家常炖羊排怎么做好吃
蒜汁羊排
原料:羊排1000克,熟芝麻15克,葱段、姜片各25克,花椒5克,蒜蓉50克,料酒4大匙,辣椒油、精盐各2小匙,八角、丁香、香草、草果、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡精各少许。
制作步骤
1.羊排洗净,剁成块,加入八角、丁香、香草、草果、精盐、料酒、胡椒粒、姜片、葱段、花椒、孜然拌匀,腌溃10小时。
2.把羊排块放入清水锅内焯烫一下,捞出、沥水,装入盘中,放入蒸锅蒸40分钟至熟,取出。
3.蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入碗中拌匀成蒜汁,浇淋在羊排上即可。
椒盐羊排
原料:羊排1000克,青椒粒、红椒粒、洋葱粒各50克,葱段、姜片各10克,八角2粒,椒盐2小匙,味精,鸡精、料酒各1小匙,淀粉4大匙,辣椒油1大匙,植物油750克(约蚝50克)。
制作步骤
1.将羊排洗净血污,剁成大块,放入锅中,加入清水、葱段、姜片、八角煮至熟,捞出,沥净水分,放在容器内,加上味精、鸡精和料酒拌匀,腌渍入味。
2.净锅置火上,加上植物油烧至六成热,将羊排块拍匀一层淀粉,下入油锅内炸至呈黄色,捞出、沥油。
3.锅中留底油烧热,下入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒出香味,放入羊排块翻炒均匀,撒上椒盐,淋入辣椒油,出锅装盘即可。
孜然羊排
原料:羊排750克,青椒丁、红椒丁各40克,芝麻25克,香叶、桂皮、泰椒、八角各5克,花椒3克,葱段、姜片各15克,料酒1大匙,孜然2小匙,精盐、辣椒粉、鸡精、香油各少许,植物油适量。
制作步骤
1.羊排剁成块,放入清水锅内焯烫一下,捞出,冲净,沥净水分,放入高压锅内。
2.高压锅内再加入清水、料酒、葱段、姜片、香叶、桂皮、泰椒、八角、花椒,置火上压20分钟,捞出羊排块。
3.净锅置火上,加入植物油烧热,放入羊排块间炸至羊排块熟香,捞出、沥油。
4.锅中放入孜然、芝麻、羊排块、青椒丁、红椒丁略炒一下,加入精盐、鸡精、辣椒粉炒匀,淋入香油,出锅装盘即可。
烤迷迭香羊排
原料:羊排1大块,薯泥50克,洋葱25克,迷迭香10克,白胡椒粉少许,黑胡椒碎1/2小匙,布朗少司2大匙,红酒2小匙,植物油1大匙。
制作步骤
1.将洋葱剥去外皮,洗净,切成碎粒;羊排块放在容器内,加上迷迭香、白胡椒粉、黑胡椒碎拌匀,再加上红酒腌渍10分钟。
2.把扒台烧热,淋上植物油,放上腌好的羊排块稍煎,撒上洋葱碎,继续煎至两面熟透,离火。
3.将薯泥摆在盘子的中央,放上煎好的羊排块,撒上少许迷迭香,配以布朗少司即成。
滋补羊排汤
原科:羊排750克,鲜人参1根,红枣、枸杞子各10克,葱段、姜片各20克,八角2粒,精盐、味精、香油各1小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,老汤800克,植物油适量。
制作步骤
1.羊排洗净血污,剁成大块,放入清水锅中,用中火焯烫3分钟,捞出、沥水。
2.净置火上,加上植物油烧至六成热,爆香葱段、姜片和八角,加上老汤、精盐、酱油煮沸,捞出葱段、姜片、八角不用。
3.放入料酒、羊排块、鲜人参、红枣和枸杞子煮至熟嫩,加入味精,淋入香油,出锅装碗即成。
羊排除了含有丰富的蛋白质、脂肪外,还富含微量元素钙,对骨质疏松及体质虚弱有帮助,可为幼儿和老人提供丰富的钙质。
羊排的热量比牛肉、猪肉都高,冬天吃羊排可以促进血液循环,增温御寒,因此对于老年人或身体虚弱的中青年,冬天手足不温,阳气不足,衰弱无力等有很好的滋补效果。
羊排怎么吃
红烧羊排的做法1.八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中,胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片,将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出,热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒。
2.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀,入葱、姜和调料盒,加适量清水,开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可。
