用砂锅炖排骨要多久怎么炖
小火慢炖两小时的排骨最美味,炖的时间长短对味道会有什么影响呢?排骨炖的时间越长,味道越好,但并不是每个人都适合喝长时间炖的汤。我家冬天很喜欢用山药搭配排骨炖汤,营养又鲜美。山药是健脾养胃的小能手,山药中的淀粉酶能促进脾胃消化,经常吃一些山药,不仅能调理脾胃,还能去火润燥,多喝一些山药排骨汤消积食。今天龙宝就给大家分享一下山药排骨汤的做法,需要准备的食材有:铁棍山药 1根,排骨 2根,料酒 2汤匙,盐 适量。
第一步:排骨清洗干净,沥一下水分,剁成3厘米长一块。我用的排骨是婆婆家杀猪时候留的。家里人喜欢吃排骨,煲汤放的排骨比较多。
第二步:铁棍山药削皮后切成小块,马上放到盐水里浸泡10分钟,这样可以避免铁棍山药氧化变色。给铁棍山药削皮的时候,建议用塑料袋包裹一下,避免山药上的黏液刺激皮肤引起发痒。
第三步:锅里加适量的水,放入排骨块,倒入料酒,冷水开火煮到排骨变色,没有浮沫,捞出来冲洗干净沥干水分。
第四步:铁棍山药放到烧开水的锅里,大火煮开后冲洗干净,做这一步是为了让铁棍山药熬出来的汤汁不那么浑浊。
第五步:把排骨块和山药块一起放到电压力锅里,加适量的水,选择排骨程序,时间30分钟。喜欢慢火煲汤的可以用砂锅。
第六步:山药排骨汤煲够时间,尝一下,山药够粉糯就可以关火了。用电压力锅煲山药排骨汤一来节约时间,二来还不用担心山药糊底或者汤汁溢锅。
第七步:山药排骨汤里加适量的盐调味,盐融化后就可以盛到碗里端上桌了。
排骨要炖多久
排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
营养价值
排骨汤有很高的营养价值,除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
1、排骨汤含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨汤富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
3、排骨汤有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
一般炖排骨需要多久
炖排骨时如果用砂锅炖的话,一般是40~50分钟。下面一起来学学炖排骨的做法:所需材料:猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤:
1.买猪排骨时,直接让商家把排骨斩成段,自己剁费时费力。
2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨焯水时要加冷水,能把排骨的血沫充分煮出来,做出的排骨吃着不腥。
3.水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将排骨捞出,用温水洗净,捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净,否则炒制时,容易溅油。
4.准备好调料,做红烧菜,需要炒糖色,很多人不知道用白糖好还是用冰糖好,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别红亮,而且颜色也不会变黑,上色效果持久,用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点,但是它的味道清香,不会太甜。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。
6.冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。
7.马上下入排骨翻炒,将排骨炒制上色。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶,炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油,翻炒均匀。
9.加入热水,炖制排骨要用热水,水量和排骨持平就可以了,排骨煮制时间长,水要一次性加足,如果中途水不够,也要加热水,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制40-50分钟。
10.加入盐调味,用大火收汁,收至剩少许汤汁时,关火。
炖排骨炖多久
一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂,然后再焖上半个小时,再炖上20分钟,这时候的排骨就会肉质酥烂,变得好吃了。
一般要看个人的口味,如果想炖烂一点,就时间长一点,差不多两个个钟头,如果想快点可以加点醋。而且在炖排骨的时候还可以加入一些其它食材,比如山药、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等,这样会让排骨的味道更加好,也更加有营养。
扩展资料:
营养价值
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
参考资料来源: