幸亏热心的网友多，让我搜索到了好多泡椒鸡爪的制作方法。参考了一些经验后，再加上自己平时“吃”出来的感觉，还真的被我给做出来了。那味道，比店里卖的好多了，够辣、够爽脆，吃起来好极了！
而且，自己做的泡椒鸡爪，干净卫生，更不含任何添加剂，吃起来也放心。关键味道也不差，用很简单的步骤就能做出美味的泡椒鸡爪了，我还挺有成就感的。当然，最重要的是，我可以尽情吃，简直幸福死了。怎么样？感兴趣的话，你也赶紧试试吧！
用料
鸡爪 适量/ 泡椒 一瓶/
大蒜 适量/ 八角 适量/
花椒粒 适量/ 白醋 适量/
料酒 适量/ 鸡精 适量/
盐 适量/ 胡萝卜 一根/
大葱 一根/ 姜 适量/
步骤
Step 1
鸡爪自然解冻后，用剪刀把指甲剪掉，一定要剪干净
Step 2
将处理好的鸡爪切成两半
Step 3
肉多的地方再切一刀，不要切断，以便入味
Step 4
锅里倒水，再把鸡爪放进去，然后加入蒜片、八角、花椒粒、盐、料酒和葱花
Step 5
加盖开大火煮，水开后改小火
Step 6
然后把鸡爪捞出，用水冲洗干净
Step 7
再放在凉水里浸泡
Step 8
准备好白醋和泡椒
Step 9
再准备一个空玻璃瓶
Step 10
将鸡爪捞出，控干水分后放到玻璃瓶里，再倒入泡椒水浸泡，并根据个人口味加入适量白醋、花椒粒、盐、鸡精和胡萝卜块
Step 11
浸泡五小时左右即可。泡的时间越长鸡爪越辣，所以要根据个人口味调整浸泡时间
Step 12
摆盘，开吃啦
如何制作泡椒凤爪？
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成
怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。主料鸡爪。辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法。
怎么做泡椒凤爪
之前跟朋友们提过一次老婆爱啃鸡爪，所以我经常会为老婆做不同味道与口感的鸡爪，因此也有很多人问我，为什么在家做泡椒鸡爪，不管怎么做都没外面买的好吃？
其实泡椒鸡爪我也是经常在家做的，而且每一次做，老婆都说比外面买的好吃，口感也特别好，真正是百吃不厌，如果朋友们要问为什么自己做的没外面买的好吃，那我猜你们肯定是有一步漏做了，所以今天我就来跟大家分享这一道泡椒鸡爪做法，大家看看是不是一样的做法。
食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，我是担心老婆吃太急划伤嘴了。
第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。
第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。
第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。
第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。
第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。
第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，最好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。
这一道开胃的泡椒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下，冷藏腌制过1天的鸡爪是很入味很好吃的，Q弹皮脆的口感，酸甜辣的味道，闻到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎么吃都不会腻的。
怎样做泡椒凤爪呢？
你还在傻傻地买带包装的泡椒凤爪？在家自制干净卫生，味还正宗。 说到泡椒凤爪，是不是有吃货朋友们就想起超市、商场上出售的一包一包，即想吃又不敢多吃的泡椒凤爪呢？是的都跟我一样特别的喜欢吃
泡椒凤爪
食料:凤爪1500克、野山椒120克，生姜1块、盐2勺，花椒，白醋，料酒适量。
做法:
1、把凤爪清洗干净，去掉指甲，再从爪中间剁开，沥干水分，锅中加入适量的水，加入十几二十颗花椒，可以去腥去油腻，开大火煮开，把浮起的浮沫撇除掉，再加入适量的料酒提鲜，闷煮10分钟左右，直到用筷子能轻松扎透就行，煮的的时间太长就没嚼头没有劲道了。2、凤爪捞出，用温开水把油脂冲洗掉，（一定要洗干净不能就不好长时间留食了）沥干水的凤爪放入坛子里，加入野山泡椒和泡椒水；加入少许盐调，再放入少量白醋中和一下泡椒的辣味，也可以让凤爪更清脆；加入适量的凉开水没过凤爪，拌匀，盖上盖子，放置阴凉处或者冰箱里冷藏一天即可食用。
不同人有不同的口味，做的时候可以根据自己的口味添加调料，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮凤爪的时候加入八角，桂皮等等。凤爪营养价值丰富，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃还有软化血管和美容的效果。这样味道正点的小吃就做好了，吃货们喜欢的可以跟着来试试看吧，就不要再傻呼呼的去买带防腐剂的包装泡椒凤爪了。
