怎样泡酸豆角
制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
酸豆角怎么泡制
酸豆角制作方法绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈.
怎么泡酸豆角才会脆
做法：1.准备一些空瓶子，洗净吹干（跑跑里面的味道），豆角洗净去头去尾滴
干水
，根据所用的
瓶子
高度，把豆角切成段，塞进瓶子里，然后烧一锅
开水
，放上盐，等水凉了倒进瓶子里，封上
盖子
等一个
星期
即可。
懒人PS：
1
腌酸豆角
如果有泡菜缸最好，没有就拿平时装
罐装食品
的
玻璃罐
也一样，（切忌不可以用塑料的）洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。不管用什么
器皿
，一定得保证里面干净无油，不然这豆角就腌不成了。
2.腌酸豆角所放的盐是因
容器
而定的，因为加的水一定要没过豆角，如果容器大，水就多，盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸，但不能咸到发苦，拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。
3.干红
辣椒
可用新鲜辣椒代替，
辣椒粉
可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放。
好吧，我承认这个图还有这个过程是我从网上找的，但是最开始做泡
酸豆角
，我可是按照这个
一步一步
来的哦;011-)
然后呢，是个比较复杂的版本
复杂版本：
材料：
一个大的玻璃
泡菜
坛子
干红辣椒
茴香，
八角
，
香叶
，
生姜
，
大蒜
，花椒，桂皮（呃，不知道是不是叫这个名字，反正是种树皮香料）
盐两包
黄豆一小袋
做法：
1.先将大坛子洗干净，放在一边晾干
2.烧一
大锅
开水，要无油的，烧开后放盐（比例拿不好的话，可以试下，感觉咸了就可以），然后晾凉
3.将放凉的开水倒入坛子里面，然后加入黄豆和香料类（生姜切成
大块
，蒜剥掉皮就行），用个
筷子
搅拌下，放在一边静置，第三天就可以把加菜进去了，盖好盖子，然后在坛子口加水，防止
空气
进去。
4.刚做的泡菜，放置一个星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，会比较咸，而且不酸，不过
没关系
的，一直放菜进去泡就行，慢慢的水就会酸了。大概一个
月后
，水会比较浑浊，这时就要用个
沙布
把
水过滤
一遍，里面的料不要动，然后把坛子洗干净跟第一步一样就行了。
1.坛子口一定要保证有水，放一双干净无油的筷子专门取菜，而且坛子要放在阴凉处。
2.泡菜坛子里面有可能生花，这个不要紧的，可以倒点白酒进去（我倒的是红星二锅头），如果觉得看着不舒服，可以用个
勺子
把白白的舀出来。好吧，我是懒人，任其自生自灭，到了
天冷
就自动没有了。
3.放进去的菜一定要保证上面没有生水（即没有烧开的水），泡硬的菜比如
青椒
，红萝卜，
白萝卜
一般要泡三天以上才入味，像包菜类的泡一晚上就可以了，泡久了会软软的，不好吃。
如何快速泡酸豆角？
泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆。方法如下：
准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克。
1、首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分。
2、沥干表面水分后挂起晾干。
3、容器中放入准备好的干辣椒，花椒，粗盐，搅拌均匀。
4、容器中加入适量的水，拌匀。
5、接着把晒好的豆角也放入容器中。
6、加白酒。
7、把容器盖上盖子，密封好，放通风处一周。
8、一周后倒出，完成。
酸豆角怎么泡？
酸豆角制作方法绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈.
酸豆角是怎么泡的？
用料：
长豆角2000克、 花椒6克、盐50克、干辣椒5克、白酒200ml、八角一只、冰糖100克、蒜一只、烧好的凉开水适量、姜、几片
具体步骤如下：
1、把豆角洗干净，控干水，不能有生水。晒干水分也可以。
2、把豆角绑成一捆一捆的，以后拿的时候方便。
3、然后放到一个坛子里，我这个坛子是在菜市场的那种食品店买的。
4、把辣椒，花椒，八角，盐，姜，糖用水烧开，煮两分钟放凉之后。 加入坛子里
5、把辣椒，花椒，八角，盐，姜，糖用水烧开，煮两分钟放凉之后。 加入坛子里
6、加入放冷的开水，注意了，一定要开水。烧开的开水。放凉的开水！！！不能用生水！！！
然后加入酒。
7、深圳这个时候的天气短短几天时间已经发酵它变色。我这个是2018年5月18号泡滴，今天是22号就拿出来吃了。
9、味道好极了！
