梅干菜要烧多长时间
梅干菜放入盆中，用温水泡2小时。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：梅干菜 200克、五花肉 1000克、八角 5克、生姜 5克、啤酒 50毫升、生抽 50毫升、老抽 50毫升、冰糖 10克、料酒 50毫升。
1、将梅干菜泡入温水中，静置2小时。
2、将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出
3、将肉在冷水中洗去血沫，切块。
4、锅内放油加热，放入肉，生姜，料酒，老抽和八角，炖5分钟。
5、倒入啤酒，开小火。
6、将泡后的梅干菜清洗，切碎，用手挤干水分。
7、将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟。
8、拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟。
9、盛出，完成。
梅干菜怎么泡发，用什么水，泡多久
干的放水煮几个小时都软了,煮完还可以闷着,这个是要煮很久的,而且可以每天煮一会如果你对这个答案有什么疑问，请追问，
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怎么快速泡发梅干菜
急着做的话，可以用温水泡发。
1、先用清水洗梅干菜，把外面的盐搓掉，接着把整棵梅干菜泡在温水中约20分钟，中途换一次水继续泡，以免到时候做的时候过于咸。
2、把泡梅干菜的水倒掉，将梅干菜切成片，把梅菜片在水里继续清洗，直到梅菜没有盐和沙粒为止。
扩展资料：
梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。
待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。
参考资料：
干制无盐的梅干菜要泡多久可以用
梅菜的泡发：1、梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着把整棵梅菜泡在清水中半小时，中途换一次水继续泡，以免到时候做的时候过于咸；
2、把泡梅菜的水倒掉，将梅菜切成片，把梅菜片在水里继续清洗，直到梅菜没有盐和沙粒为止。
关于”梅菜“：
梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
梅干菜怎样泡？用冷水、温水、还是热开水？泡多少个小时啊？
一般四十分钟左右，附详细的做法：梅干菜扣肉
用料
主料五花肉400克梅菜150克
调料色拉油2汤勺食盐1茶勺冰糖2汤勺姜2片蒜5克桂皮1小块料酒3汤勺生抽3汤勺老抽1汤勺水淀粉15克茴香籽20粒
梅干菜扣肉的做法
1.梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下
2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净
3.锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右
4.将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色
5.煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳
6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度
7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿
8.五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下
9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒
10.将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出
11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出
12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可
梅干菜烧肉
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点
主料
五花肉 梅干菜
辅料
干辣椒适量 八角两个
葱段适量 姜片三四片
冰糖七八颗 黄酒适量
酱油适量 盐适量
鸡精适量 清水适量
梅干菜烧肉的做法步骤
1. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得很干净
2. 五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了
3. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦
4. 然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多
5. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用
6. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角
7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了
8. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒
9. 放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香
10. 接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点
11. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒
12. 把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀
13. 然后再倒入酱油炒匀
14. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧
15. 把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。
16. 汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更........
17. 爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。
梅干菜烧肉虽然简单,可也是需要用心哦
小贴士
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。
2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。
3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。
4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。
