兔子怎么吃好吃？

红烧兔肉的做法一：
1、把兔肉块放进温水中煮，直至水开，然后再把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用；
2、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香；
3、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻；
4、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧；
5、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
我们食用红烧兔肉是可以很好的保护血管，对于防止血栓的形成是有不错的效果，可以很好的增强体质，让细胞变得更加的有活性，使得皮肤更加的有弹性，这款食物也是适合高血压和糖尿病患者食用。
红烧兔肉的做法二：
1、先将兔肉洗净剁成方块，姜切片，大葱切段，香葱切葱花，蒜瓣切两半；
2、再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水，捞出、沥干水分；
3、在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分，再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐，一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟；
4、再用急火烧干汤汁，捡去葱段、姜、炖肉料包，放入少许味精、葱花即可出锅。
兔肉是含有大量的卵磷脂，这是我们脑部和很多器官发育的重要物质，是有很好的健脑益智的功效。我们食用红烧兔肉也是可以补充身体所需要的氨基酸和维生素。

兔子怎么做好吃

原料：兔子肉、大蒜、红辣椒、小米椒、泡椒、花椒、芹菜、大葱、姜。
做法步骤：第1步、兔子半只洗净。
第2步、洗净后剁成小块。
第3步、姜蒜。
第4步、青辣椒红辣椒花椒小米椒。
第5步、芹菜大葱泡椒。
第6步、水烧开放进去除去血水捞出备用。
第7步、放入盐少许，啤酒半瓶，少量料酒，加入适量淀粉搅拌均匀腌制半个到一个小时。
第8步、放入适量油。
第9步、待锅烧热放入姜蒜先炒几秒。
第10步、放入腌制好的兔肉，注意兔子有大有小，根据你准备好的辣椒和其他佐料比，兔子肉的量不要超过辅料的三分之一，这样口味会更正更好吃，就是说兔子肉的量比不能超过葱蒜姜辣椒等的总用体积。
第11步、炒几分钟后放入青椒盘。
第12步、放入剩下的辅料。
第13步、放入点盐，鸡精大火，最大的火炒几分钟觉得肉辅料也熟了就出货完成。1、兔子肉只能少于辅料，哪怕一两肉十斤辅料也行，也就是说这样才能更有川味更有自贡味，2、这个菜做成自贡味道很简单，无非就多放小米椒去辣你，多放花椒嘛你，多放鸡精让你觉得口味重，所以如果是外地的小朋友或者对辣比较恐惧又有点想吃的就要根据自己口味适量放这几种佐料3、大火伺候，炒兔子的时候大火伺候尽快炒熟出锅，炒久了肉太熟感觉也不是很好吃

兔子怎么吃东西，兔子一次吃多少

兔肉中含有多种维生素和氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
主料：兔子 1只

辅料：姜 适量、花椒 适量、蒜 适量、八角 适量、料酒 适量、辣椒 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、

方法/步骤
1：红烧兔块
将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。
2：麻辣兔块
将兔子洗净剁成块，焯一下水， 锅里倒入适量油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香。倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒。放入酱油，倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可。
步骤阅读
3：山药炖兔肉
将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块；葱洗净切段，姜洗净切片， 砂锅内加入适用量清水，放入兔肉块，大火上烧沸，撇去浮沫，转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可。
4：兔肉水饺
将白菜叶洗净剁碎，兔肉洗净剁成末，放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀，然后往肉馅中加入少量水，继续搅拌，放入白菜末搅拌均匀，将面粉中打入一个鸡蛋清，加水和成面团，饧一会儿，擀成饺子皮，包成饺子，锅内加入水烧开，放入饺子煮熟即可。
5：五香兔肉
将兔子洗净剁成块，焯一下水， 锅内放入油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。放入砂锅 ，放入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

兔子怎么吃有营养？？

兔子最喜欢吃的是多汁类的饲料，例如白菜、生菜叶，胡萝卜，香芹等，因为这一类食物汁多，适口性好，同时这些食物能给兔兔提供每日所需维生素，水分等。兔兔在吃东西的时候会发出"啧、啧、啧"的叫声。

拓展资料：

家兔的生活特性：

1. 昼伏夜动

   
   白天多伏卧于笼舍中，晚上多跳跃跑动， 不断采食和饮水。所以要保证饮食和喂水，最好傍晚加喂一次，喂食要定时定量。

2.喜干恶湿

家兔是喜欢干燥怕湿的小动物。要放在干燥的地方，经常打扫。 天气好的时候，不妨拿到阳台去     晒晒太阳，不要正午时晒，会中暑的。晒的时间不要过长，最好有点树荫的地方，对它们的骨骼       有强化的作用。

3.耐寒怕热

家兔有一定的耐寒力，但怕热。夏天一定要多喂水，放的地方要通风。

注意事项:

兔子也是会得忧郁症的，所以必须每天放出来玩1—2个小时。如果你不能常常陪伴，不妨给兔子       一些玩具，可以缓解它的情绪，打发无聊的时间。

兔子是怎么吃东西的？

烤兔肉满好吃的~我吃过~^ ^兔肉的营养价值确实很高，有关兔肉营养价值的内容真的是很丰富，兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。　　一是兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。同时，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。专家据此称为“长寿肉”。　　二是兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家据此称为“保健肉”。　　三是兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为“益智肉”。　　四是兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍。烟酸（尼古丁酸）又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家据此称兔肉为“美容肉”。　　五是兔肉中无机盐含量高。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼发育，因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品。　　六是兔肉除具有自身的风味外，与其他肉类相比，具有很好的兼容性。许多消费者认为：兔肉和什么肉一起烹调就是什么肉的味道，从不抢占其他肉的原味。同时，兔肉瘦肉含量高，与其他任何肉混合加工，可提高加工产品的瘦肉比例。加之兔肉本身含热量低，正好满足人们追求健康对低热量食品的消费需求。　　此外，兔血、兔胆、兔脑、肝脏、胰脏等器官和组织，具有很高的药用价值。

