如何做皮蛋瘦肉粥？
皮蛋瘦肉粥的做法材料准备
大米、皮蛋、猪肉适量。
调料
葱姜盐、香油、清水适量。
制作方法
1、将大米洗净，浸泡，将姜切成丝，香葱切碎，皮蛋处理后切成块，肉切成丝块，加入盐，腌制20分钟;
2、锅中加入水，大火煮开，加入肉粒在煮，当水面有浮沫的时候，即用勺子撇干净，倒入一半的皮蛋、姜丝，煮一会，倒入浸泡好的米，小火煮40分钟，之后用勺子不定期搅拌，不让粘锅。
3、最后加入盐、葱花，另一半的皮蛋即可。
注意事项
皮蛋瘦肉粥的制作方法有很多，相信大家也喝过很多，上述制作方法大家可以参考一下，根据个人喜好添加食物哦!另外，皮蛋一定要分两次倒入，这样煮开的粥味道才更好，更有粘稠度。
皮蛋瘦肉粥在制作过程中一定要注意，一定要焯烫去腥，不然煮出来的粥中会有腥味，不好喝，另外，最好选择瘦猪肉，这样煮出来的更好喝哦!皮蛋最好要切的均匀，千万不可切碎。大米要提前进行浸泡，不然煮开的时间会变常，会影响其他食物的口感。
皮蛋瘦肉粥功效
皮蛋瘦肉粥的营养价值是非常的丰富的，粥类是养生的珍品，在冬季的时候，我们可以喝粥来养生。皮蛋以及瘦肉都是有丰富的营养的，皮蛋瘦肉粥的口感非常的好，人体可以很好的消化和吸收，如果孩子多吃的话，对于成长是有很大的帮助的。
皮蛋瘦肉粥如何做？
煮皮蛋瘦肉粥其实很简单，只需要注意几个小事项，掌握几个小要点，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥绝对是so easy。具体怎么做，且听我一步步来说。
首先，准备好材料：大米，瘦肉，皮蛋，姜丝、小葱
大米选粘性大、油性也大的粳米，很多东北大米，珍珠米都属于这个类型，用它煮出来的粥绵软又不失嚼劲，最得我心。如果喜欢口感更粘乎点的，还可以在粳米中掺少许的糯米同煮。
瘦肉首先猪里脊肉，嫩。
小葱的话，用小芹菜替代也可以，风味不一样但都好吃。
再来是皮蛋，很多皮蛋心是稀的，提前把皮蛋冷水入锅，水开后再煮5、6分钟左右再用就好了。
好了，准备好材料，咱们一步步来说做法：
1.粳米洗净放入砂锅中，加入足量的清水，加小半勺芝麻香油，提前浸泡1小时左右。（没有砂锅用搪瓷锅也可以，再不行用不锈钢锅也可以，记得别用铁锅）
2.瘦肉、皮蛋分别切丁备用，姜切丝，小葱切末。
3.取一锅，烧少许开水，加入姜丝，然后将切好的瘦肉丁放进去焯水后捞出控干水分备用。
4. 将泡好粳米上灶，开大火烧开，加入一半用量的皮蛋丁，转小火，慢慢熬煮至粥香浓，米熟烂。（大约半小时）
5.再加入焯过水的肉丁和另一半皮蛋，继续煮5分钟左右，关火。
6.调入盐，白胡椒粉调味，再撒上小葱末或者小芹菜末，搅匀。
好喝的皮蛋瘦肉粥就煮好了～
总结下关键项：
一、一定要选适合熬粥的大米。
二、米要提前浸泡，泡的时侯那点芝麻香油一定不要省了，这一步可以说是这碗皮蛋瘦肉粥好吃的灵魂所在。
三、皮蛋分两次放，一次煮化留香增风味，一次保证卖相。
四、一定要小火慢炖才会香软浓稠，心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥。
在家怎样做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是广东一道特别有名气的早点，中国人对于粥的喜爱是无与伦比的，虽然南北饮食有差异，而且差异蛮大，但是对于用米下锅去熬粥这事儿还是持统一意见的，比如北方的人们，几乎是每天都有粥，尤其是早餐，不喝一碗粥就感觉肚子里亏了什么似的，而且粥的品种也很丰富，大米粥，小米粥，棒子面儿粥，紫米粥，八宝粥等等，品种特别多。
广东一带的粥的品种也很多，不过主要以大米粥为主，所不同的是他们把大米粥做出了很多的花样，就是放不同的食材和调料，使得一碗普通的白粥焕发出了异样的神采，像皮蛋瘦肉粥其实算非常普通的一种了，还有牛肉粥，艇仔粥，鱼片粥，鲜虾粥等等，其实做法都是差不多了的，先把白粥熬好了，然后再放一些腌制好的食材和调料，最后再下一些小料点缀一下就可以了。
皮蛋瘦肉粥的大概做法是这样的，皮蛋切小丁，瘦肉切小丁或者小片，用盐，黄酒和少许淀粉抓匀腌好，大米洗净，等锅中水开后下锅，然后小火熬至大米开花浓稠，但是一定要有一点的稀度，要有流动性，不能像浆糊一样，那么口感就太粘了，把皮蛋和腌好 的肉放下去煮熟，放少许姜丝去腥，少许盐，这个粥是要有咸味的，不然吃起来很腻，但粥毕竟是清淡的饮食，所以要稍微有些咸味就可以了，最后再撒一些小香葱花就行了。
希望能帮到您。