香酥羊排的做法
1.羊排洗净,顺骨头缝剔成一根根的条状,准备材料,将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状,开火凉水下锅放少许葱姜焯一下,撇去浮沫捞出备用,锅里倒热水没过羊排即可,烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料,酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料,盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。
2.大碗中一半淀粉一半自发粉,一点点放水搅匀,大约到可以挂在原料上就可以了,最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可,开火热锅下油,油量要大,烧至8成热,取一根羊排除骨头外全部沾上糊,放油锅里炸,这个时候开中火或者大火都可,炸至表面焦黄挖出即可,6.最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起,吃的时候可以蘸着吃,味道更丰富。
砂锅羊排的做法
1.羊排洗净,入冷水锅,加料酒焯水,锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末,所有调味料倒入小碗调匀,加少许红曲粉,太多会苦,调料和羊排抓匀,腌渍一小时。
2.腌渍好后加适量清水和香料,全部放入高压锅,上气后小火炖35分钟,自然解压后加入胡萝卜块,开大火收浓汤汁,胡萝卜软烂后即可盛出食用。
手抓羊排
新疆菜大部分都是极其简单的,用料简单,做法简单。手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割,一手抓肉入口而得名。选用绵羊的羊羔肉制作才会这样鲜嫩。千万不要用山羊肉那可嚼不动哦!
请问羊排怎么做好吃
羊排高蛋白,低脂肪,低胆固醇,并且肉质细嫩,易消化,营养丰富是冬季温补御寒之佳品,它的做法多变,现在给大家说一种羊排的做法,绝对称得上春节餐桌上的硬菜,名字就叫“酥炸羊排",希望大家喜欢。
(1)羊肋排斩成4厘米长的小段,泡水2小时,把血水泡干净,洗净控水。放入盆中,加盐,蒜末,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,五香粉,味精,葱姜水(葱叶部分切段,姜切末放入蒜臽中,加水用槌子捣几下)搅拌均匀,腌制半个小时,时间越长越好。(1斤肉排,IO克盐,味精5克,蒜末l0克,糖IO克,料粉各5克,葱姜水15克)
(2)调制淀粉糊:把水放入盆中,分次倒入淀粉,使淀粉浸入水中,不用搅拌,静置,等到淀粉上面没有水,也看不见干粉即可,手抓淀粉,捏成团且松散,这样的淀粉浆应该最合适了。
(3)另取一盆,放入少量水,肉排的三分之一多点,再用手抓一大把刚才调好的粉浆放入,差不多水的量,加少量的油(炸时防溅油,也可润滑,炸肉排时顺畅)搅拌均匀,使羊排能均匀的挂上一层粉浆即可,如果实在调不好粉浆,可以先拍干粉再挂糊(水与淀粉1:1)。
(4)起锅烧油至五成油温,把挂好粉浆的肉排一个个下入油锅,停一会,定型后,用漏勺不断搅动,使其受热均匀,炸至微黄,差不多四五分钟捞出,油温再次升高,放入油锅复炸,(差不多一分半到两分钟)炸至金黄酥脆捞出控油。趁热撒上孜然粉和辣椒粉(不吃辣可以不放)
(5)把薯条,胡萝卜条提前洗净,用盐水泡10分钟,然后锅里水开,下入薯条和萝卜条,等到锅里水再开,翻一下,接着捞出,投入凉水冲凉控干水分,然后拍干粉,下油锅炸至薯条酥脆捞出控油摆盘,与炸香的羊排搭配吃非常美味,希望大家喜欢。
羊排怎么吃好吃
蒜香煎羊排小羊排用水冲洗干净,用厨房纸擦干备用。黄油一块,大蒜剥皮切片。锅烧热,放入黄油小火融化,将大蒜丢进去,煎到有香味之后转中火,把羊排丢进去煎一分钟,盖上锅盖煎2分钟之后翻面,撒适量的盐、孜然,开盖再煎3分钟盛出来,磨上一些黑胡椒即可。
红烧羊排
羊排切小块,用凉水浸泡后用清水冲洗干净。冷水入锅,烧开后撇去浮沫捞出来冲干净,控干水分。锅内放一点油烧热,放入冰糖炒至溶化,放入羊排翻炒上糖色,加入料酒和胡椒粉,放入老抽翻炒均匀,加水没过羊排,扔几粒蒜瓣同煮。大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可。