兔子怎么做才好吃？

※3个月以下的兔子：
　　这个阶段的兔兔，消化器官发育都不完善，所以是最容易因食物而导致兔兔生病的时期，在食物的搭配供给上，也是最谨慎的时期。基本宗旨应该秉承宁少勿多，宁单勿杂，少食多餐。食谱中应以牧草为主，兔粮为辅，蔬菜不喂。兔粮的适口性普遍好于牧草，故过量饲喂兔粮会导致兔兔吃牧草的量减少，还有可能导致兔兔消化不良，胃积食，腹泻等严重后果。
　　食谱：苜蓿草（定量，白天手抓一把，晚上手抓2-3把）+提木西草（无限量）+幼兔粮（定量，每天40-50克，分2-3次）+白开水（无限量）；
※3到6个月的兔子：
　　这个阶段的兔兔，消化器官发育基本成熟，对各种营养元素因身材的发育需求量逐渐加大，故食物搭配有所不同。
　　食谱：苜蓿草（定量，白天手抓2把，晚上手抓3-4把）+提木西草（无限量）+幼兔粮（定量，每天60-80克，分2-3次）+白开水（无限量）。
※6个月以上的兔子：
　　这个阶段的兔兔，身体各项指标都非常稳定，各个器官发育成熟，是兔兔最好养的时期，这个时期营养能量摄入量与消耗应基本持平，避免发胖。
　　食谱：提木西草（无限量）+成兔粮（定量，每天60-80克，分2-3次）+白开水（无限量）+适量新鲜蔬菜水果（每2-3天喂几片菜叶或半个苹果）

兔子怎么吃

干煸兔丁
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。
制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

跳水兔
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

软饼酱兔：
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干
【做法】
流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；
流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；

咖喱兔肉的制作
1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。
2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。
4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。
5.咖喱酱配制：
洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。

宫保兔肉
原料:
净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。
2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱烤兔肉
原料:
兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。
制作方法:
1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.
2. 取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.
3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用.

兔肉米饭
原料:
兔肉1250克，葱头100克，青椒100克，大米500克。橄榄油50克，蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量。红花少许。
制作方法:
1、将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用。
2、把锅烧热后倒入橄榄油，待油温6成时，放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色，放入蒜末，葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软。
3、把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟。食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可。

红枣炖兔肉
原料:
鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制法:
1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。
2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
特点:兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。
功效:
兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。
提示：
兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。

水晶兔肉
原料:
净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克，葱白段750克，姜块150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精盐150克，白糖150克，味精25克，白胡椒粉20克，陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各1个。
制作方法
1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟氽净血水，捞出用冷水冲凉，然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
2、取砂锅1个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔肉，倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖，上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出。
3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净，入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味，将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔肉。
4、按份量将水晶兔肉切成片，摆入盘中，随蒜泥、红油、芥末味碟上桌，即可。
注意:
蒸制兔肉时须注意火候，兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外，必须将炊具和盛器全都擦洗干净，不得有任何杂质，以保证成菜晶莹透明，真正达到水晶般的效果。

虎皮兔肉
原料:
净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克
制作过程:
1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。
6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。

酸辣兔肉
原料:
兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。
制作过程
1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。

煮兔腿
原料:
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
制作过程
1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。
2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。
4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

氽兔肉圆
原料 兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
制作过程
1、将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去筋膜，用双刀剁成泥茸。
2、再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
3、调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
4、把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。
5、砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
6、砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

红烧兔肉
原料 兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
制作过程
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可

麻辣兔肉
原料 兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。
制作过程
1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；
2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

兔子怎么吃才好吃

干煸兔丁
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

跳水兔
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

软饼酱兔：

【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干
【做法】
流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；
流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；

咖喱兔肉的制作
1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。
2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。
4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。
5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。

宫保兔肉
原料:
净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。
2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱烤兔肉
原料:
兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。
制作方法:
1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.
2. 取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.
3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用.

兔肉米饭
原料:
兔肉1250克，葱头100克，青椒100克，大米500克。橄榄油50克，蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量。红花少许。
制作方法:
1、将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用。
2、把锅烧热后倒入橄榄油，待油温6成时，放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色，放入蒜末，葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软。
3、把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟。食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可。

红枣炖兔肉
原料:
鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制法:
1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。
2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
特点:兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。
功效:
兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。
提示：
兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。

水晶兔肉
原料:
净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克，葱白段750克，姜块150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精盐150克，白糖150克，味精25克，白胡椒粉20克，陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各1个。
制作方法
1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟氽净血水，捞出用冷水冲凉，然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
2、取砂锅1个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔肉，倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖，上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出。
3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净，入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味，将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔肉。
4、按份量将水晶兔肉切成片，摆入盘中，随蒜泥、红油、芥末味碟上桌，即可。
注意:
蒸制兔肉时须注意火候，兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外，必须将炊具和盛器全都擦洗干净，不得有任何杂质，以保证成菜晶莹透明，真正达到水晶般的效果。

虎皮兔肉
原料:
净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克
制作过程:
1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。
6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。

酸辣兔肉
原料:
兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。
制作过程
1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。

煮兔腿
原料:
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
制作过程
1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。 2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。 4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

氽兔肉圆
原料
兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
制作过程
1、将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去筋膜，用双刀剁成泥茸。
2、再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
3、调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
4、把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。
5、砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
6、砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

红烧兔肉
原料
兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
制作过程
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可 麻辣兔肉
原料
兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。
制作过程
1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀； 2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。 3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。