各种丸子怎么做才好吃
一日三餐我们经常来做饭，荤素菜要搭配好。做些自己和家人喜欢吃的菜才是最美的。我喜欢用五花肉来做丸子炒菜，更喜欢用肉丸做冬瓜丸子汤。我经常会用五花肉来煎丸子烩上冬瓜。还可以用丸子烩土豆。今天我们来做一道旱萝卜黄豆芽烩丸子。我们准备原材料～旱萝卜、黄豆芽、葱姜、干红辣椒???、五花肉、花生油、生抽、香油、盐、鸡蛋、鸡粉。


做法1、旱萝卜洗净去掉根部切薄片切丝备用、黄豆芽用开水煮熟备用、五花肉洗净切片切丝切丁剁碎备用、葱姜切碎。


做法2、把剁好的肉馅放入碗中，放入生抽搅拌均匀，放入花生油、姜末、香油、顺时针搅拌均匀，加入鸡蛋液、盐、葱、鸡粉搅拌均匀备用。

做法3、把搅拌均匀的肉馅挤成一个个肉丸备用，锅放油，放入挤好的肉丸小火煎至两面金黄色捞出备用。

做法4、锅放油，放入干红辣椒小火煸炒出香味放入葱姜末，放入切好的旱萝卜丝翻炒均匀，放入煮好的黄豆芽一起翻炒均匀，再放入煎好的肉丸子翻炒均匀、放入生抽翻炒均匀淋入少许水加入适量盐翻炒均匀，出锅即可。
一道美味带有浓郁的肉香味道，萝卜可以开胃助消化，味美菜香微微有一丝丝辣的味道，口感软嫩入味，是一道美味的下饭菜
肉丸子怎么做的好吃
肉丸子的吃法有很多，推荐几道好吃的肉丸子做法看看怎么样。
砂锅干贝狮子头
材料：猪精肉、肥膘、干贝、青菜心、料酒、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各少许。
1. 将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。
2. 将净砂锅加入清水上火烧开，放入十字头丸，盖上菜叶，用小火焖煮一个半小时左右，放入菜心略烧一会儿即可。
苕菜狮子头
材料：猪肉、苕菜、荸荠、金钩、火腿、鸡蛋清、干细豆粉、盐、姜（拍破）、葱（挽结）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鲜汤、鸡油、味精、化猪油。
1. 金钩用热水泡涨发，荸荠削去皮。猪肉、火腿分别切成小粒，放入盆内加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水豆粉拌匀成肉馅，然后捏成4个相等的扁圆形肉饼。
2. 锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入肉饼炸至紧皮定型，捞出放入小包罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜、葱，烧沸，撇去浮沫，改用小火煨2小时，加胡椒粉、苕菜烧入味，取出肉饼摆入盘内，苕菜围在肉饼周围，汤汁用水豆粉勾薄芡，放入鸡油、味精起锅，淋入盘内即成。
红烧狮子头
材料：猪肉、荸荠、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、生姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、混合油、糖色。
1. 火腿、玉兰片分别切成片，荸荠和金钩剁成比绿豆略大的颗粒，猪肉切碎粒装入盆内，加荸荠、金钩、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米搅拌均匀即成肉馅。
2. 锅置旺火上，放入混合油烧至七成油温时，将肉馅捏成直径约6厘米、扁圆形肉饼，放入油锅内炸至棕红色时捞起，放入另一锅内，加鲜汤、盐、葱、姜、糖色、料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，放入笼内蒸熟透后取出，肉团装入大院盘内，原汁留用。
3. 炒锅置火上，放混合油烧至五成油温时，放入鲜菜心、玉兰片、火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。
蛋黄狮子头
材料：猪肉末、时鲜菜心、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜葱水，加两个鸡蛋，用力快速搅拌，加入盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀，加水豆粉再次搅匀。
2. 起锅烧油，用手将咸蛋黄包入肉内，包裹均匀，油温五成热，放入肉团炸至定型至表皮金黄、炸熟。
3. 高压锅里加鲜汤或者开水，加入姜葱、料酒、胡椒腌制半个小时左右。
4. 鲜菜心汆水捞出过凉，摆盘围在盘子一圈，狮子头压熟后捞出摆入盘内。
5. 将锅置于旺火上，加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、淋入水豆粉勾芡，烧开收汁微稠，淋在狮子头上即可。
丸子怎样做才更好吃?
红烧狮子头四喜丸子用料 猪肉 350克 鸡蛋 1个 料酒 1+1勺 生抽 1+1勺 盐 1.5+1克 糖 1克 淀粉 20g+5g 蚝油 1+1勺 葱 1根 姜 20+20g 老抽 1勺 胡萝卜 50g 莲藕 50g 大葱 50+30g 小葱 20g 鲜香菇 4朵 豆腐 50g 八角 1-2个
做法
350g去皮五花肉和20g姜片（可以提前先搅碎成沫，然后再和肉一起搅，因为肉比蒜容易搅碎，同时搅，可能姜粒还是有点粗，肉却很细了），用搅拌机搅碎。想吃有嚼劲有层次感的狮子头，原料不用搅碎的太细。想吃细腻口感的，就用搅拌机多搅几分钟。太粗不好团丸子，太细没口感。根据自己喜好来吧。
我喜欢这个大小的，大概和粉皮花生粒差不多大小。倒入深盆中（其实电压力锅内胆更好，因为比较高，搅拌不担心溅到外边），打入鸡蛋1个，盐1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺。
加入老豆腐50g，用大力捏碎它！或者加隔夜硬馒头搓出来的馒头屑，也可以的。
将自己喜欢的辅料提前切碎，不要太大也不要太小。香菇不好切碎，建议用搅拌机搅碎它。
对肉下手了！使劲往一个方向搅拌3—5分钟，用尽全身力气噢！直到如图，肉出现絮状！将配菜碎末和25g淀粉倒入盆中，一起3分钟搅拌均匀。
起锅热油，扔一块姜片下去，姜片冒泡浮起来以后，开始团丸子，下锅，中小火炸8-10分钟。刚下锅的时候不要轻易搅动锅里的丸子，会搅散。应等到表面金黄，再搅动。另外放丸子一定要小心被油溅到。可以找一个干的汤勺或者漏勺，下油锅过油，然后肉丸放勺子里，将勺子和肉丸浸入油中后，将勺子内的丸子倒入油中，这样可以避免烫到自己噢。
