如何做芋圆好吃
芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。用料
主料 木薯粉700克芋头1个
辅料 水适量白糖200克红薯糖水适量淀粉适量
芋圆的做法
1.
芋头切块,放高压锅里面调到煮饭,也就是最低档,可以适当放一点点水
2.
将准备好的量木薯粉,到倒入盘里
3.
倒入水和糖,将木薯粉搓成团,然后等芋头熟
4.
开锅,芋头煮熟后,将芋头块都戳烂,弄成粉状
5.
将木薯粉和和芋头粉混合搓成团,搓成不粘手的团,如果搓的过程水太多了,可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以,然后搓成长条,切成一小块一小块,整个芋圆就是完整做成了
6.
将芋圆用滚开的水,煮开,芋圆浮上水面再煮1分钟,就可以吃了,将芋圆放到煮熟的红薯上,这样的一道冬季芋圆就是完成了
怎么煮芋圆的做法大全
芋圆的做法1.首先把红薯洗干净,最好是切开来。蒸熟
2.熟了以后去皮,加糖,捣碎,
3.再加入木薯粉,比例大约很红薯1:1就差不多了。
4.然后揉匀。捏成自己想要的样子,想要快点可以搓成长条,然后切成一段段。
5.加水,烧开放入成型的芋圆。水开一次就加点凉水,加个两三次。在煮一个钟左右就熟了。
有些芋圆煮出来的水是绿色的。不用担心这是正常的,
6.出锅咯。放入凉水冲凉。就可以加在椰奶里面,再加点蜜豆什么的~简单又好吃。
简单制作芋圆怎么做
准备材料:木薯粉500克、紫薯2个、芋头半个、红豆一把、黄豆一杯、内酯5克、芒果一个、白糖两勺、牛奶一瓶。
一、食材准备好,如下图所示:
二、芋头和紫薯清洗干净,去皮后切成大块,放入蒸笼,如下图所示:
三、红豆洗干净,放入电饭锅,加入适量水,如下图所示:
四、将蒸笼放在上面,如下图所示:
五、蒸煮键,一个小时,将红豆煮至开花即可,如下图所示:
六、煮好的红豆加入适量白糖,拌匀成蜜红豆备用,如下图所示:
七、蒸好的紫薯和芋头分别放入大盆,分次加入玉米淀粉,如下图所示:
八、用手和成面团,如下图所示:
九、将面团搓成长条,切成小剂子,如下图所示:
十、底下撒些粉,置放要有间隔,不要粘再一起,如下图所示:
十一、锅中放水煮沸后放入芋圆煮5分钟,捞起后立即放入冰水中,如下图所示:
十二、再加入牛奶既可以食用,如下图所示:
芋圆是怎么做的?
刷朋友圈看到有人在圈里出售手工芋圆,嘴巴就有些馋了,天气越来越热了,用芋圆做的甜点是必不可少的。芋圆是闽南和台湾地区的传统甜点,口感Q弹,可以搭配蜜红豆,随意的添加牛奶、椰奶、水果,西米等等,也可以吃热的,花样挺多。平常想吃,还要跑到鲜芋仙去吃,价格可是挺贵的。不过,我是一个比较勤快的吃货,想吃的美味都会想方设法去做一做。收集整理了一些资料,自己动手捣鼓了一下,没想到做出来的芋圆还挺成功,反正比外面卖的好吃,而且还很省钱,做好的芋圆冻起来可以吃好几次了。亲们想知道怎么做的吗?来看看做法吧芋圆糖水
『配 料』芋头 200克 紫薯 200克 红薯 200克 木薯淀粉 300克 蜜红豆 适量 蜂蜜或炼奶 适量 西米 适量 牛奶或椰奶 适量
『做法』
1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。
2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏,分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半,200克芋头泥,100克木薯粉。也有可能用不了,也有可能还不够。这里红薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来,100克仅供参考。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了,感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加,别一次加太多。
5、取一部分泥搓成细条状,切成一小段一小段。
6、将三种颜色的芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。
7、煮开一锅水,放入一人份的芋圆,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟,捞出。三种颜色可以分开煮以免串色,这里一起煮也还好,没有串色。
8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透,这样芋圆的口感会更Q弹。
9、煮一锅水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分钟,煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明,可以继续煮开,然后再加盖焖,反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉,这样西米口感Q弹好吃。
10、取一小碗,盛入西米和芋圆,浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤,勺入芋圆,这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了,来一碗吧!
『小贴士』
1、揉面太湿可加些木薯粉或糯米粉,木薯粉也不要加太多导致芋圆口感太硬了,不易熟,糯米粉加太多就不Q了。实在太湿的泥可提前放锅里炒干些,比如用南瓜泥做芋圆。干的话可以加些热水,一点点揉进去。
2、一次性吃不完的芋圆可以放冰箱冻起来,下次食用,拿出直接煮就行,不用解冻。
3、如果要在芋圆中添加糖,在蒸煮的时候适量撒上,不要在揉面时候加糖,会增加面团湿度,又要多加木薯粉了,影响口感。
4、紫薯芋圆容易掉色,可以在紫薯泥滴柠檬汁,柠檬汁有固色作用。