怎么做肉皮冻?
猪皮冻是冬天经常吃的一道凉菜，味道很好，清爽可口。是猪皮做的传统特产。爱美的女性要多吃，因为猪皮富含胶原蛋白，多吃可以祛皱美容，对皮肤和血管非常有益。在上班的路上，我总是喜欢买十块钱。店家会拌好放点辣椒油，香醋，白芝麻。原味和晶莹剔透的感觉，喝一点酒，吃一口猪皮冻，清爽有嚼劲，不知不觉多喝了两两，那么要怎么做才能让猪皮冻好吃呢？其实做有光泽的皮冻并不难。
现在猪肉贵，30多块钱一斤，猪皮挺便宜的，只要几块钱就可以搞定。回家大锅饭，营养丰富，成本下降。为什么不可以？如果要公开猪皮冻，关键是要把皮冻煮开，保持低，锅好像是开着的，不要让水烧开，煮的温度，煮好的皮冻一定是浑浊的，必须注意，猪皮冻的原料主要是猪皮，还有猪蹄。猪皮最好用大的猪背皮，其次是肚皮皮，一般家庭用肉的时候可以收集。
猪皮果冻
配料：猪皮、肉桂、八角，料酒、生姜和大葱
调料：盐
1.2公斤新鲜猪皮。用火烤掉表面多余的猪毛，放在案板上，用刀去除猪皮上的脂肪和油脂。一定要反复清洗刮，这也是保持口感的关键。
2.在猪皮上撒些盐，擦洗干净，然后放入装有冷水的锅里，加入1片肉桂、2 八角， 1勺料酒、3片姜和3根葱，用大火煮沸。
3.水烧开后，用中火煮十分钟，既能去除猪皮上的杂质，又能软化猪皮，这样用刀切开不会太硬。
4.猪皮煮熟后，再检查一遍，看看有没有残留的猪毛。用镊子等工具试着把它拔出来，然后刮掉脂肪部分。
5.将皮肤切丝放入锅中，加入一勺盐，反复搓掉多余的油脂，用清水冲洗两遍，双手搓揉皮肤。经过这种处理，再煮的皮冻没有异味。猪皮果冻的详细做法，一分钟学会，耐嚼，晶莹不腻
6.将皮放入锅中，加入3倍的水，用大火煮沸，煨一个半小时。记住，它似乎处于不同的状态。不用担心火会烧起来。在整个煮沸过程中，加入半勺盐，与其说是咸的，不如说是淡的。
如果要加其他食材，比如花生、豆腐等。放在离锅前20分钟。
7.这是炖的，汤是白的，凉了就透明了。将汤倒入容器中，可以是盆、碗或方盘，放入冰箱冷藏，4小时后凝固。
8.时间到了，直接切成方块，营养又开胃。我一般在蘸汁里放大蒜，欧芹，酱油，醋，香油。可以自己调节。有那么好吃的猪皮冻，配什么蘸酱都好吃。
技能总结
1.肉皮必须清除脂肪和毛发。方法已经说清楚了。用刀刮，用盐水搓。
2.少放一点盐就好了，有一些底味就好，而不是淡而不咸，因为吃饭的时候要蘸汁。
3、烹饪过程中要小火，不要急火煮沸，这样皮冻会浑浊。
4.想吃颜色深一点的，可以用酱油和酱油调色，掌握用量。
怎样做猪皮冻的做法
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃，它是用猪皮熬制而成的传统特色美食，爱美的女士，应该多吃一些，因为猪皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容，对皮肤和血管都十分有益，平常下班的路上，我总喜欢买上十块钱的，店家会给拌好，放点辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、鸡精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶莹剔透的感觉，喝一口小酒，来一口猪皮冻，爽口弹牙有嚼劲，不知不觉又多喝了二两，那么猪皮冻要怎么做才好吃呢？其实想做出亮晶晶的肉皮冻一点也不难。
现在猪肉价格贵，三十多元一斤，而猪皮相当便宜，只要几块钱就能搞定，回家熬上一大锅，既有营养，成本又下降了，何乐而不为呢？想要做出透露的猪皮冻，关键是熬肉皮冻的火候，要保持微火，锅内似开似不开，别让水沸腾，沸腾的火候，熬出的皮冻肯定是混浊的，这一点千万要注意，猪皮冻的原料主要为猪皮，也可用猪蹄，猪皮以大块猪背皮为最好，其次为腹皮，家庭常用可收集平时用肉时收集的，都在10元以下。
猪皮冻
食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱
调味：食盐
1、新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍地刮就行，这也是保持口感的关键。
2、在猪皮上撒点盐，刷洗干净，然后凉水下锅，加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段，大火烧开。
