青蟹怎么吃
材料
青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法
1． 青蟹洗净切对开备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4． 菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
特点：鲜嫩味美。
材料
大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克
做法
1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中；
2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟；
3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。
青蟹几种做法
双味青蟹的做法详细介绍 菜系及功效： 浙菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 其他 双味青蟹的制作材料： 主料： 青蟹750克,蟹肉180克,海鳗150克,肥膘肉200克 辅料： 鸡蛋清100克 调料： 香菜20克,小葱30克,姜30克,盐4克,黄酒30克,味精3克,醋5克,淀粉(蚕豆)20克,猪油（炼制）50克 教您双味青蟹怎么做，如何做双味青蟹才好吃1. 将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥； 2. 鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克，味精打透； 3. 将炒锅置中火上，下入熟猪油，葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒、味精少许和醋，炒透盛起，待用； 4. 将猪肥膘入锅煮熟，晾凉切成直径5 厘米、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞； 5. 取一盘，撒一层干淀粉； 6. 鸡蛋清50克和干淀粉调成糊; 7. 糊内放入猪肥膘片，挂匀后摊放在淀粉盘中； 8. 将炒好的蟹肉分放于肥膘片上，用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶； 9. 将炒锅烧热，下入猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内（肥膘贴底），置小火上煎至肥膘结壳； 10. 再加入冷油，把鱼茸淹没，煎熟去尾油，煎至底部金黄取出； 11. 将青蟹洗净，揭盖去鳃及沙表，再洗后放盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒，上笼用旺火蒸熟； 12. 把清蒸青蟹斩去脚尖，每只切为8 份，螫足拍裂，按蟹原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖； 13. 蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2 小碟一同上桌，即成。 双味青蟹的制作要诀：1. 此菜是清蒸和锅贴两种烹调技法制成。形态活泼，一菜双味。要注意的是：清蒸的青蟹以选用带膏的。锅贴的技法在煎贴时要注意掌握好火候，以小火为主，辅以中火，油温要控制在三成左右，以免色泽偏黄不白； 2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油500克。 小帖士-食物相克： 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 芙蓉青蟹的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 蒸 芙蓉青蟹的制作材料： 主料： 螃蟹1000克 辅料： 对虾150克,猪肉(肥)25克,海参（水浸）100克,干贝50克,鱼肚50克,香菜5克,鸡蛋黄10克,鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)10克 调料： 盐10克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克 教您芙蓉青蟹怎么做，如何做芙蓉青蟹才好吃 1. 将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝； 2. 葱、姜切丝备用； 3. 将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮； 4. 对虾去壳洗净取肉待用； 5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉； 6. 赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀，分别装入10个蟹壳肉； 7. 将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸九成熟捞出； 8. 鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火蒸热取出，摆在圆盘周围； 9. 锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。 芙蓉青蟹的制作要诀：制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。
青蟹怎么煮
【 如何杀青蟹和清洗青蟹】
用筷子插眼睛，大概3，5分钟之后，青蟹会失去意识，神经麻痹掉。不能动弹；这个时候对她进行处理。
搬开那个盖子，用刀尖对准她的肚脐，按下去直到不能动；
