甜米酒要怎么做才好吃？
据知3月14日上午七点半左右，在苏州高铁北站，一名中年女子拎着一大桶散装米酒进入候车室，有规定散装酒是不能带上高铁的。该女子可能是心有不甘，不愿意将酒浪费，竟当场抱起桶开喝，最终5斤的散装米酒只剩下半桶。米酒怎么制作呢？
1、米酒制作
把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时；把泡好的米放入电饭锅煮熟；把饭放在干净容器中晾凉；等糯米饭晾到微热的时候就放酒曲；酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲，把容器的盖子盖上，室温发酵；放在室温中发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多；接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续在室内发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。
2、桂花糊米酒
将玉米淀粉加适量水化开；在糯米粉中加水调匀；将湿糯米粉搓成条，放在干净的案板上；在锅中烧点水，水开后放入米酒；米酒水开后用筷子拨入糯米条，完全煮开；再倒入适量的桂花糖；后加入水淀粉，边加边搅拌，使其均匀；煮好后加入几粒枸杞装饰。
3、米酒鸡蛋糖水
准备米酒一碗，鸡蛋一个。鸡蛋磕开、打散。将米酒放入锅中，加水煮，煮到米酒都撒开了。加入鸡蛋液，搅拌。然后加适量的糖。最后放入枸杞，搅拌后就可以了。
在家制作米酒以糯米为最佳选择，今天教给大家如何在家中自制米酒的方法。米酒能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效，是非常不错的，学起来吧！
怎样做醪糟又甜又好吃
酒香浓郁且微甜的酒酿，深得年轻朋友的喜欢，我家人也都非常喜欢吃酒酿，所以我便经常会选择自己亲手做，其实做酒酿的方法并不难，大家将其中的技巧掌握好了，做好的酒酿口感便能特别好，对于在做酒酿什么时候将酒曲放入糯米中的这一点，用对了方法，做好的酒酿才会香甜不发酸，下面我便会将酒酿的自制方法以及其中的小技巧详细分享给大家，用上这个方法做，不发霉也不会长毛，我每次用这个做法效果都特别好，相信你也能做出好吃的酒酿。
谨记3点技巧，做好的酒酿微甜酒香浓郁，不发霉不长毛，一次成功
备用食材：糯米1430克，凉白开3000毫升，甜酒曲6克；
谨记3点技巧，做好的酒酿微甜酒香浓郁，不发霉不长毛，一次成功
制作过程：第一步，首先准备出适量的糯米，将其事先浸入水中，并且放在冰箱里浸泡1个晚上，泡好的糯米隔水放入锅中开始蒸，差不过50分钟的时间即可；
谨记3点技巧，做好的酒酿微甜酒香浓郁，不发霉不长毛，一次成功
第二步，在蒸糯米的过程中，准备3000毫升的水置于锅中将其煮开后关火，盛放在一个无水无油的干净容器中冷却待用，待将糯米蒸熟后将其盛出来；
谨记3点技巧，做好的酒酿微甜酒香浓郁，不发霉不长毛，一次成功
第三步，用干净的锅铲将其铲散，晾至不烫手的状态即可，用之前冷却好的凉白开开始冲糯米，使得糯米粒粒分明即可，然后将处理好的糯米放入在稍微大点的容器中；
谨记3点技巧，做好的酒酿微甜酒香浓郁，不发霉不长毛，一次成功
第四步，可以分开来放，然后在其中加入酒曲，在糯米的中间掏一个洞，夏天在室温下发酵就可以了，差不多24小时，可以慢慢看到米粒与容器壁已经脱离了；
谨记3点技巧，做好的酒酿微甜酒香浓郁，不发霉不长毛，一次成功
第五步，直到36个小时的时间，便可以发现中间的洞里已经有酒出来了，便可以开始享用了。
小编总结：做好的酒酿可以直接喝，亦可煮鸡蛋、煮汤圆，效果都是非常不错的，大家可以根据个人的需求来做，尤其是女性朋友更是不能错过吃酒酿，其对于生津、活血等都有很好的帮助，之所以说夏天更适合做酒酿，便是因为酒酿是发酵而成的制品，而发酵则需要创造条件，温度便是最为关键的一种，在夏天天热的时候对于发酵有着很好的促进作用，所以我一般都会选择在夏天做酒酿，效果会更加好，学会了酒酿的自制方法，以后想吃了随手就能做，干净卫生吃着也会更加放心，而且这个做法一次就能成功，特别简单方便。
1、糯米事先放入水中浸泡一个晚上，让其吸饱水，更加易于蒸熟，夏天的时候建议放入冰箱中浸泡，糯米饭需要蒸熟而不是煮熟，糯米中的水分不能太多了，蒸的途中可以开盖撒上一两次热水，便不用担心会夹硬；
2、糯米中什么时候放酒曲最合适？正确做法应该是将其晾至不烫手的状态，如果糯米太烫放入酒曲，做好的酒酿便容易会发酸，而差不多30左右的温度则更加易于酒曲的发酵；
3、做酒酿一定要用凉白开，而不是生水或者是热开水，而且盛放酒酿的容器也一定要是无水无油，否则酒酿便容易发霉长毛。
如果你认为酒酿的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
糯米酒应该怎么做？出酒才多才会甜一些。一
