熏完的腊肉排骨怎么做
烟熏腊排骨炖湖藕原料
主料:腊排骨250克。
配料;湖藕1000克。 调料:猪油10克,盐适量,味精10克,胡椒粉少许,葱花10克,食用碱少许,姜块15克,葱结25克。
制法:1. 将腊排骨斩块, 湖藕洗净, 切滚刀块, 氽水(放食用碱),沥出,待用。 2.
将腊排骨、湖藕置于砂锅内,加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中,炖至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。
特点:排骨酥烂,湖藕鲜香,口味浓淡适宜。
烟熏腊排骨的家常做法
腊排骨其实本身就自带美味了,清水煮熟后直接吃也好吃。当然我还是觉得云南那边的腊排骨火锅是最经典的,里面再煮点山药和野菜,绝了。
烟熏腊排骨怎么做好吃又简单
糗问推荐腊肉排骨怎么做好吃
2019-09-06 15:14真假辩手手
腊排骨的做法有很多,每个人的口味喜好不尽相同,比较常见的做法有腊排骨炖萝卜、腊排骨炖土豆、蒸腊排骨等。
腊排骨炖萝卜:
主料:腊排骨、白萝卜、木耳
辅料:肉桂、红辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜
方法步骤:
1.把葱姜蒜花椒八角放好备用。
2.木耳泡发萝卜洗好切丁。
3.用葱姜蒜加豆瓣酱呛炒。
4.将呛好锅的热油和八角花椒辣椒放进锅里,与泡好的腊排骨一起炖,腊排骨提前一晚上泡好,用水抄好。
腊排骨怎么吃
将腊排骨拆开真空包装,清洗后,浸泡在清水中5小时。
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开,撇净浮沫。
锅中倒入清水10碗和两片姜片,平时的饭碗就好,大火煮开后转小火炖1小时。
1小时后,加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。
拓展资料:
1.排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质分类。
2.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。
腊排骨怎么做着吃
腊排骨火锅丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
做法
原料:腊排骨 配料:豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料:鸡精、胡椒、盐
做法:
1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水,排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了:
锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;
锅底第二层放上西红柿;
第三层放上点西芹;
5、最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦
四川熏腊排骨的吃法 四川腊排骨怎么吃
腊排骨是一道很有特色的农家风味食品,一般是在腊月快过年时来制作,腊排骨在四川、云南、贵州等地最多,在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影,真正的腊肉或者说腊排骨在我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右,滤干水分,然后用柏树枝熏至腊肉金黄。四川烟熏腊排骨有哪些做法,这几种家常腊排骨的做法你吃过吗?
那么腊排骨要怎么做最好吃?介绍几种最普遍的吃法。
1、最简单的吃法
这种做法是家庭最简单的做法了,先把腊肉用清水浸泡2小时以上,然后洗净斩成自己觉得合适的块,烟熏的腊排骨都是很咸的,可以要先用清水煮一遍,再放用清水煮,放一些腊豆干、腊香肠一起煮,等煮熟了把排骨捞起装盘,豆腐干切片装盘,腊香肠切片装盘,一下就有了三道菜,是不是很简单,这也是最原始的吃法了。
2、家常腊排骨
腊排骨用清水浸泡2小时以上,洗净之后斩块,因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍,最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。
煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟,起锅前加少许的香葱,香味四溢,满屋子都是腊排骨的香味。
煮熟的腊排骨,加土豆,与焯好水的糯米一起放入铁锅中,拌匀!直接柴火焖熟,这样做出来的米饭软糯,加上腊排骨的香味简直人间美味。
2、最多的一种吃法,炖汤!
能用来炖排骨的材料有很多,比如:萝卜干、香菇、莲藕、新鲜土豆、干豇豆,新鲜萝卜、冬瓜等等
干豇豆加新鲜土豆炖出来的排骨我觉得最好吃,那是家里最原始的味道,连带着土豆也是香醇诱人。
做法也是很简单:
第一步,依然是把腊排浸泡,去掉多余的盐分。焯水2-3次,避免太咸。
然后放入我们喜欢的吃的炖菜就行了,等煮好的腊排骨汤,调入少许的鸡精,放上小葱段即可。炖腊排骨可以放些姜片,和干辣椒那样味道更佳。
腊排骨是一种非常美味的食材,其中农家烟熏的最香,一般都做菜都会保留它的本来味道炖着吃,这样就像回到小时候,记忆的味道就在唇齿间。
腊排骨要怎么做?怎么做好吃?这里也给大家分享了几种方法,有空的时候不妨买块腊排骨回来试试吧。
烟熏腊排骨有哪些吃法呢?
干沾吃法!腊排骨浸泡后清洗干净,焯水两到三次!去掉排骨中多余的盐分,然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒,一起入蒸笼,蒸至排骨全熟为止。排骨熟后,捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
熏干过的腊排骨怎样吃?
真正的腊肉或者说腊排骨,我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右,滤干水分,然后用柏树枝熏上2-3天左右,最后挂上墙壁,农村里面大多是烧柴,产生的烟雾每天都会熏上一熏,经过半年以上的熏烤,这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉,煮熟后最少香飘50米以外!第一种:干沾吃法!
做法其实非常简单,腊排骨浸泡后清洗干净,焯水两到三次!去掉排骨中多余的盐分,然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒,一起入蒸笼,蒸至排骨全熟为止。
排骨熟后,捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
PS:特别提醒,这种吃法的排骨一定要保存好,不要过多的吹风,否则表层会吹干!
第二种吃法:家常腊排骨(记忆中妈妈曾经做过的方法)!
这种做法一般为家庭做法,腊排骨用清水浸泡5小时以上,洗净之后斩块,焯水2-3次,锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒,清水,加入腊排骨煮熟。
①:煮熟的排骨捞出,加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅,小时爷爷喝酒就是用它。
②:煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟,起锅前加少许的香葱,香味四溢,满屋子都是腊排骨的香味。
③:煮熟的腊排骨,加土豆,与焯好水的糯米一起放入铁锅中,拌匀!直接柴火焖熟,这样做出来的米饭软糯,加上腊排骨的香味,满满的一碗都是幸福和美味!我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面,我老妈他们会加一勺葱花。
烟熏腊排骨怎么吃
腊排骨麻辣火锅的做法1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的腊排骨高汤,大火煮开
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的,冻成冰块保存了,可用作中途添水)
9.将整锅火锅汤料煮沸
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮,若咸度不够还可补盐
12.常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可,此外可按口味加少许盐,一点香菜或者葱花,喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可