我用的是这个勺子！其实汤勺漏勺都可以。
中小火炸到，表面金黄。
捞出。
准备配料。大葱30g，切片（想要味道更浓，可以用多一点的葱和姜）。生姜20g切片。八角2小个或者一大个（1.5g）。桂皮5g。喜欢麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣椒5g。
放入砂锅，炸香。
加入1勺（10g）耗油，翻炒均匀。加入水，调味，加入1勺生抽，1勺老抽（2-10g的范围，放这个目的是调色，也可以不放，就是颜色会淡一些，不过我觉得也还可以哈！我这次做的图，是不放老抽的，颜色没那么漂亮。），1g盐，2g鸡精，1g胡椒粉，1勺料酒，1g白糖提鲜。
水开后，下炸好的丸子。水几乎没过丸子（我是2.5L砂锅，大概放了大概700g水）。大火烧开，转中小火慢炖30-50分钟。（男人拳头大50分钟，鸡蛋一般大30分钟左右）。
时间到以后，将丸子捞出。用漏勺将配料全部捡出来，加5g淀粉50g水的水淀粉勾芡，收汁，汤浓滚烫后。将汁淋在狮子头上，剪几段葱花点缀即可。
这样一个勺，一勺生抽重量大概是12g左右。
有朋友问，炸完油咋处理？我买了这个油壶，专门过滤和装炸过食物的油。
如此即可过滤，滤过的油可以用于炒菜。炸丸子的锅用天罗妇比较省能源噢！锅深也方便得很！
丸子怎么烧好吃
醋溜丸子的做法材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、
调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
做法：
1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性
3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油
5、重得复上述动作，至肉馅用完
6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.
制作素丸子
主料：面粉、豆腐。
辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。
调料： 盐、食用油。
制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。
2、胡萝卜擦成丝备用。
3、香菜切1厘米长的段备用。
4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。
2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。
3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦。
肉丸子怎么做好吃？
肉丸是非常美味的食物，首先需要我们剁好猪肉。然后我们把肥瘦相间的猪肉剁碎。不过这时候是不建议大家用绞肉机的，因为绞肉机制作出的肉是比较粗的，也是没有弹性的，这是非常不容易成型的。在剁肉的过程中，需要我们加入适量的水，这时候是不能放水太多。然后就要开始加配料了。我们把猪肉剁碎之后就可以加入少量的盐，还需要加入几滴酱油和少许的料酒。在其中打一枚鸡蛋，然后再加入葱花、姜末，还需要加上一点花椒粉，这时候我们用手搅拌，让调理混合好。
然后就可以开始挤丸子的工作。需要我们再次的搅拌肉馅，然后需要左手团出肉馅，握紧拳头，同时我们食指需要往下握紧，这时候我们再用虎口，把肉馅挤成丸子，这样丸子就制作好了。
接下来就可以开始煮肉丸了。锅中需要加入适量的水，烧到锅底见水泡的时候就可以转成小火，等到水沸腾之后就可以把肉丸下入锅中，等到丸子全部浮起的时候，转成中火烧开，等到丸子微微膨胀的生活，其间需要我们不断的撇去浮沫。关火之后就可以加入一点香油和香菜来提味。这样肉丸就制作好了。
肉丸子咋做好吃
一、番茄丸子的做法
用料：三分肥七分瘦的猪肉末三两、鸡蛋一个、番茄半斤、葱两棵、老姜一小块、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两、淀粉半汤勺、盐、味精适量。
做法：
1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。
2、顺同一方向搅打上劲。
3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。
7、下丸子烧沸。
8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。
9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。
二、醋溜丸子的做法
材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、
调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
做法：
1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性
3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油
5、重得复上述动作，至肉馅用完
6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.
三、制作素丸子
主料：面粉、豆腐。
辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。
调料： 盐、食用油。
制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。
2、胡萝卜擦成丝备用。
3、香菜切1厘米长的段备用。
4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
6、逐步加入适量面粉至所有材料黏稠度刚好可以挤成丸子。
7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。
2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。
3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦
