鹌鹑怎么做好吃除了烧烤?
老人保健养生5条饮食原则要注意吃食物的品种和数量
老年人在饮食的时候一定要注意多方面的饮食,这样可以保证营养的全面吸收,每个人的身高、体重、劳动强度、健康状况不同,所需要的食物品种和数量也不同,要知道精确的饮食方案,最好去大医院营养科看营养咨询门诊,营养科的营养专业人员——营养师会根据您的情况,制定一个个体化的营养方案,计算出精确的食物品种和数量。
并非全部粗茶淡饭
在饮食的时候老年人也需要注意适当的吃肉,不要每天都是粗茶淡饭,老年朋友要重视适量吃肉,每天或隔天吃一个蛋(不丢蛋黄),每天饮奶(首选酸奶)和吃大豆及豆制品,并增加蔬菜水果和薯类的摄入。
足量饮水
喝水对我们身体健康是非常有好处的,所以老年人一定要注意足量饮水,每天饮水不少于6杯(每杯200毫升),首选白开水、淡茶水,要主动饮水,不要等口渴才喝水,出汗后增加饮水量,少喝含糖饮料。
合理选择保健食品
平时我们还需要根据自身的情况合理的选择食用保健品,保证身体健康,根据自己需要的保健功能选择正规保健品,不要盲目相信推销人员的游说,保健食品不能代替合理饮食。
食品安全最重要
在饮食的时候,要选择安全的食品,要注意不要吃一些变质的食物,老年朋友要特别注意吃新鲜卫生的食物,不要怕浪费而食用腐败、变质、过期的食物,剩饭剩菜最好不吃,要吃也应冷藏并在24小时内热透后食用。烧熟的蔬菜最好不要过夜,以减少亚硝酸盐的摄入。少吃盐腌、熏制、烧焦、发霉的食物,如腊肉、腊鱼、腌菜、烧烤等。
老年人适合吃什么食物
1、海中人参——海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
2、动物人参——鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美,营养丰富,除高蛋白外,还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品,也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏,强筋壮骨,止泄痢,消疳积,养肝清肺。
怎么炖鹌鹑
第一种做法,麻辣鹌鹑。我们需要准备的原料有鹌鹑四只,干辣椒20克,葱段,姜片,食用盐,料酒,酱油,鸡精,花椒,干辣椒,辣椒油,奶汤,植物油各适量。首先我们要把鹌鹑宰杀,处理干净。处理鹌鹑的时候要注意,不仅要把鹌鹑肉洗干净,还要把鹌鹑爪子和头去掉。然后把鹌鹑的腿骨放在胸骨下方,放入热油锅里面炸到金黄色,拿出来沥油。之后,趁着炸鹌鹑的油锅,下入葱段,姜片炒香,再放入花椒,干辣椒炒出麻辣味,最后加上准备好的奶汤,酱油,料酒,鸡精,用来调味。然后再放上鹌鹑,大火将水烧开,水开之后,关成小火,煮到鹌鹑肉烂熟,最后淋入辣椒油,用大火收一下汁,出锅装盘就可以了。第二种做法,鹌鹑莲藕汤。我们需要准备的原料有鹌鹑500克,莲藕200克,大葱一颗,食用盐适量,味精1/2小匙,白糖一小匙,料酒一大匙,辣椒油,色拉油各两大匙。首先我们还是要把鹌鹑宰杀处理干净,剁掉,头和爪子,然后从尾部开膛,掏出内脏洗干净,切成两半,放到开水锅里面,加上两勺料酒,稍微焯一下,捞出来沥水,留着备用。之后我们来处理一下莲藕,把莲藕用刮皮刀把皮刮去,洗干净,切成莲藕片。大葱剥一下表层的硬皮儿,洗干净,切成葱段,留着备用。然后我们在锅里面倒一点色拉油,等油烧热之后下入葱段,辣椒和白糖炒香,然后再放入莲藕翻炒一会儿,之后再加上八杯清水,大火将水烧开,然后再放上鹌鹑煮大概半个小时左右,最后加上一点儿食用盐和味精,用来调味,就可以出锅了。
第三种做法,干白菜鹌鹑汤。我们需要准备的原料有:鹌鹑两只,干白菜50克,银杏仁40克,蜜枣20克,食用盐适量。首先还是像之前一样把鹌鹑处理好,然后放在清水锅里面焯一下捞出来控水。之后把干白菜放到清水里面泡大概一个小时,然后洗干净,直接用手挤干水分切成小段。最后在锅里面添适量的清水,大火将水烧开,等到水开之后放入处理好的鹌鹑,干白菜段,银杏仁,蜜枣一起再次烧开之后,关成小火焖炖40分钟左右,最后加上食用盐调一下味道,就可以出锅装碗了。
