沙县小吃有着怎样的特色？为什么能风靡全国呢？
沙县小吃遍布全国各地，不论是省会城市，还是三、四线城市，都能看见沙县小吃的踪迹，沙县小吃的历史很悠久，具有浓厚的历史文化，在民间享有极高的普遍性，有着古代汉族传统饮食“活化石”的称号。
沙县小吃还有句“沙县归来无小吃”的俗语，也就是说吃过沙县小吃的人会发现没有比它更好的小吃了。
沙县位于福建省三明市，按照菜系划分，沙县小吃属于闽菜系里的客家菜。闽菜最主要的几大分类，主要有福州菜、闽南菜、客家菜，而沙县小吃则兼具福州菜、闽南菜的特色，又具有福建汀州等山区客家菜的饮食文化。
沙县小吃现在遍布全国各大中小型城市，在全国影响力很大。其实，沙县已在1998年向国家工商总局商标局注册了“沙县小吃”的商标。
除了传统的沙县小吃的拌面、扁肉外，有些地方的沙县小吃多了豆腐饭、蒸菜（菜炒好后，分装，放在蒸笼上保温，供顾客选购）等等，都是融合了别的小吃形式的了，就和沙县本地的有所不同了。
沙县小吃能够闻名全国各大城市，特别是在一些小城市里驻扎，主要是有几大原因。
一是价格经济实惠，正常来说三、五元就可以搞定一次用餐。二是口味方面，沙县小吃一般都是小店，商家也都是当天制作，比如扁肉就是再点现做。三是店面简单，很多小店都开了很多年，旧旧的店让周边居民都有着浓厚的亲切感。比如在我老家湖南邵阳，也有着一些沙县小吃，在原有的特色里面，还融入了我们当地的口味。
沙县小吃在推广之初，沙县政府是花了大力气的，甚至出台政策鼓励机关干部停薪留职出门开沙县小吃店。
沙县小吃有什么特色？
沙县小吃的特点一是经济实惠。沙县小吃的单价一般在四元以上。花四五元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几元钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。
特点二是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。
因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。
特点三是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。
沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。
扩展资料：
常规普通的沙县小吃有：
扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小笼包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等。
参考资料来源：
沙县小吃是什么？它发源于哪个省份？
沙县小吃变成小吃类目中众所周知的知名品牌，与沙县政府部门适用小吃产业发展规划的现行政策密切有关。1997年5月，沙县举办了小吃发展趋势工作会议，将小吃精准定位为支柱性第三产业，变成协助乡村劳动力和城市下岗工人迁移学生就业推动创收的关键方式。大会决策5年内塑造百家知名小吃店，向外输出三万名人力资本，完成增收两亿元。
前期市场开拓中，沙县执行了“一乡一城一团队”的战略定位。一个城镇承担发展趋势一支沙县小吃团队，锁住一个到达站城市，积极主动抢滩，提升市场份额，在一个城市立于不败之地后再持续推进。防止四面出击，大战一场。在城市的挑选上，以南方地区城市、中等水平城市，大厂矿企业宿舍区、大专学校和行政机关宿舍区为主导。
为了更好地发展壮大和管理方法出门经营的团队，县委容许领导干部保存薪水，职位擅自离岗，2年出门经营小吃，这种党员干部的一个关键每日任务便是融洽管理方法所属城市小吃小区业主。
1997年便变成沙县小吃发展趋势在历史上的一个分界点。沙县小吃不会再是由一个个出门经营小吃的相互独立，而变为一个政府部门推动，官民携手并肩，全民参与的产业链红牛饮料。沙县小吃早已变成沙县的金个人名片。
窘境：以前撒落全国各地无法规范化经营
伴随着店面的扩大，很多不正规的沙县小吃店总数慢慢增加。截止2019年底，全国各地现有88,000多家沙县小吃店，但沙县人经营的不超过三万家，在其中历经同业公会验证的知名店和规范店不够一万家。
尽管同业公会根据标志标牌设计、人员管理、商品标准、原材料供货等一系列方法促进沙县小吃的规范化，但总数诸多的业主并没有门店升级的明显需求。传统式的社区便利店方式仍然是大部分沙县小吃的关键经营方法，这种业主觉得假如相对应的资金投入不可以得到立即见效的经济收益，便不愿意探险参加。
张闫龙还发觉，伴随着沙县小吃小区业主的跨代交替，文化艺术的认可和对家乡的眷恋越来越慢慢消除，这促使分散化经营的沙县小吃店与沙县的联络越来越疏松缥缈。而丧失孕妈滋润，产业链竞争能力会受到非常大影响。
另一方面，与别的地区知名品牌对比，沙县小吃没法根据垄断性某类稀有的生态资源或是关键的原料，对全部全产业链产生一个强大的操纵。另外，沙县小吃的制作和消费均产生在异地，难以用较低的成本费对总数巨大且分散化的小商店开展督查，也难以借助比较发达的生产制造管理体系和配套设施管理体系，将遍布这般分散化的小吃店密切的融合起来。
改革创新：打造出全新升级品牌加盟连锁
沙县小吃产业发展规划管理中心办公室副主任张哲详细介绍，为处理分散化经营无法管理方法的局势，沙县小吃在2017年迈开了重要一步——打造出全新升级品牌加盟连锁。借助沙县小吃集团公司，沙县小吃商标名称取得成功申请注册，当地政府逐渐推动“公司总部 分公司 终端设备店”三位一体的加盟连锁方式，根据新绿色生态的搭建，提高经营方式、加速品牌营销、增加小吃全产业链，推动小吃产业链向特色化、规范化、产业发展方位发展趋势，为全部小吃产业链的转型发展确立了基本。
2017年9月18日，沙县小吃集团公司第一家连锁加盟店北京宣布运营，它与其他小商店不一样，室内装修干净整洁、轻快、又高又大又级别。目前为止，全国各地已创立23家分公司，发展趋势连锁加盟店近3000家。
北京大学光华管理学院周黎安表明，沙县小吃将来的磨练取决于怎样吸引住大量店面，另外又吸引高品质店面。沙县小吃的探寻，能给大量的“人民小吃”及其处于摆地摊经济发展绿色生态中的大家产生胆量和启迪