3、水开之后，保持中火煮上十分钟，这样做既能去掉猪皮上的杂质，还能软化猪皮，刀切的时候不至于太费劲。
4、猪皮煮好之后，再检查一遍，看还有没有残余的猪毛，用镊子等工具，想办法拔干净，然后把肥油部分，刮掉刮干净。
5、肉皮切丝装进盆中，加一勺食盐，反复的搓掉多余的油脂，用清水冲洗2遍，用两手搓揉肉皮，经过这样处理后，再熬成的皮冻没有异味。
6、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖一个半小时，记住似开似不同的状态，别急火沸腾，整个熬制的过程，加半勺盐就够了，宁淡勿咸。
如果要添加其他食材，例如花生米、豆腐丝等，临出锅20分钟前再放，
7、这是炖好的样子，汤汁是白色的，凉了就是透明的了，把汤汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盘都可以，放入冰箱冷藏中，4小时就凝固了。
8、等时间到了，吃的时候，直接切成方片，营养丰富，开胃不油腻，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行调整，有那么好吃的猪皮冻，配啥蘸料都好吃。
技巧总结
1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净，做法已经说得很清楚了，用刀刮，用盐水搓洗。
2、盐少放一点就好，有些底味就行，宁淡不咸，因为吃的时候，还要蘸料汁。
3、煮的过程要小火，不可急火沸腾，那样肉皮冻会浑浊不堪。
4、想吃颜色深一些的，可以用酱油、老抽调色，掌握好用量。
肉皮冻怎么做?
需要准备材料：猪皮1000克，八角2个，姜2－4片，桂皮1块，盐2勺，料酒一勺。
家庭自制猪皮冻的做法：
1、我是用火先烤掉表面多余的猪毛。
2、把猪皮洗净，凉水下锅，加入桂皮 八角 料酒 姜片 葱段大火烧开。
3、煮10分钟去腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费劲。
4、把煮好的猪皮凉水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔掉。
5、刮掉猪皮上面的肥肉，肉皮切丝。
6、把切好的肉皮装到容器里，加盐，反复的搓掉多余的油脂，在用清水冲洗3－4次。
7、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
8、这是炖好的样子。
9、我喜欢装在方盘里面，切的时候好切一些，冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。
10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。
10、调点蘸料，就是蒜末加点酱油即可。
如何做猪皮冻
肉皮冻的做法首先将准备好的肉皮处理干净，将其中的肥肉尽量的都处理干净之后放入凉水中，打开火煮五分钟左右，最后将肉拿出，趁热的时候将肥肉再一次进行处理，之后把肉皮切成条，再次放入清水中，再次开火煮五分钟左右。煮好之后用酱油登的调料进行腌制，之后再准备一锅清水将准备好的调料和肉皮放入锅中，在煮的过程中会有一些肉沫，夫在锅中叫他们撇石剑，最后拿出来晾凉放入冰箱中进行凝固。
肉皮冻的营养价值
肉皮冻中很多的选料。都是选择的猪肉或者是羊肉等的食物，但是肉皮冻做好之后，其营养价值却比猪肉或者羊肉还高，其中含有的蛋白质含量高出猪肉几倍，而且碳水化合物的含量也会爆出猪肉的几倍，但是其中的脂肪的含量却少于猪肉，而且猪肉冻中还含有非常丰富的胶原蛋白的，对我们的皮肤和身体健康是非常不错的。
肉皮冻的功效与作用
1、防止衰老
肉皮冻中含有的某些营养物质对我们的皮肤是非常好的，因为这种物质可以增强我们身体机构的储水功能，这样一来就能使我们的细胞得到水的滋养，从而防止我们的皮肤过早的衰老。
2、增加身体的储水功能
在肉皮冻中还有非常丰富的胶原蛋白，而这种物质呢，与我们身体中的储水功能息息相关。如果说少了这种物质的话，我们身体中的储水功能也会受到阻碍，所以说多吃肉皮动物可以有效的增强我们身体的储水功能。
3、清热利咽
肉皮冻的味道比较甘甜，性质是凉性的食物，这样一来就能去除我们身体的火气，我们身体中的热气散除，对我们的身体健康是非常有好处的。
肉皮冻油脂高吗
