泡椒怎么做好吃呢?
食材
小米椒 1斤
白酒 适量
盐 30克
一、清洗好小米椒,最好用红色小个头的这种,因为我人在海外,华人超市的小米椒量少,就买了些青椒凑数。
二、把小米椒的蒂减掉,清理干净后,晾晒1-2天。
三、把晾晒好的小米椒切好,我的刀功比较烂,其实最好的话是斜切成一条条的。然后撒上盐(比日常炒菜要多一点点的盐分),腌制1-2小时。
四、把腌好的小米椒装罐后,在表面撒上一层盐,再倒上白酒(我用的是二锅头),酒量正好和小米椒的高度齐平即可。
五、这样小米椒就做好啦!静等1-2周,就可以用来炒菜或者下饭啦!味道特别赞喔。
泡椒最简单的做法,怎么做?
配料:
泡菜坛子、清水、泡菜盐,清水和盐5261的比例4102大概是1公斤水配60-80克盐
大料(八角1653)、山专奈、花椒、属干辣椒、冰糖、白酒适量。
做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。 泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。
如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
泡椒怎么做?
腌制泡椒的材料在家中腌制泡椒时需要准备小尖椒五百克,腌制盐五十克,高度白酒十到十五克,面粉一大勺,小苏打一大勺。
自制泡椒的腌制步骤
1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂,再把它们放到盆子中,加入一勺面粉和一勺小苏打,以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗,清洗干净以后沥掉水分,再用凉白开清洗两次,再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中,加入腌制盐和高度白酒 ,然后盖好坛子盖,在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制,腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少,要及时添加,腌制二十天左右,里面的泡椒就能做好,这时的泡椒酸辣可口特别好吃,需要时可以直接取出食用,但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水,不然泡椒容易变质。
韩国泡椒的做法及步骤
做泡椒的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:红尖椒500克。
2、辅料:食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺。
第一步:先准备好新鲜的小红尖椒。
第二步:然后用剪刀剪去辣椒蒂。
第三步:加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打,泡20分钟。
第四步:再将尖椒仔细冲洗干净。
第五步:冲洗干净之后沥干水分。
第六步:然后用凉白开再清洗两遍。
第七步:用牙签将辣椒插上眼。
第八步:然后将辣椒泡入泡菜坛子里。
第九步:加入腌制盐。
第十步:再加入高度白酒。
第十一步:盖好盖子,坛沿里加入凉白开水。
第十二步:泡20天左右就可以了。
怎样做泡椒
爱吃泡椒的要收藏,泡椒这样做,酸爽香辣,开胃下饭,放一年不坏
泡椒,是中国农村一种传统美食。它的味道酸辣脆爽,深受广大人们的喜爱。
在炒菜的时候,放一点泡椒,其独特的味道让人胃口大开。
泡椒其实是农村的辣椒吃不完,然后想出一种储存的方法,这种储存的方法从而
又衍生出一种新的美食。
泡椒在超市售价要15-20元一斤,其实,只要学会制作方法,自己购买原料制作,
几十块钱可以做一大坛,可以吃一年不坏。
今天我们分享泡椒农村传统的制作方法,从选料到详细制作过程,喜欢的感谢来学习一下。
第一步:挑选辣椒6斤,辣椒要选 老一点的尖椒(野山椒也可以),黑色或者紫红的新鲜辣椒
最好,辣椒一定要新鲜,这样才能保存得更久,不要用那种菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二,不要全剪掉,留三分之一,这样辣椒就不容易变坏。
在整个制作泡椒的过程中,注意不要沾油。
用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后,放到阳台上阴凉的地方晾半天,把水分晾干,
不要用太阳暴晒,水分一定要完全晾干,不晾干水分的泡椒会容易烂掉。
第二步:把500克食用油倒入8-10斤凉白开里,
再倒入4两的高度白酒,搅拌至盐完全融化。
准备一个干净的坛子,坛子要保证无水无油,在里面倒入一点高度白酒,然后侧翻,
让酒走匀,然后把酒倒出来,把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子,放整齐的目的是
防止辣椒被弄段。(注意,所有的辣椒要保证完好无损,否则会坏掉)
然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住,防止辣椒浮起来,接触空气。
最后用一块干净的压缸石压住。
倒入盐水,刚好没过辣椒即可。
坛口用保鲜膜密封好。
盖上盖子,坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方,一个月后,就可以食用了。