第四种做法,小豆花生鹌鹑汤。我们需要的原料有:鹌鹑两只,赤小豆,花生各60克,红枣20克,蜜枣15克,食用盐适量。首先还是把鹌鹑处理好,然后放到开水锅里面过一下开水,拿出来控干水。下一步把小豆,花生,红枣,蜜枣,分别放到清水里面浸泡并且洗干净,然后捞出来捏干水分。之后在锅里面添上适量的清水,大火将水烧开,水开之后放上鹌鹑,赤小豆,花生,红枣,蜜枣,再次用大火将水烧开,然后关成小火,炖两个小时,最后加上一点食用盐调味就可以了。
老鹌鹑如何做好吃
鹌鹑和什么炖汤最好鹌鹑是个好东西,它可以和很多的食材混搭,像我们经常吃到的南北杏仁鹌鹑汤、百合鹌鹑汤、花胶鹌鹑汤、杞精鹌鹑汤以及罗汉果鹌鹑汤等等,都是让人垂涎三尺的。当然大家也可以根据自己的需要选择适合的食材,因为不一样的食材营养价值固然是不一样。
一般来说,党参山药蒸鹌鹑,可治疗食欲不振,精神不济。赤豆煮鹌鹑,可治腹泻。清蒸鹌鹑,用于病后恢复,补体虚。如果想要润肺清凉的话,可以加入百合、莲子。加入各种汤料后,汤味会更加浓郁呢,心动不如行动,大家赶紧动手做起来吧。
鹌鹑煲汤要炖多久
想要炖好鹌鹑汤,那就要经得起时间的消磨,煲汤的时间绝对直接或者间接决定了汤的味道和口感。要炖汤那么就少不了煲汤工具,在各种汤锅当中,使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。鹌鹑汤也不例外,想要煲出最美味的汤品,最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康,清炖慢火都是可以的,味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤,那么一般需要一个半小时的时间。
另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤,一般40分钟左右就好了,但是这样炖出来的汤品味道不咋地。
鹌鹑的做法大全
1.炸鹌鹑
将鹌鹑去内脏清洗干净,用清水浸泡1小时,浸泡过程中应该多次换水,目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净,之后把鹌鹑腿折叠入腹中,翅膀折到背部。将锅中备好水,放入盐、五香粉、料酒、葱姜,水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫,烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟,放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。将油锅继续加热至9分热,放入鹌鹑复炸,炸至金红色捞出控干油,摆盘上桌,可配蘸料依照个人口味即可。
2.蜜汁烤鹌鹑
把鹌鹑洗净从中间切为两半,将生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、葱姜蒜盐搅拌均匀。把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上,放冰箱腌制24小时入味,腌制中可适当上下翻动,调整位置,让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味。将烤盘上铺好锡纸,整齐的放上鹌鹑,再刷一点油和腌鹌鹑的酱汁,把烤箱预热220度5分钟,之后将烤盘放进去烤大约25分钟。烤制10分钟的时候翻面,刷酱汁,20分钟的时候再翻面刷酱汁。烤制完成后即可装盘子上桌。
3.白果鹌鹑汤
鹌鹑洗净后剁成小块,将水分控干,将油锅烧开,放入葱姜放入爆锅,待香味出来之后,放入准备好的鹌鹑块进行煸炒,煸炒5分钟之后,倒入开水没过鹌鹑,去掉白果壳衣,清水洗净,锅中烧开后,改小火,倒入白果,加料酒,加葱段,煮至鹌鹑肉烂,放盐放葱花即可。
鹌鹑怎么做好吃?
鹌鹑可以做成益气鹌鹑汤,非常的好吃。
主料:鹌鹑400g。
调料:食盐1勺、姜10g。
1、鹌鹑洗净待用。
2、益气宁神汤料包备好。
3、汤料用清水浸透洗净待用。
4、把鹌鹑放进炖盅里,把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里,加上适量清水。
5、蒸锅里放入水,放支架(放布也行),然后把炖盅放在支架上,盖上炖盅盖和蒸锅盖,武火烧开后,文火慢炖一小时。
6、加入适量盐即可食用。
鹌鹑活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、山坡、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中生活,有时亦在灌木林活动,有时也到耕地附近活动,属于地栖性鸟类,性善隐匿,平时喜欢潜伏于草丛或灌木丛间,或在其中潜行。
性善隐匿,多成小群活动,是一类候鸟,常栖居于气候温暖的地方,是稚科中迁徙能力相对较弱的一种,翼羽短,不能高飞、久飞,往往昼伏夜出,喜夜间迁徙群飞,迁徙时多集群。
炖鹌鹑怎么好吃
主料
鹌鹑3只 土豆600克
辅料
法香1株 洋葱1个
调料
编辑
食盐
适量白兰地
100毫升百里香
少许高汤
适量橄榄油6汤匙
做法
1鹌鹑洗净,撒上适量的百里香,并加入威士忌浸泡至少半小时
2土豆去皮切块;洋葱切丝;欧芹切碎
3在锅里放橄榄油,把浸泡好的鹌鹑滴干,放入锅内煎至表面金黄,煎好的鹌鹑盛起备用
4利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎,然后加入煎好的鹌鹑,把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入,翻炒两下,等到锅内的酒沸腾,注入500毫升热水,加入一块鸡汤块,再把所有的土豆块倒进锅中,等沸腾后加盖改用文火炖20分钟,最后大火收汁即可上碟
鹌鹑,古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟,属于脊椎野禽动物雉科。它是古老的食用禽之一,原是一种野禽,它的家族遍布全世界,鹌鹑夜间群飞,昼伏草中。鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
鹌鹑怎么做好吃?
香辣炒鹌鹑主料:鹌鹑(三只)
调料:尖椒(适量)、姜丝(适量)、蒜苗(适量)、油盐(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)
做法:
1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。
2、煎成两面有点焦,非常香!
3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。
4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。
5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。
因为鹌鹑肉是属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,所以适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。经常食用是能够很好的补五脏,改善脾虚水肿,肝肾不足,筋骨不健,腰膝酸软等状况。
玉竹百合鹌鹑汤
食材:玉竹二两,百合二两,鹌鹑3-4只,莲子一小把。
配料:盐、姜片。
做法:
1、鹌鹑洗净剁块,放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。
2、玉竹、百合以及莲子洗干净,姜去皮后切片,放在小碗里备用。
3、砂锅中加入适量清水,放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子,大火煮开。
4、之后转慢火炖2个小时,最后加入盐调味就可以吃了。
鹌鹑怎么炖才好吃
保存最好是拿来煲汤,老鹌鹑拿来煲汤也是非常好吃,非常营养的鹌鹑怎么做好吃
鹌鹑汤怎么炖更营养更好吃。鹌鹑蛋大家倒是吃过不少,鹌鹑肉吃过的朋友应该不多,鹌鹑肉是非常鲜嫩可口的而且营养丰富,那么,鹌鹑怎么做更营养呢?下面就跟大家一起来了解一下吧。一、鹌鹑
鹌鹑汤怎么炖更营养更好吃
鹌鹑怎么读,鹌鹑读音[ān chún]。
鹌鹑是一种鸟类,肉质细嫩,野生的鹌鹑营养更丰富呢,富含多种营养元素,还能补肾。
二、鹌鹑汤怎么炖更营养更好吃
想要炖好鹌鹑汤,那就要经得起时间的消磨,煲汤的时间绝对直接或者间接决定了汤的味道和口感。要炖汤那么就少不了煲汤工具,在各种汤锅当中,使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。鹌鹑汤也不例外,想要煲出最美味的汤品,最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康,清炖慢火都是可以的,味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤,那么一般需要一个半小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,所以说煲汤的时间并非越久越好,适当的时间不仅可以让鹌鹑的味道更好了,而且营养价值也会保留的更多了,所以我们就不要错过了哦。
另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤,一般40分钟左右就好了,但是我们可以告诉大家,这样制作出来的鹌鹑汤味道是比较差的了,因此我们不是很建议大家这样炖鹌鹑汤的哦。
三、鹌鹑汤的做法
鹌鹑是个好东西,它可以和很多的食材混搭,像我们经常吃到的南北杏仁鹌鹑汤、百合鹌鹑汤、花胶鹌鹑汤、杞精鹌鹑汤以及罗汉果鹌鹑汤等等,都是让人垂涎三尺的。当然大家也可以根据自己的需要选择适合的食材,因为不一样的食材营养价值固然是不一样。
一般来说,党参山药蒸鹌鹑,可治疗食欲不振,精神不济。赤豆煮鹌鹑,可治腹泻。清蒸鹌鹑,用于病后恢复,补体虚。如果想要润肺清凉的话,可以加入百合、莲子。加入各种汤料后,我们经过这样的烹饪之后,鹌鹑汤的味道就会更加的美味可口了,而且营养价值也是会增加了哦,朋友们不要错过了哦。
鹌鹑怎么吃
香酥鹌鹑
材料
净鹌鹑500克,葱段、姜片各15克,干淀粉50克,花椒、八角、桂皮、陈皮各2克,丁香1克,绍酒20克,精盐5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。
做法
1、鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。
2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。
3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。
4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。
红焖鹌鹑
材料
鹌鹑,冬笋,葱头,葱,姜,盐,料酒,酱油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香叶,鸡精
做法
1.鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块
2.锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生
3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟
4.最后加鸡精调好口味
红酒烧酱烤鹌鹑
材料
谷盛「寿喜烧」2大匙红酒1大匙米糕一杯香草少许鹌鹑3只
做法
1
五谷杂粮米洗干净,浸泡2小时。 五谷杂粮米水沥掉,加1/2杯水和1小匙的谷盛「寿喜烧」拌匀。入电锅蒸熟,外锅1.5杯冷开水。
2
新鲜南瓜连皮切小丁状;猪五花肉切成肉丝。新鲜栗子也切成小丁状。冷锅冷油炒肉丝。加南瓜丁、栗子丁,一起拌炒香。 加1大匙谷盛「寿喜烧」拌炒匀。最后加蒸熟的五谷杂粮米拌炒匀,成馅料。入容器,进电锅,外锅1.5杯冷开水蒸熟软,成五谷杂粮米糕。
3
鹌鹑清洗干净。
4
五谷杂粮米糕,取适量塞入肚子里。再加少量的香草植物。
5
用棉绳绑起来,头尾用牙签固定。
6
准备烤酱:红酒1大匙+谷盛「寿喜烧」2大匙。
7
抹上烤酱,烤箱200度,烤约35分钟;中途要翻面抹酱。烤好最后再抹一层酱,续烤3-5分钟。
8
取出。去掉棉绳,用剪刀剪开棉绳。
9
摆上草莓花、小黄瓜、香草植物(芳香万寿菊、百里香)。使用西式刀叉分离切块。
盐酥鹌鹑
材料
蒜头4颗香槟鸟(鹌鹑)1只葱1根辣椒1条腌料:糖2汤匙腌料:米酒适量腌料:盐适量腌料:酱油适量
做法
1
准备葱、蒜头、辣椒
2
将鹌鹑腌制1-2小时,放入冰箱冰半小时
3
将腌好的鹌鹑剁成块状
4
热一锅油准备来炸罗!!!
5
开中火油炸鹌鹑
6
当肉差不多熟了以后,将大部分的油倒出,把刚刚准备的葱、蒜、辣椒放下锅去爆香
7
大功告成!