和牛肉丸怎么做好吃
正宗潮汕牛肉丸汤~烹饪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤:
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;
2.在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;
3.在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;
4.煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料;
5.看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了;
6.用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里;
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去;
8.生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
备料:白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸
做法:1、炖肉汤的准备:将牛肉切块,放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段,然后放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料),倒入牛肉块,放入少量调和油、老抽适量、两勺盐,大火煮开后转小火盖上高压锅盖,炖20-30分钟既可。
2、配菜的准备:木耳泡发,冻豆腐切段,白菜切片用水焯一下备用。
3、牛肉丸的制作过程十分漫长,工艺十分复杂,味道也无与伦比(家传的秘方哦),牛肉丸是提前制作出来的。
4、将牛肉丸摆放在汤锅底部,覆盖一层白菜,然后放入木耳和冻豆腐,喜欢粉条也可以放一些粉条,然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅,小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了,用这个汤泡米饭也很美味滴。
想学做牛肉丸,怎么做好吃?
非常好吃的牛肉丸。平常我们在外面买的肉丸都是速冻的。大家都知道速冻的食物对身体是不好的,所以有时候我们需要自己来做。
首先,我们要先准备食材呢。既然说是牛肉丸,那就少不了要牛肉。除了牛肉还可以准备其他的配菜,例如胡萝卜,葱,香菇,椰子菜,这些等等都是不错的啦。当然,如果你自己喜欢吃。别的话也可以准备一些其他的加上去会更加的美味。准备好食材和我接下来就是要把它们全部都弄好,首先牛肉把它洗干净,然后切成一块一块地,之后再剁成牛肉末就行了。
胡萝卜也是切成胡萝卜丝葱就切成葱花,椰子菜把它切成小块小块就行。之后我们再把我们弄好的牛肉放入榨汁机里榨好,而且还要加入适量的白糖,白糖不需要太多,像我们平时炒菜那样子就行。这些之后我接下来我们就需要准备淀粉。淀粉其实也不需要太多,看自己准备的食材是多少啦。先把面粉给倒入盘中,然后加入适量的水,水尽量的少一点。
不需要太多太多的话就会非常的稀了,就弄不出来加水之后就把淀粉搅拌,再加入两到三个鸡蛋,然后把我们弄好的牛肉还有其他配菜给放入盘中一起搅拌,一定要把他搅拌的十分均匀,要用力的搅才行。这些都弄好之后,接下来就把他们挪成一个又一个的牛肉丸,这样子就行了。再接着就是把锅给洗干净,然后加入适量的油,有最好是多一点,就像我们平常炸东西那么多。
接着放入油之后就可以把我们弄好的牛肉丸放入锅中炸熟。当然,除了这一个方法还有别的方法,比如煲汤或者炒辣椒,再者就是拿去蒸,都是非常好吃的。这就随自己喜欢的方式来做就行了。嗯,要玩下的熟了之后就可以把它给捞起来了。一道非常好吃的牛肉丸的做法就是这样,非常的简单
牛肉丸子怎么做好吃又简单
牛肉的营养价值非常丰富,富含大量适合人体需要的氨基酸和蛋白质,并且脂肪的含量非常低,经常食用能补气血、健脾胃,提高人体免疫力。
