醉蟹怎么个吃法??
大闸蟹洗净，与黄酒一起倒入锅中，使螃蟹喝醉。加入生抽、料酒，再加入味极鲜酱油，中火煮开即可。
主料：大闸蟹2只、黄酒150克、生姜50克、纯净水500克
辅料：红糖50克
1、将大闸蟹清洗干净
2、准备好黄酒或者花雕酒，纯净水，生姜和红糖
3、将清洗干净的大闸蟹放入锅里。
4、再将黄酒放入锅里，让大闸蟹先喝醉，大概30分钟以上
4、再依次放入红糖、姜丝和纯净水，大火煮开
5、煮开之后，火力调节键转2档，用小火炖30－60分钟，即可出锅
6、成品如图。
注意事项：
1、熬制汤料时，不加水，纯味极鲜酱油。
2、要放在冰箱冷藏。
醉蟹应该怎么吃？
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。本经验就来告诉大家醉蟹的做法。食材
河蟹 500克
黄酒 500克
老抽 适量
白酒 适量
醋 适量
姜 适量
桂皮 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
糖 适量
方法/步骤
1
小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
2
准备调料--
盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮
3
把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
4
把把小螃蟹放入器皿。
5
把调料倒入，密封。
6
放入冰箱。腌24小时。
7
即可食用。
END
版权说明
1
本经验转载自网络，原链接在参考资料里面。
END
注意事项
黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。
盐的用量一定要多。
一定要选择活的螃蟹。第一步:选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。
第二步:做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。
第三步:腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。
第四步:等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。
对了，别忘了放在冰箱里。
呃，我们这边的醉蟹是即做即吃的.
挑螃蟹的时候不要太活的，以肉质饱满，没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合，让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水，让蟹肉里有点小冰渣，吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会，以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半，露出肉，以便入味.
调味用黄酒(老酒，料酒)，糖(多放好吃)，盐，少量味精，葱姜蒜.别的看着加吧.
醉十来分钟就可以大快朵颐了.
如果您不太习惯吃海鲜，食用醉蟹的时候要小心肚子哦，可以先稍微煮一下，也可以多放点葱姜蒜.
评论 | 给力8 不给力0
举报违规检举侵权投诉| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五级
选上等秋蟹，先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物，然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右，
用一个大坛子洗净，放如葱花，蒜末，姜片，茴香，八角，桂皮，花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放，
然后放入蟹，倒酒，酒要上等的黄酒，不能用白酒，越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃，然后密封一到两周便可以吃了，就这样嘿嘿，
挑螃蟹的时候不要太活的，以肉质饱满，没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合，让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水，让蟹肉里有点小冰渣，吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会，以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半，露出肉，以便入味.
调味用黄酒(老酒，料酒)，糖(多放好吃)，盐，少量味精，葱姜蒜.别的看着加吧.
醉十来分钟就可以大快朵颐了.
如果您不太习惯吃海鲜，食用醉蟹的时候要小心肚子哦，可以先稍微煮一下，也可以多放点葱姜蒜.
一定要洗刷干净。
胃寒者不可食。
醉蟹怎么吃需要加热吗
依据个人口味。每个人的口味都不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹，口味不一，选择也就不一样，所以，醉蟹可以生吃也可以熟吃。