不高，肉皮冻中的油脂是不太高的，虽然说肉皮冻是以猪肉为原料的，但是其脂肪的含量却是非常少的，即使吃得过多，也不会担心有增胖的可能，而且肉皮冻中的胶原蛋白含量是非常丰富的，能够一定程度上，增强我们皮肤的弹性对我们的身体健康是非常好的。
肉皮冻不凝固是什么原因
1、处理不干净
有时候肉皮冻不凝固，那是因为没有把肉上的肥油给去除干净，这样就会导致肉皮冻，无法凝结而成，这样的话，肉皮冻就不能制作而成，是一项非常失败的食物，所以在这个之前一定要注意把肉皮冻上的一些肥油给刮除干净，这样才能制做成干净而利落的肉皮冻。
2、加水要适量
在制作肉皮冻的过程中要加入适量的清水，这样能才能帮助我们将肉皮冻做好，但是在做的过程中可能会出现水加的过量或者是过少的现象，这样就可能会造成肉皮冻，无法凝结的现象。
猪皮冻怎么做才好吃？
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
做法
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
共11张
成品
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
沾料
根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。
小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布包裹起来；
可口猪皮冻
饮食保健方
【材料与制作】猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒入盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。
【功效与宜忌】滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。
猪皮冻是怎么做的？
如今很多人吃猪肉都不要吃猪肉皮，先把皮给除掉，除掉的猪肉皮丢了好可惜，不防试一下这款肉皮冻的家常做法，制做比较简单，先把猪肉皮给煮烂熟，随后刮去皮肉的植物油脂，熬成料汁调料后在冰箱冷冻后就可以服用了。原材料：猪肉皮300g、葱根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽酱油、酱油。
肉皮冻的家常做法流程：
1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。
2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，随后切割成条。
1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。
2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，随后切割成条。
3、将切完的皮肉条再用开水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。
4、另出锅开一锅水(约3碗水)，水对外开放入切完的皮肉。
5、下葱根、生姜片、八角茴香、陈皮、良姜。
6、放生抽老抽个一勺子。(事实上还是放多了，制成品变黑了，大伙儿可酌情考虑减药。)
7、火灾烧开后，转文火煮至皮肉酸软。类似1小时后将调味品捞起来，再次文火煮，直到锅内的汤有黏性才行。
8、待料汁放凉后，倒进密封罐中放进冷藏室至凝结成形。
9、服用时要蒜泥、香莱末、醋、白砂糖、盐、生借调成汁拌一下就可以。
生活中肉皮冻制作技巧：
1、在刮皮肉的植物油脂时，能够刮一次用开水清洗一次。随后反复2次这一全过程。
2、第一次煮肉皮冻，食物和调味品的占比并不是太清晰，生抽老抽放多了，制成品变黑。并且忘掉加盐了，皮肉自身没有什么味儿。
3、自身亲手做的肉皮冻彻底没有腥味儿，平常不要吃这种东西的我此次吃完好几块呢。
肉皮冻怎么做全透明?
要作出好看漂亮的全透明水晶皮冻，最重要的就是说把猪肉皮上边的植物油脂清除干净，并且煮制全过程中尽可能不必放调味品。留意2个关键环节：
一是要把煮成的白沫子彻底撇除干净，如果有残渣留到鲜美的汤里一起马上会影响猪皮冻的清晰度。
二是千万别加调味品，数最多只有放进适当食用盐调料，由于添加调味品马上会让猪皮冻掉色，另外也会影响猪皮冻的清晰度。