米酒，又名甜酒，有很高的食用和药用价值，对女性来说，米酒更是个宝，可以说女性一辈子不应该离开米酒。它有很多功效。米酒既能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。又能补肾。米酒一般是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。米酒还能养颜，糯米做成米酒后，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。米酒还能丰胸、发奶。在我国很多地方都有给坐月子的产妇和醪糟发奶的风俗，原因是米酒能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以米酒又通乳腺，有丰胸的作用，也能让产妇发奶。米酒又能补虚。随着生活节奏的加快，白领女性的身体压力和精神压力越来越大。经常感觉疲劳，提不起精神，甚至月经量少，更年期提前，去检查又查不出什么病，这时就是身体“虚”了，常吃米酒可以提气补虚。更能防治冬季怕冷畏寒，风湿关节炎等疾病。
食材
主料
糯米或大米 一斤
方法/步骤
1
将糯米或大米淘洗干净，放在高压锅蒸熟，千万不要蒸糊了！
2
把蒸熟的米饭晾凉，至常温，并搅拌使饭粒松散！取一粒甜酒曲研成碎末（约5克），然后均匀撒在米饭上。尽量搅拌均匀。然后盖上纱布，再盖上被揉，保持温度在三十度左右即可，三四天之后即可食用！
3
然后装在坛子里密封，尽量不能让空气进入，这样可以保持长久不坏！
4
米酒食用方法：最简单的方法是开封后直接食用。冬季想喝热饮的话可以把米酒煮开，这样可以把酒气煮散；或者用适量开水把米酒冲散来喝也是很好的。也可以和别的食物搭配食用！
END
注意事项
蒸的米饭一定放冷了再撒酒曲！
酒曲不要过量，否则容易发酸！！
米酒怎么才能做的又香又甜
将糯米淘洗干净,用冷水泡4－5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30－40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味.现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.
怎样做米酒更香甜
糯米酒:又称甜米酒，江米酒，以糯米为原料发酵而成。功用:䃼气养颜，强筋健骨 阴虚火旺者慎服
做法：
1、糯米500克，用水泡12小时。
2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。
4、48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉
5、 准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。
6、总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象。
怎样让米酒保持甜味不变老？
制作醪糟的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1500g。
2、辅料：酒曲1颗
第一步：将糯米用水泡2-3个小时。
第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。
第三步：让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，（事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵泡的缘故，米饭轻轻一捏就散开了，有点淘米的感觉，捏散后把多余的水沥掉。
第四步：酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状，将酒曲均匀的搀和到米饭里面，搅拌均匀，最好留一点点酒曲，搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了。
第五步：盖上盖子，用保鲜膜再包上一层，主要是盖子盖得不严实，包一层更严实一点，天气热的时候两天就可以了，天气冷的时候可以多盖几天。
第六步：两天过后，屋子里已经满是酒香了。糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了。
第七步：把做好的醪糟他器皿装好，放在冰箱里，要吃的时候舀出来。
手把手教你做米酒，米酒怎么做更好吃？
做法：材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
蒸锅,将糯米蒸熟用.
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注 ： 全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。