孜然烤羊排
羊洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟。羊肉捞出沥干,晾凉将盐均匀的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,放置30分钟用锡纸将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8到10分钟,外皮烤得焦黄后,出炉切开即可。
清炖羊排
羊排切块入锅中,倒入冷水,加料酒、花椒煮,开锅后撇去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。葱、姜、柠檬、八角、香叶少许和焯过水的羊肉一起放入高压锅,炖一个小时,出锅后再放适量的盐炖10分钟,出锅后撒上香菜碎、葱碎、胡椒面即可。
嫩烤羊排配土豆
烤箱预热220度,土豆洗净切薄片均匀地码在烤盘里,柠檬片和迷迭香也放进去,羊排抹上橄榄油,把蒜蓉放上去按摩一会儿。把羊排放到土豆上再淋少许橄榄油,磨些黑胡椒和海盐上去,入烤箱,烤20到25分钟,取出放置10分钟左右即可。
羊排怎么做比较好吃?
羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。羊排的做法很多,今天小编与大家分享几道简单又好吃的羊排的家常做法,让您轻松学做美味佳肴!红焖羊排的做法 红焖羊排怎么做
天气一天比一天冷,吃点即暖胃,又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。这道红焖羊排,味道非常鲜美,而且做法有所改进,简单化了,但是味道一点都没打折扣,减去了众多的香料的味道,使羊排的肉香更浓郁了。
孜然羊排的做法 孜然羊排怎么做
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
烤羊排的做法 烤羊排的家常做法
烤羊排属于清真菜,外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。羊肉的营养成分非常丰富,其组成极接近于人体,并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全,系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素,它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论,美其名曰为“小人参”。
红烧羊排的做法 红烧羊排的家常做法
红烧羊排属于家常菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是烧,制作简单。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
手抓羊排的做法 手抓羊排的做法大全
手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割,一手抓肉入口而得名。
羊排怎么烧好吃
红烧羊排:
准备用料:羊排500g、油适量、盐适量、冰糖适量、大料适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量
1、羊排冷水下锅,放入姜片与大料,煮至水开。
2、锅里倒入油,放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。
3、翻炒至冰糖融化后,放入焯好水的羊排。
4、加入料酒、老抽、盐。
5、将羊排移入电饭煲内胆中,加适量水。
6、选择炖煮功能,炖至1小时——2小时。
7、收汁后盛出。
羊排怎么做简单好吃
主料:羊排500克
辅料:山药300克、葱姜适量、桂皮少许、花椒少许、葱花少许、盐少许
1、准备羊排洗净寖泡30分钟。
2、放入锅中。
3、添加适量的水,去浮沫。
4、准备葱姜,桂皮,花椒。
5、将调料放入锅中。
6、准备山药切块。
7、小葱切末。
8、羊肉炖至软烂,放入山药炖20分钟左右,加入少许盐,即可出锅。
9、装入盘中,撒上葱花,营养美味。
10、羊排炖山药成品图。