西餐牛排是牛的哪个部位？
安格斯是英国的一个郡，那里产的牛排非常有名，但是疯牛病第一次是从英国发现的。所以中国没有进口安格斯牛肉。肉眼是牛身上的部位，大陆叫沙朗。肉眼是台湾叫法。
这块肉的特点是中间有一块油花，像眼睛一样。
如：三文鱼在台湾叫鲑鱼一样。
牛排是牛的哪个部位？
牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。
菲力牛排是取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排。这个部位的运动量很少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是能够高雅来品味的牛排。菲力牛排主张吃3分熟的方法，过熟则肉质变硬，就无法品味出菲力牛排的新鲜多汁，及其微妙精美的风味。
扩展资料：
注意事项：
拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。
吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
参考资料来源：
安格斯肉眼牛排属牛的哪部分？有什么特点？
西餐牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。
每种牛排都是不一样的。
TENDERLOIN（菲力）是牛里脊。
RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋 。
SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）是牛外脊。
BONE（T骨牛排）是牛背上的脊骨肉。
扩展资料：
1. 牛排加点黑胡椒、红酒腌制30分钟。
2. 土司去边切小块。
3. 去掉的土司边切丁，烤脆后加入浓汤非常美味。
4. 炒蒜火不要太大，过火蒜会苦。
5. 黄油融化后加入蒜泥炒香加法香。
6. 水开放点橄榄油、盐。
7. 黄油炒香洋葱加入面粉少许，水100ml，蘑菇50g，香菇4朵，香叶小火慢煨，取出香叶，加入奶酪放入搅拌机搅拌，再倒回锅里，加入奶油100ml，牛奶300ml，煮开加入盐调味即可。
8. 烟熏三文鱼超市有卖已经加工好可直接食用。
9. 斑节虾要去虾线，以免吃起来有沙子，直接加芝士烤也很美味。
10. 烟熏三文鱼不用切，卷起来摆成花型。
参考资料：
