羊排怎么做比较好吃？
1.首先把羊排焯水，祛除一下脏东西，血沫之类的，葱姜蒜放进去，来点料酒（我这里用的白酒）去腥，待水烧开，撇去浮沫，把羊排捞入凉水，洗干净。2.起锅倒油，开始炒糖色。来一把白糖（冰糖也可以）开始慢慢熬，这个过程一定要小火，有耐心的一直搅拌，把白糖薄成红棕色就行了，倒入洗干净的羊排，翻炒一会，让糖色均匀的裹在羊排上，这样吃起来有味，待上色均匀，来点豆瓣酱，开中火，把豆瓣酱炒出红油，这个时候的颜色已经很漂亮了。
3.下面开始调味，适量盐、老抽、胡椒粉，再淋入一点白酒，加水开始炖，水要没过羊排，炖40分钟，大火再炖10分钟收汁，最后垂涎三尺的红烧羊排就做好啦，是不是看起来很好吃，这个味道也是不错的，有想试试的朋友可以在家试做。
羊排怎么做简单好吃
蒜汁羊排
原料：羊排1000克，熟芝麻15克，葱段、姜片各25克，花椒5克，蒜蓉50克，料酒4大匙，辣椒油、精盐各2小匙，八角、丁香、香草、草果、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡精各少许。
制作步骤
1.羊排洗净，剁成块，加入八角、丁香、香草、草果、精盐、料酒、胡椒粒、姜片、葱段、花椒、孜然拌匀，腌溃10小时。
2.把羊排块放入清水锅内焯烫一下，捞出、沥水，装入盘中，放入蒸锅蒸40分钟至熟，取出。
3.蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入碗中拌匀成蒜汁，浇淋在羊排上即可。
椒盐羊排
原料：羊排1000克，青椒粒、红椒粒、洋葱粒各50克，葱段、姜片各10克，八角2粒，椒盐2小匙，味精，鸡精、料酒各1小匙，淀粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（约蚝50克）。
制作步骤
1.将羊排洗净血污，剁成大块，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角煮至熟，捞出，沥净水分，放在容器内，加上味精、鸡精和料酒拌匀，腌渍入味。
2.净锅置火上，加上植物油烧至六成热，将羊排块拍匀一层淀粉，下入油锅内炸至呈黄色，捞出、沥油。
3.锅中留底油烧热，下入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒出香味，放入羊排块翻炒均匀，撒上椒盐，淋入辣椒油，出锅装盘即可。
孜然羊排
原料：羊排750克，青椒丁、红椒丁各40克，芝麻25克，香叶、桂皮、泰椒、八角各5克，花椒3克，葱段、姜片各15克，料酒1大匙，孜然2小匙，精盐、辣椒粉、鸡精、香油各少许，植物油适量。
制作步骤
1.羊排剁成块，放入清水锅内焯烫一下，捞出，冲净，沥净水分，放入高压锅内。
2.高压锅内再加入清水、料酒、葱段、姜片、香叶、桂皮、泰椒、八角、花椒，置火上压20分钟，捞出羊排块。
3.净锅置火上，加入植物油烧热，放入羊排块间炸至羊排块熟香，捞出、沥油。
4.锅中放入孜然、芝麻、羊排块、青椒丁、红椒丁略炒一下，加入精盐、鸡精、辣椒粉炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
烤迷迭香羊排
原料：羊排1大块，薯泥50克，洋葱25克，迷迭香10克，白胡椒粉少许，黑胡椒碎1/2小匙，布朗少司2大匙，红酒2小匙，植物油1大匙。
制作步骤
1.将洋葱剥去外皮，洗净，切成碎粒；羊排块放在容器内，加上迷迭香、白胡椒粉、黑胡椒碎拌匀，再加上红酒腌渍10分钟。
2.把扒台烧热，淋上植物油，放上腌好的羊排块稍煎，撒上洋葱碎，继续煎至两面熟透，离火。
3.将薯泥摆在盘子的中央，放上煎好的羊排块，撒上少许迷迭香，配以布朗少司即成。
滋补羊排汤
原科：羊排750克，鲜人参1根，红枣、枸杞子各10克，葱段、姜片各20克，八角2粒，精盐、味精、香油各1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，老汤800克，植物油适量。
制作步骤
1.羊排洗净血污，剁成大块，放入清水锅中，用中火焯烫3分钟，捞出、沥水。
2.净置火上，加上植物油烧至六成热，爆香葱段、姜片和八角，加上老汤、精盐、酱油煮沸，捞出葱段、姜片、八角不用。
3.放入料酒、羊排块、鲜人参、红枣和枸杞子煮至熟嫩，加入味精，淋入香油，出锅装碗即成。
羊排除了含有丰富的蛋白质、脂肪外，还富含微量元素钙，对骨质疏松及体质虚弱有帮助，可为幼儿和老人提供丰富的钙质。
羊排的热量比牛肉、猪肉都高，冬天吃羊排可以促进血液循环，增温御寒，因此对于老年人或身体虚弱的中青年，冬天手足不温，阳气不足，衰弱无力等有很好的滋补效果。
如何做小羊排
羊排高蛋白，低脂肪，低胆固醇，并且肉质细嫩，易消化，营养丰富是冬季温补御寒之佳品，它的做法多变，现在给大家说一种羊排的做法，绝对称得上春节餐桌上的硬菜，名字就叫“酥炸羊排"，希望大家喜欢。
(1)羊肋排斩成4厘米长的小段，泡水2小时，把血水泡干净，洗净控水。放入盆中，加盐，蒜末，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，五香粉，味精，葱姜水(葱叶部分切段，姜切末放入蒜臽中，加水用槌子捣几下)搅拌均匀，腌制半个小时，时间越长越好。(1斤肉排，IO克盐，味精5克，蒜末l0克，糖IO克，料粉各5克，葱姜水15克)
(2)调制淀粉糊：把水放入盆中，分次倒入淀粉，使淀粉浸入水中，不用搅拌，静置，等到淀粉上面没有水，也看不见干粉即可，手抓淀粉，捏成团且松散，这样的淀粉浆应该最合适了。
(3)另取一盆，放入少量水，肉排的三分之一多点，再用手抓一大把刚才调好的粉浆放入，差不多水的量，加少量的油(炸时防溅油，也可润滑，炸肉排时顺畅)搅拌均匀，使羊排能均匀的挂上一层粉浆即可，如果实在调不好粉浆，可以先拍干粉再挂糊(水与淀粉1:1)。
(4)起锅烧油至五成油温，把挂好粉浆的肉排一个个下入油锅，停一会，定型后，用漏勺不断搅动，使其受热均匀，炸至微黄，差不多四五分钟捞出，油温再次升高，放入油锅复炸，(差不多一分半到两分钟)炸至金黄酥脆捞出控油。趁热撒上孜然粉和辣椒粉(不吃辣可以不放)
(5)把薯条，胡萝卜条提前洗净，用盐水泡10分钟，然后锅里水开，下入薯条和萝卜条，等到锅里水再开，翻一下，接着捞出，投入凉水冲凉控干水分，然后拍干粉，下油锅炸至薯条酥脆捞出控油摆盘，与炸香的羊排搭配吃非常美味，希望大家喜欢。
