清炖猪蹄怎么做?
砂锅炖。
炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。
炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。
起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟（用沙锅慢火最好）。然毕，加少许味精。
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色。
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。
提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。
怎样炖猪蹄儿
准备用料：猪手1000g、油适量、盐适量、八角适量、白芷适量、葱适量、姜适量、茄汁豆适量、胡椒粉适量。
1、买回来的猪蹄清洗干净
2、用刀把猪蹄剁好备用
3、锅里放水，倒入猪蹄，加入八角
4、放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖
5、待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉
6、打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！
7、一碗美味的清炖猪蹄就做好了！
炖猪蹄怎么做？
好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
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等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
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倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
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炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
猪蹄怎么清炖
很多人都说应该吃清淡的素食，但是对于我这种肉食党而言，三天不吃肉那是真难受，所以说必要的肉食还是少不了，只要注意选择就好了。那么夏天吃啥肉最好呢？要我说的话，天越热就越该吃它，让你一年四季都远离咳嗽，比牛肉都更滋补养人。
这个它指的其实就是猪蹄，一种极其滋补的荤食，大家想必也经常会吃到，常吃猪蹄能够帮助提升咱们的身体免疫力，先咳嗽这种小毛病，完全侵袭不了你；猪蹄有很多种做法，其中我个人最喜欢的还是炖制，尤其是搭配上大豆一起炖，那真的鲜香到不行，猪蹄软烂入味，入口即化汁水足，吃起来也太爽了吧！
除了美味之外，猪蹄中还蕴含有大量的胶原蛋白，这种成分对我们的肌肤有很大帮助，能使其变得精致嫩滑有光泽，所以女性朋友们也得多吃一些，下面开始详细的食谱分享，心动的朋友们赶快来看看吧。
【炖猪蹄】
准备食材：猪蹄半斤、蘑菇半斤、茴香少许、香菜一小把、花生油适量、食盐适量、味精适量、十三香适量、生姜适量
制作步骤：
1、猪蹄咱们洗干净，然后起锅烧适量清水，将猪蹄放到里面去，加上八角、肉桂、香菜、生姜一起炖煮，随后捞出温水清洗干净，炖煮的时间大概是20分钟左右。
2、洗好的猪蹄沥干水分，然后起锅烧底油，将猪蹄下锅煎炸翻炒几分钟；加入足量的清水，水量一定要高于猪脚，大火烧开之后切换中小火慢炖，这次炖煮的时间大概是半小时，期间要注意时不时的加水，防止糊锅。
3、炖到差不多之后，咱们往锅里加入酱油、食盐、味精、13香等调味品，然后搅匀再煮十分钟，确保入味之后咱们就可以将其盛出享用了。
按照我这种做法炖出来的猪脚，口感与入味都是很棒的，猪脚看起来就是很润很弹的那种，吃上一口就是满嘴浓香，上桌后先啃上一个猪蹄子，然后淋上汤汁吃完饭，感觉人生都要圆满了！
【文末小贴士】
1、炖猪脚的配菜可以自行选择，爱吃啥就往里放，并不一定要是大豆、蘑菇这些。
2、汤汁是可以直接把控的，爱吃浓的最后就大火收汁，爱吃淡的就多加些水。
炖猪蹄怎么做好吃呢？
大家都了解孕妇在生产以后人体是十分孱弱的，因此在做月子期内一定要补充充足的营养成分，只能那样才能够 让孕妇的身体恢复到一个更强的情况，而更为普遍的就是说给孕妇喝炖猪蹄汤，可是有很多人没有工作经验，不清楚怎样给孕妇炖猪蹄汤，下边讨论一下。怎样给孕妇炖猪蹄汤
1、将猪脚清洗，姜、葱切条。讨厌葱的，还可以没放葱，可是姜还是需放。
2、烧一些沸水，将猪脚烫一下，别名汆。再烧一些沸水，将汆过的猪脚放进，放进小量葱、姜，倒进米酒，煮大概15分钟。关键靠这工序将猪脚汤变口味淡。留意：要用沸水，并非放进凉水中烧开，那样，猪脚内的鲜血不容易瘪回来。
3、煲汤的锅内烧开水，或是倒进一定量沸水，放进煮过的猪脚，添加葱、姜、米酒，文火炖2钟头以上就可以。那样煮出去的汤，油非常少，一些乳白色。
猪脚汤的营养成分有什么
猪脚中含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物。而且还带有维生素D、B、C及钙、磷、铁等营养元素。另外猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，能提高体细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退；具备强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效；有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
当孕妇生了小宝宝以后，做为父母做为老公，一定要给宝妈妈炖猪蹄汤，由于这一汤的味儿好，并且营养成分高，让孕妇能够 有更强的营养成分能够 获得，另外还可以迅速的修复人体。