建议：螃蟹生活在浅水滩，很容易引起寄生虫寄生，生醉蟹里面可能含有寄生虫，从健康的角度来说，建议加热食用，会更安全、放心。
醉蟹怎样做好吃？
主料：醉蟹2只
辅料：香葱适量、香菜适量、生姜适量、白糖适量、食用油适量
步骤一：香菜，生姜，蒜分别切成末，放调料碗里。
步骤二：淋入热油。
步骤三：调成汁。
步骤四：浸泡好的河蟹捞出摆盘，倒入醉卤汁。
步骤五：淋上烫好的小料汁完成。
步骤六：成品。
瓶装醉蟹怎么吃
捞出来蒸一下,就可以吃了。
醉蟹的做法
一、用料
主料：毛蟹1500克、酱油1000克
辅料：葱段适量、姜片适量蒜片适量、花椒少许、八角少许、香叶少许食用油适量、生抽少许、料酒少许、高度白酒100毫升
二、做法
1、毛蟹洗干净，放在盐水中泡半小时，杀菌。捞出，控水。
2、葱姜蒜可根据自己的喜好加量，腌渍后很好吃。
3、适量的食用油，加入少许部分姜片、花椒、八角、香叶，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味极鲜酱油，中火煮开。放凉，放入1/2的葱姜蒜。
4、控干水的毛蟹，放入腌制的容器里，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），摇一下，均匀。20分钟后，把放凉的汤料倒入，再放如1/2的葱姜蒜。汤料的量要没过毛蟹才好。
5、24小时后，美味的醉蟹就可以品尝了！腌制过后的葱姜蒜也很美味。
醉蟹的吃法
1.将二斤活的小河蟹（约一两一个）洗净立水待用。2.锅中放入3两盐加水煮开，加入黄酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大块切丝，蒜头10几切碎一起煮开待用。3.将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾醋。B：第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。第二步：做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能漫过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。第三步：腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。第四步：等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。对了，别忘了放在冰箱里。C：传统的做法是，一定要用大闸蟹做，3两不到的最好，然后洗干净，放在大的容器内，不一定要密闭，但是要加盖，不让活蟹爬出来，干放上一天然后放入些许盐水，蟹会喝盐水，然后体内的脏水，随后再加入腌料。腌料：白酒（不用黄酒）漫过蟹就好，生姜数块，盐，味精。将料放进蟹中，由于盐水咸，蟹口渴，会拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按后将容器盖好，放在冰箱里，一般第三天就吃了，新鲜的不得了，好吃，不甜，吃的过瘾。D：醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法，儿时我外公特爱吃这玩艺，每年都要做上一两坛（不过由于条件限制，醉的大多的小蟹，取其味聊以解馋）。醉蟹的做法据说有二十多道工序，十分麻烦，大致先是选择膘肥、体健、膏肥、脂满的河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水里养十天半个月时间，等污物全部排尽后，在蒲包中干搁几天，并逐只刮毛和揩干水气，随后在蟹脐上敷上适量花椒盐，投入醉蟹专用的缸中，用甜美可口的糯米酒徐徐浇入，干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉料蟹。再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入，倒入大曲酒封面，盖上小盘子压紧，坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢，一周即可开封食用。醉蟹外观形似活蟹，上席时先将蟹切开，除去蟹脐（俗称蟹蓑衣）等秽物，略洗原卤，斩成小块，入口后，有一股淡淡的酒味，却又兼具香、甜、咸、爽之味，实在是人间绝品，若李渔尝到这种蟹，一定又要说不要命了。
E：北京吃灯笼子小螃蟹，第一食法即“醉蟹”，以洗净去泥小蟹（活虾、蟹、螺、蛤去泥，皆在水中滴一二滴麻油，即可吐净含泥，吃活坑鱼，亦是此法），置于瓮中，撒椒盐五香料及白酒，一二日即可食。制售的，多吝不加酒，醉之意已无，又多现制现售。醉蟹佐酒，其美无比，尤以团脐更好。第二食法即加于火锅中，名为“紫蟹”，以肥满灯笼子（石河所产最佳）剁去爪尖，揭去护脐，连盖一刀中断，置于火锅中，其汤鲜美已极，惟最宜清汤，至其蟹已不必再食。第三食法为“炸紫蟹”，舍间每旬有铁门专送调味品之人，适于此时送香油至，即以将入火锅中小蟹，入油炸食，味尤香醇，最耐咀嚼下酒，不过蟹黄易于外溢，后试以未经切为两半之蟹油炸，所得成绩，更为圆满。又试以炸过紫蟹重入火锅，更添一层厚味了。第四食法为与鳜鱼同蒸，两鲜兼并，相得益彰，清真教馆，多有此做法。马东篱套曲中曾有：“煮酒烧红叶，带霜烹紫蟹，人生有限杯。”纪文达曾说：“有酒须及生前饮，莫待作鬼徒歆其气也。”读之令我酒胆一壮。
F：咸蟹原料：二龄蟹、盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。做法：（1）将蟹洗净沥干水份备用。（2）将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用。（3）、螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。G：原料：蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、盐（少许）。做法：（1）将蟹洗净，将爪上的绒毛用小刀刮掉晾干。（2）缝一小口袋，将桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、装入小口袋内。（3）坛中放米酒，少许盐，螃蟹码入坛内，放入装有小料的小口袋，米酒量以没过螃蟹为准。装有小料的口袋要一天一挤压，以尽快释放调料味，使其入味快。特点：具有活蟹之色，细嫩之肉，诱人之味，食之可享紫蟹之鲜美，名酒之醇香。其蟹香浓郁，余味流长。醉蟹肉性寒味咸，有清诸热解毒、续断伤，理经脉和滋阴等功效。常食可以开胃健脾，促进生长，延寿益容，增强身体免疫力，防止眼疾等功效。
腌制好的醉蟹怎么吃？是直接生吃还是再怎么做熟？
醉蟹是生的还是熟的依据个人口味。
每个人的口味都不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹，口味不一，选择也就不一样，所以，醉蟹可以生吃也可以熟吃。
建议：螃蟹生活在浅水滩，很容易引起寄生虫寄生，生醉蟹里面可能含有寄生虫，从健康的角度来说，建议加热食用，会更安全、放心。
醉蟹可以蒸熟了再吃吗
醉蟹可以蒸熟了再吃。
江南地区喜欢吃生醉蟹，但是近些年，螃蟹受到了越来越多人的喜爱，醉蟹这一食用方式也受到了大家的推崇，但是并不是每个人都可以吃生螃蟹的，内陆地区普遍吃熟食，不是很能接受生醉蟹的，可以蒸熟了再吃。
醉蟹生吃好还是熟吃好
醉蟹熟吃更好。
以前健康观念没有现在强，所以，大家习惯了选鲜的吃，醉蟹生吃非常的鲜美，所以在盛产螃蟹的江南地区，吃生醉蟹是一项秋季饮食传统，但是随着健康知识的传播，大家逐渐意识到，吃生螃蟹容易感染寄生虫，所以，现在大部分人都是吃熟醉蟹。
熟醉蟹的做法制作技巧
材料：螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。
做法：
1，将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来，然后用刷子将螃蟹刷干净。
2，在螃蟹身上铺满生姜片。
3，淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分钟，关火后继续焖2分钟。
4，将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制，等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5，将螃蟹身上的棉线剪掉，一只只的放进卤水中，放入花椒、姜片、葱，浸20分钟后食用。
什么人不能吃醉蟹
过敏体质
醉蟹中含有特异蟹蛋白，特异蟹蛋白是一种过敏源，进入过敏体质的肠胃后会发生反应，产生大量的组胺，引起肠胃平滑肌痉挛，导致恶心、呕吐等不适反应，还有可能会引起荨麻疹、湿疹、皮炎等皮肤不适症状。
特殊人群
醉蟹性寒，有活血化瘀的作用。因此经期、孕期、产期女性不宜食用，以免引起滑利，损害自身健康。
胆道疾病人群
胆道疾病的形成和胆固醇过高有分不开的关系，醉蟹中含有较多的胆固醇，因此，建议有胆道疾病的人群不要食用醉蟹。
脾胃虚寒人群
脾胃虚寒的人本身消化系统就不是很好，醉蟹是寒性食物，具有滑利作用，脾胃虚寒人群
吃了醉蟹后很容易出现腹泻、腹痛的情况。
心血管疾病人群
醉蟹中含有大量的胆固醇，每100克中就含235毫克的胆固醇，对于有心血管疾病的人群来说，吃醉蟹会导致身体里面的胆固醇增加，加重自身疾病。
感冒人群
感冒的时候饮食应当以清淡为主，不宜食用高蛋白食物，醉蟹中含量最多的营养物质就是蛋白质，食用后不易消化，容易加重感冒症状。
醉蟹怎么吃的安全
一般是用料酒开小火慢慢煮熟的，醉蟹应该都用酒泡了几天去了脏东西的。
醉蟹怎么吃？、好吃么？
醉蟹其实就是用酒将活蟹淹制的，是用来生吃的一种下酒菜。不要其他的加工。制作方法如下：
准备材料：大闸蟹、白酒
1、准备食材：制作醉蟹，首先就要准备好食材，300克的大闸蟹，100毫升的白酒，还有一些香料和调味料。
2、辅料准备：将姜片、蒜片、葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。
3、处理大闸蟹：将大闸蟹的脐部污物去除，然后用清水清洗一下。
4、爆香：锅中倒入油烧热，放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。
5、制作调料：在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，备用。
6、搅拌：放入炒好的香料，倒入小米椒、葱段、姜片、蒜片、小米椒、米醋，搅拌均匀。
7、完成：最后放入大闸蟹，再裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，就可以吃了。
8、醉蟹成品图。
