鲜姜咸菜的家常腌制方法
家常腌洋姜咸菜做法介绍姜可以去寒去腥,是我们生活中少不了的调味菜,姜的价格比较高。所以我经常在便宜的时候多买些洋姜做腌洋姜咸菜吃,下面把咸菜洋姜腌制流程分享给大家参考一下。
腌洋姜咸菜的做法:
1、首先将洋姜洗净沥干水分。至于洋姜皮挂不挂掉,看自己的,其实姜的皮都是袪寒的,都可以吃。如果你看着脏,心里有障碍,去掉也没问题。花椒、大料也清洗干净。

2、首先要煮泡咸菜的水,不直接用清水,咸菜更好吃。将花椒大料放入锅内,放入花椒大料,煮10分钟。放凉后备用。

3、大盒子中放放凉的花椒大料水,倒入酱油。
放什么酱油呢?
我的原则是在尽可能的范围内,放入好的酱油,我用的有机酱油,味道淡,又鲜。腌制大概1-2天就可以吃了,是不是超级简单,有了这咸菜,我成天就想喝粥,中午的时候,吃米饭配上也不错。

4、然后将洗干净的洋姜放入盆中浸泡。天气凉,直接放入室内就可以,我在夏天最好放入冰箱中。莴笋做咸菜也超级好吃,我正好剩了两根莴笋,我洗干净放入酱油水中一起腌制。

成品图:

