番茄酱怎么做的
其实做番茄酱的原理和做果酱的原理一样,先粉碎,后加热搅拌调味。自家做的调味料自然不如外面买的能储藏很多时间,不过经过妥善处理,还是可以储存一段时间的。毕竟没有防腐剂,一次性还是不要做太多,长做长吃,防止细菌滋生。关于处理番茄,怎么样才能更好地把番茄的皮剥掉呢?有个好方法,在番茄底部横竖划两道,不要太深,轻轻地,扒皮割破就行,然后准备一碗热水,把番茄泡在里面,过几分钟,再去看看,哇,效果见过程图,很给力,轻松一剥,完成!
关于制作番茄酱,做番茄酱之后的过程就很简单啦,和做果酱一样,将番茄泥小火煮开,一边用铲子不断搅拌,放入糖盐等调味,待番茄泥变浓稠就完工啦。
关于储存,首先在制作番茄酱的时候需要挤上些柠檬汁,它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂,适量的糖分也利于酱料的储存,准备几个广口瓶,用开水煮过消毒,取出沥干,酱料煮好后趁热装瓶,倒扣晾凉,使瓶内形成真空,下次再打开,就会听到“叭”的一声,就市场上销售的罐头一样。最好多装几个小瓶,每次使用用干净的勺子取出,一次或多次用一罐的量,保证其他的罐子干净不受污染。
材料:新鲜番茄三个,冰糖30g,盐一小勺,柠檬小半个,水适量
准备番茄,用流水冲洗干净,去蒂,在番茄底部用刀开划一个十字
将划好的番茄放入开水中浸泡一下,如图,这样皮就很容易就可以剥掉了
切块,放入料理机中,搅打成泥
如果你的机器配有过滤网的话,可以更细腻,加入20ml左右的水,一起打匀
将打好的番茄泥倒入平底锅中,小火慢慢加热,将番茄泥煮开
放入小块冰糖(30g),中小火加热,不断搅拌,这个过程需要耐心
待冰糖溶解,挤入少许柠檬汁,继续搅拌
加入少许盐,调匀,将番茄泥煮至浓稠关火装罐
番茄酱怎样做
我们要想做出美味佳肴,不仅需要新鲜的食材,还需要各种调料的配合,其中我们在做很多菜时,番茄酱都是必不可少的一种调料,我们可以运用番茄酱做出各种好处的,那么番茄酱是怎么做的呢,番茄酱又能做出什么好吃的呢,大家都非常的想知道,下面我们一起来了解一下。对于番茄酱大家都不陌生了,这是我们生活中常出现的一种调味料,我们在做很多菜时都会用到这种调味料,那么番茄酱是怎么做的呢,番茄酱能做出什么好吃的呢,下面我们来看看。
番茄酱
材料:大番茄3个、柠檬1个
做法
1、番茄洗净,祛除叶子和老的部分;柠檬洗净;准备好白砂糖;
2、准备一个不锈钢锅,或者砂锅也可以,不要用铁锅;铲子最好是木的;
3、准备一锅热水,最好是60度的热水,然后把番茄放进热水里焖2分钟;
4、2分钟后,番茄自动脱皮;
5、取出番茄,晾凉番茄,剥去番茄皮;
6、再将番茄切成大块的番茄,番茄内的绿籽要去除掉,以免影响口感;
7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内,炸成酱汁;
8、将炸好的酱汁盛回入锅内,大火煮开;
9、将柠檬切块;
10、在煮好的番茄酱汁内,挤入柠檬汁,并加入适量白砂糖;
11、继续煮四,五分钟,即可;边煮边搅拌;
12、准备一个玻璃瓶,将玻璃瓶用60度的温开水消消毒,洗净之后,用纸巾完全擦干
13、将制作好的番茄酱盛入瓶内,放冰箱冷藏,即可
番茄酱锅包肉
主料:里脊肉500克,香菜20克
配料:番茄酱100克,白糖2勺(适合喜欢甜口的朋友,如果喜欢吃酸的可以少加)葱花一点
做法
1、将肉切片,放在油中炸至八分熟。
2、在锅中倒少许油,并将番茄酱倒入锅中煮开。
3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中,溜一下即可出锅。
4、香菜、葱花切末,倒在肉中就完成了!
通过上面文章的介绍,相信大家对于番茄酱的做法都有了一定的了解,番茄酱能够让菜肴变得更加美味,所以如果大家喜欢番茄酱的口感,不妨试着多用番茄酱做出各种美味吧,番茄酱的做法也是很简单的,您也可以试着做做看。