猪蹄怎么炖？
猪蹄含有丰富的蛋白质和碳水化合物，也含有丰富的矿物质及维生素，并且含有大量的胶原蛋白，但是猪蹄也含有大量的脂肪和胆固醇，所以人们对猪蹄是又爱又恨。爱美的女性喜欢它的胶原蛋白，能让皮肤恢复弹性不易长皱纹，但又恨它的高脂肪含量让人容易长胖；很多人喜欢它的软糯鲜香，但又恨它的高脂肪高胆固醇会增加人体内脏的负担，特别是三高患者更是想吃不敢吃。
猪蹄的做法很多，而用猪蹄炖汤是比较简单又常见的一种做法，它可以只用猪蹄做食材，也可以搭配多种辅料进行制作。猪蹄和花生炖汤，再加几个红枣、枸杞，美容养颜、益气补血、强身健体、催乳下奶；猪蹄和莲藕炖汤，清热凉血、益血生肌、通便止泻、止血散瘀；猪蹄和萝卜炖汤，补充维生素、美容养颜、健胃消食、化痰止咳。猪蹄还可以和海带炖汤，也可以加入白芸豆炖汤，用山药和猪蹄炖汤也很不错。用猪蹄炖汤，还有很多很多可以与之搭配的食材。
不管用哪种食材和猪蹄搭配炖汤，因猪蹄含有大量脂肪的特性，炖出的汤都比较油腻，所以我们在制作猪蹄汤时，除了去腥还要解腻，这样做出的汤才好喝，猪蹄才好吃。
猪蹄炖汤去腥是很重要的，炖汤的做法一般不加入太多的调味料，所以猪蹄的腥味我们要在制作前就尽量把它去除。制作前我们可以用火烧、浸泡和焯水的方法达到去腥的目的，制作时我们可以把猪蹄炒一下，进一步达到去腥的目的。
猪蹄炖汤一般都比较油腻，很多人吃上一两块就会吃不下，对于猪蹄炖汤油腻的问题，我们可以在炖汤前用炒制的方法，逼出猪蹄中的一部分油脂，以减少猪蹄的油腻感。在炖汤时我们往汤里加入一点点醋，不仅能促使猪蹄析出钙质，也能达到一个解腻的作用。
海带和猪蹄是一对好搭挡。猪蹄含有大量的脂肪容易使人长胖，而海带含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，并且海带热量低，有利于减肥；猪蹄含有较高的胆固醇，而海带含有钾盐和钙，可以降低人体对胆固醇的吸收。海带除了能预防缺碘性的大脖子病，还能降压降脂降糖，还能消除乳腺增生，还能防癌。海带炖猪蹄，真是好处多多的，我常炖也爱喝。
【海带炖猪蹄】
材料：猪蹄
辅料：海带
佐料：盐、老姜、大葱、料酒、白醋
制作方法
1、猪蹄用喷枪全部烧出糊锅巴，然后刮洗干净，砍成小块。
2、把猪蹄块放入清水，再加入料酒、老姜片、大葱节浸泡一个小时左右，期间最好换一次水。
3、海带事先用温水泡发，清洗干净切成块。锅里烧水，水开后放入海带块焯水两分钟，然后捞出冲干净沥水备用。
4、锅洗干净加入清水，加入料酒、老姜片、大葱节，放入浸泡过的猪蹄块，大火烧开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出用清水冲洗干净。
5、高压锅里加入足够的清水烧开。
6、锅里加入少量菜籽油，油熟晃动炒锅，让油浸润锅内壁，放入姜片葱节，倒入猪蹄块，翻炒，再倒入适量料酒，继续翻炒，炒至猪蹄收紧，把猪蹄铲进高压锅的开水里，锅底的油和葱姜不要。
7、待高压锅里的水开，撇干净表面的浮沫和浮油，然后放入焯过水的海带，加入适量的盐，加入一点点白醋，搅匀，盖上盖子，压二十多分钟。
8、猪蹄压好后，看看咸味合不合适，合适后盛出即可。
9、吃的时候还可以配一个蘸水，猪蹄吃着更加的爽口开胃。
海带炖猪蹄的制作小贴士
1、猪蹄一般选前蹄，前蹄肉多，吃着更软糯，但如果只是为了喝汤，后蹄也不错。
2、烧猪蹄砍猪蹄一般摊主会完成，要让摊主把猪蹄烧的狠一些，这样炖出的猪蹄更易软烂口感会更软糯，并且猪蹄烧过后还能有去腥的作用。但摊主一般刮洗的不干净，回家最好一块一块从新刮洗一遍，如果没刮洗干净会影响汤的品质和口味，有可能会有糊体。
3、猪蹄除了要浸泡去除腥味，还要焯水，然后再炒一下，这样处理过的猪蹄一点没腥味，并且炖出的汤很白。
4、海带最好选择厚一点的，海带清洗后要焯水，焯水后还要冲洗干净，否则炖出的汤感觉粘糊糊的，喝起来不仅口感不好，味道也怪怪的。
5、炒猪蹄时油不需要太多，转到高压锅时锅底的油不能一起倒过去，并且汤里的浮沫浮油要撇除干净，这样炖出的汤才个会油腻。
6、汤里除了放盐让猪蹄更入味，还要加入一点点白醋，白醋不仅能让食材析出钙质，还能解腻，并且还能软化海带和猪皮，使其更易软烂。但是白醋不能多放，否则汤有酸味就不好喝了。
7、想喝香味浓郁的汤，可以用高压锅压10分钟，然后放气开盖，敞锅小火炖上半小时左右，这样虽然比单用高压锅费时间，但猪蹄软烂汤味浓郁。
清炖猪蹄 怎么炖好吃
猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。1.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2.强壮骨骼
猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
3.催乳
中医认为猪蹄有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。
4.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
5.美容养颜
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
怎么炖猪脚好吃
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。猪蹄的味道很好吃，特别是里面的蹄筋，口感很好
炖猪蹄
主料：猪蹄600g
辅料：香菜适量，酱油适量，白糖适量葱适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，食用油适量，花生米适量
步骤
1.将猪蹄切块儿
2.葱姜，花椒，大料，香菜备用
3.将猪蹄在沸水中焯一下，加入葱姜去腥味
4.炒锅放油，葱姜炝锅，将焯好的猪蹄入锅
5.然后放入花生米
6.加入酱油，白糖，花椒，大料，炖制50分钟，盐，味精调味即可
小贴士
猪蹄的胶原蛋白，炖制时间越长，越容易被人体吸收