腌洋姜咸菜的技巧:
1.姜是属于比较暖的食品,但是晚上休息前是不适合食用的,早上吃姜,活力充沛一整天。晚上吃姜塞砒霜,记住晚上不要吃了。
2.这里科普一下,洋姜在旧时候称作鬼子姜,听父辈说植株的花朵是黄色的。爸爸讲以前北京到处都能看到。
这个是不是太简单了,可以腌制出的咸菜却被家里人赞不绝口,而且切片即可食用,实在是不能再方便了,这道腌菜就是厨房小白也能搞定,你可以找我的方法操作,保证手到擒来。
吃姜的好处:
中国素有上床萝卜下床姜的说法,姜本身还有药用价值,也许许多人小时候都喝过妈妈给煮的姜汤水,我小时候特别爱喝,以至于还期盼着能的感冒。姜可以增加阳气,尤其是生吃更有好处,对于体寒的人来说更加适应。但许多人认为姜的味道太冲,这里就给大家介绍一种可以生食的姜,叫做洋姜,我腌制以后家人都非常爱吃,喝粥时食用更是绝配。
怎样腌制姜芽咸菜
腌姜咸菜的方法首先我们从市场上买回来嫩姜,然后将嫩姜清洗干净,去除其表皮淡红色的部分,然后在太阳下晾干,然后我们将嫩姜切为薄片,然后再将中加入适量的白糖,然后搅拌均匀,直到嫩姜出水,如果我们在夏天研制的话,因为外面的天气过于炎热,所以说我们可以放进冰箱进行腌制,然后我们就开始调制糖醋汁了,我们首先准备水醋和糖将其按照1:1:1的比例进行调制,我们先将锅内放入水,然后放入买回来的冰糖熬制,等冰糖全部融化以后,放进白醋等完全冷却之后就可以使用了,然后我们准备一个容器,将姜片放入容器之中,我们再把熬制好的糖醋水,倒入盛有姜片的容器中,然后腌制一段过后,我们取出姜片,用力挤干净水,然后我们再放入糖醋汁,放冰箱冷藏,等几天之后就可以食用了。
怎么做腌姜
需要准备醋,糖以及嫩的生姜,把淡红色的部位给去除,然后清洗干净,放到通风的地方风干,然后再用刨子把它刨成片状,里面添加适量的白糖拌均匀,等到水分腌制出来以后,就可以放到冰箱里面保存,还需要调配一些糖醋汁,锅中加入适量的水,加一些白糖煮开,再加一些香醋,放凉以后把糖醋汁倒进一个干净的容器里面,再把生姜里面的水分全部都挤干净,也放进容器当中,保存几天就可以吃了。
腌姜的营养价值
腌姜里面含有非常丰富的营养物质,适当的吃一些可以达到去除水肿,利小便以及辅助治疗糖尿病作用,还可以达到凉血清热效果,如果想要治疗糖尿病,那么适当的吃一些就非常适合。
腌姜怎么吃
可以制作腌姜炒鸭肉,准备一些白糖,生抽,老抽,豆瓣,泡红椒,花椒,腌姜,朝天椒以及老生姜,再准备一只鸭子,先把生姜切成块状,然后朝天椒切开,把里面的籽给去除,锅中加入适量的油烧热,生姜以及花椒放进去翻炒一下,鸭肉放进去翻炒均匀,等到颜色变亮后,用小火再继续翻炒一下,把鸭肉块盛出来,留一些底油,白糖,生抽,老抽,豆瓣以及泡红椒,腌姜放进去翻炒均匀,然后再加入鸭肉块继续翻炒一下,添加适量的水,用大火煮开以后再改成小火,慢慢的煮一会,等到快要好的时候添加适量的盐调味,把辣椒生姜放进去继续煮,等到汤汁变浓以后,加入适量的味精调味就可以吃了。
还可以制作腌姜肉丝,需要准备植物油,淀粉,盐,葱,红椒,腌姜以及猪肉,先把猪肉清洗干净以后切成块状,然后再切成丝,里面添加一些淀粉,老抽抓均匀以后腌制一下,红椒以及腌姜切成丝,锅中加入适量的油烧热,把生姜丝放进去稍微翻炒一下,然后再添加肉丝翻炒到九成熟,剩下的生姜丝继续放进去翻炒几下,再加一些红椒盐翻炒均匀就可以出锅吃了。
怎样腌制毛头姜(鬼子姜)咸菜
/6分步阅读把鲜姜清洗干净,晾干,辣椒也清洗干净,晾干,每个辣椒侧面用刀顺着辣椒的方向切个口
2/6
抓一小把花椒,两个八角,三颗冰糖放进汤锅
3/6
注入1L水,倒入盐,煮开放凉
4/6
将姜切成长条,放入泡菜瓶子中。
5/6
注入放凉的汤水,距离瓶口大约2cm左右,盖盖密封腌制
6/6
腌制一周的时间就可以食用了。
生姜怎么腌制咸菜好吃
腌制方法:原料:
鬼子姜 500克,甜面酱 一小包,糖 三勺 白酒三勺,耗油少许,酱油少许,花椒少许,大料少许。
步骤:
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜。
7、盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。
腌姜咸菜的方法
准备食材:姜芽、白糖、盐、白酒、味极鲜、辣椒、花椒、蒜、醋。
1,将姜芽去老皮,洗净,将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水份。
2,晾干的姜芽放入一个大碗中,放入盐,腌制至姜芽出水。
3,将腌制姜芽出来的水倒掉。
4,然后加上花椒、味极鲜、白酒、白醋,搅拌一下。
4,再加上白糖、辣椒,搅拌均匀。
5,再放入蒜片,搅拌一下。
6,拌匀后装入干净无油的容器中,放冰箱冷藏,腌制大概一周即可食用。
鲜姜腌咸菜的做法
选择饱满、鲜嫩的生姜:
选择嫩姜时,一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜,这样腌制出来的生姜水分比较多,也比较好吃。判断生姜的新鲜程度,可观察生姜的叶子,如果是碧绿的,说明比较新鲜。如果生姜烂了,就别买了。
切生姜时片尽量薄点:
腌制嫩姜时,要将生姜去掉根和叶子,洗净,然后切成薄片,切成的片越薄,腌制的生姜越脆,也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干净,不要与切荤菜的混在一起,刀可放在火上烧一下消毒。
腌制时间要适当:
嫩姜切成薄片后,便得腌制生姜了,放适量的盐,然后搅拌均匀,静置8个小时左右。腌制生姜时,若天气很热,最好放在冰箱里静置。
水分不要挤干:
腌制生姜后,挤掉一些水分,注意不要挤得太干,然后放些白糖,再搅拌一下。
放在冰箱里冷藏:
将腌制好的生姜装入玻璃瓶里,腌制的生姜水继续放在瓶子里面,然后盖紧盖子,放在冰箱里,刚刚腌制好的嫩姜有点辣,经冷藏后,辣味会变淡,变得又脆又甜。—— 这是关键哦!
吃自己腌制的生姜,卫生又干净,也不怕什么防腐剂、甜蜜素等添加剂;需要吃时,用干净的筷子弄出一点,注意不要搞脏生姜,这样子,生姜能放几个月,还可当成烧菜去腥的佐料。当然,如果喜欢醋或酱油的,也可放点。