青蟹不能动之后，去清洗的时候，不要马上解开绳子，先拿牙刷把身体刷干净，确保青蟹不动了，在解开绳子，在拿剪刀把蟹腮和壳上多余的地方剪掉。大卸八块也好，整体清蒸也好，即可烹饪；(烹饪的方法，也整理给你们了，看稍后的朋友圈)。
青蟹含有丰富的蛋白质，死亡之后会迅速腐烂，身体内细菌会大量繁殖；如果碰到刚杀好青蟹，有朋友来电话啊，家里有客人来访啊的情况，都要先放一放，先把青蟹处理完，在做其他事情。死亡后的青蟹，吃了会产生食物中毒。
食谱1：【清蒸青蟹】
青蟹杀好后，把蟹盖和身体分开，锅内放水，倒入黄酒，青蟹隔水蒸，身体上放一点姜片；
大火蒸7，8分钟即可；(注意不要蒸久，蟹会老)
不过，清蒸青蟹，我们群友大部分绳子不接了，把蟹刷干净，直接上锅蒸8~10分钟；做法虽然简单粗暴，但是确实省力；蒸好之后，解开绳子，在洗蟹。
食谱2：【青蟹面】
1）蟹杀好，切块，处理干净蟹壳
2） 切好葱，姜，菜叶，备用；锅内起油，7成熟，葱姜爆香，放入蟹块和蟹盖油锅煎， 煎一遍之后，加水盖满蟹，盖上锅盖焖3分钟；然后煮面，放入青菜；
食谱3：【铁锅盐焗青蟹】
这种做法是我们的群友分享的，其他的群友尝试过，盐焗的方法虽然麻烦，但是铁锅焗出的青蟹，味道美极了。
不解开蟹绳，清洗干净；铸铁锅铺上粗盐，把蟹放上去按住，麻醉一些，在蟹身上盖满粗盐，上门加一个盖子，防止青蟹力气太多把锅掀翻。先小火焗10分钟，中火焗15分钟，在小火焗10分钟；出锅；
这种方法烤出的蟹，特别香，食材本身又好，香嫩鲜甜；但是使用这种做法的前提就是一定要有铸铁锅，不然蟹的力气太大了，翻了锅就手忙脚乱了。
食谱4：【家常烧青蟹】
做法和三门青蟹面的差不多，杀好蟹，收拾干净，大卸八块；保留盖子； 切姜片，蒜片，葱段，油锅爆香，放入青蟹，放花雕酒，焖三分钟，海盐磨碎撒入。出锅；
家常做法想成为一个大厨：掌握油温，懂得放料，勤动嘴尝尝，不断调整；做出的东西一般味道都不会太差。老话都讲“毛厨子怕火旺”其实大火放心烧油，东西都好吃；
求助，青蟹怎么做最好吃
青蟹作为一种比较多见，并且味道非常鲜美的食材，那么大家必然对其是非常热爱的。青蟹的吃法是有很多种的，想要直接食用青蟹的鲜美的话可以洗净之后直接上锅蒸，这样的方法是最简单的，同时味道也是最原始的，当然，如果搭配配料进行其他制作的方式，味道也是很好的。
青蟹的吃法(做法)大全

清蒸青蟹的做法

材料:青蟹、蒜茸。
做法:青蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂,这是为了吃蟹钳的时候方便;用废旧牙刷将青蟹刷干净;再把青蟹盖揭开;把身体一分为二;切蒜茸;将蒜茸撒在青蟹上;上锅大火蒸15分钟即可。
柠香青蟹的做法
材料:蟹600克、葱3根、油15毫升、生姜4片、柠檬适量、蒸鱼豉油1汤匙。
做法:青蟹洗净后去掉鳃,脐后斩成块。准备调料。把蟹块整齐的放入盆里,蟹盖放上面后加入葱花、生姜片和柠檬片。放入微波炉专用蒸笼里。进入微波炉蒸10分钟。时间到后取出,再撒上葱花。沿盆边倒入蒸鱼豉油。勺子里倒入油烧至沸腾。淋入盆中即可。
青蟹粉丝煲的做法
材料:青蟹1只、葱3根、蒜3瓣、粉丝145克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
做法:先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,倒进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
哪些人不能吃青蟹、青蟹的注意事项
1、哪些人不能吃青蟹
高胆固醇、高嘌呤,痛风患者、正值感冒期间或患有肝炎、心血管疾病、胃病、肠道疾病、皮肤过敏的人不宜食用。
2、青蟹的适用人群
一般人群皆可食用。尤其是对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎、高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症患者有辅助治疗的作用。
3、青蟹的食用禁忌
青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
青蟹有哪几种做法？怎样吃最健康？
青蟹有很多种做法，下面介绍其中一种做法，清蒸青蟹，具体做法如下，首先准备材料：
青蟹：1只、白菜：100克、姜丝：适量、蒜泥：适量、芝麻香油：5毫升、白砂糖：5克、盐：3克、黄酒：10毫升、油：5毫升。
1、青蟹用清水刷洗干净，然后在底部用小刀撬开。
2、去除蟹腮。
3、外壳用清水清洗干净。
4、里面也冲洗干净。
5、将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝、蒜泥、黄酒、白砂糖、芝麻香油。
6、然后盖上蟹壳放入蒸锅中蒸15分钟。
7、白菜洗净，然后放入煮锅中，加少许盐和油煮熟。
8、准备一个干净无水的盘子，把煮好的白菜放进去。
9、把蒸熟的青蟹放到白菜上，即可盛出享用。
大青蟹怎么吃
做法步骤1、青蟹买回家反复清洗，处理干净，可以用白酒浸泡几分钟再清洗。
2、把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可。蟹身对半切开，大葱、芹菜切段，青红辣切块，葱姜切片备用。
3、热锅下油，比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒，转小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来丢掉。
4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香后转中火，将螃蟹放进去翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足。
5、 几分钟后转大火，加入青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可，这就是香辣可口的爆炒螃蟹啦