由于炖牛肉需要一定的时间,不少家庭都喜欢把牛肉做成牛肉丸子,存放冰箱,需要时取出来食用,省时省力又方便,煮汤、打火锅、清炒都可以,尤其是在早上,煮一把面条,再放进几颗牛肉丸子做早餐,既美味又营养。
牛肉丸的选料
要做好的牛肉丸,在选材上是有要求的,应选用本地的黄牛肉,以牛腿肉为佳,黄牛肉肉质鲜嫩,肉香浓郁,腿上的肉因为经常性运动,韧性较好,口感劲道。
下面分享一道牛肉丸的做法,无需手打,步骤简单,口感Q弹筋道,味道鲜美。
牛肉丸的制作方法准备材料:
牛腿肉500克,红薯粉30克,鱼露10克,胡椒粉10克,味精、鸡精、无铝泡打粉各5克,食盐、白糖各10克,食用油25克。
制作过程:
第一步:将牛肉整块用水清洗干净,放在案板上先切成片,再切成条,最后切成肉丁状。然后放进绞肉机里,反复几次打成细腻的肉泥。
第二步:准备一个干净的盘,将打好的肉泥倒进盘中,分三次加入少许的水,用手顺着同一个方向将肉馅反复搅拌,再摔打上劲。
待肉泥上劲后,放入准备好的白糖、鸡精、味精、食盐、红薯粉、胡椒粉、无铝泡打粉再次顺着同一个方向搅拌均匀,最后加入适量的食用油,拌匀后腌制1个小时。注:最后加入食用油目的是为了锁水肉泥的水分,防止水分流失。
第三步:锅中加入适量的清水,水微微冒泡后,将火力调小,准备一个干净的小勺子,用左手抓起肉末,从虎口挤出一个圆球形状,右手用小勺子将挤出来的丸子刮入锅中,以此类推。
第四步:当全部的丸子都下锅时,水温已经下降,将温度加热至80度左右,将丸子煮至全部漂浮在水面上,再关火焖制3分钟就熟透了。
第五步:用漏勺将煮熟的丸子捞出来,放入装有凉水的盘子中浸泡,凉透后将丸子捞出来控干水分就可以。
制作小贴士1、牛肉要切成肉丁,因为牛肉中会有少量的筋膜,如果将牛肉切成大块搅拌的话,肉与肉之间的筋膜就会互相缠绕,就很难将牛肉彻底打碎、打松散,切成肉丁再打,可以将牛肉上的筋膜切断,放进搅拌机打就容易多了。
2、牛肉丸的口感和卖相如何,与牛肉馅的粗细有很大的关系。我们将切好块的牛肉放进搅拌机里,一定要重复多打几遍,将牛肉打成细腻的牛肉泥才行。
3、将肉泥搅拌、摔打这一步是关键。要用手大力往同一个方向反复快速搅拌,再抓起来摔打,重复几遍,直到肉泥完全融合,用手可以抓出拉丝状为好,这样做出来的牛肉丸口感才细腻有弹性,松爽劲道。
4、煮牛肉丸时,锅中加入的水量要多点,水太少时,当下完全部肉丸时,水温就会骤然下降,造成丸子间互相粘连、变形或松散。
在煮丸子时,水温最好保持在微开的状态,温度太低丸子容易发生粘连、变形或松散,也不要全开,水全开的话,水温过高,丸子内的水分容易挥发,丸子过熟口感会变老变柴,不够鲜嫩。
牛肉丸怎么做好吃?
花菜炒牛肉丸材料:花菜335克、牛肉丸95克、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、先将花菜变成小朵,然后清洗干净了,捞出备用。
2、将牛肉丸的包装拆开了,然后切成两半,备用。
3、然后在锅里面倒入油,烧热了,然后在锅里面倒入清水,翻炒一会就可以了。
4、然后,就将切好的牛肉丸放入翻炒一下。
5、最后,就在里面加入适量的清水,将菜花煮到软。
6、然后再加入适量的盐、鸡精、盐、生抽进行调味,然后炒均匀了。
鲜菇牛肉丸
制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)150克,香菇(鲜)300克
调料:大葱25克,姜5克,植物油35克,黄酒10克,盐3克,味精4克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克
做法:
1、先将牛肉用机器搅成牛肉泥,然后将葱洗干净了,一部分切成段,一部分切成葱花,将姜切成姜末,将5克的湿淀粉用水调成12克湿淀粉。
2、然后就是将牛肉泥和葱花、姜末、盐、油、味精、淀粉搅拌均匀了,然后捏成牛肉丸,用蒸笼蒸熟了。
3、先将鲜菇滚煨,然后就是将水分沥干。
4、在锅里面倒入15克油,然后将仙姑倒入,加入精盐、绍酒、味精、蚝油爆香了,在加入100毫升的上汤,最后是将牛肉丸放入,同时将葱段,姜末也放入,并且用湿淀粉勾芡了,撒上胡椒粉,倒入包尾油,上盘就可以了。