苦菊怎么吃,有什么做法?
苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,又名苦菜,苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。苦菊的营养价值
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,微量元素和维生素都较全面,氨基酸种类也齐全并且比例适当,此外苦菊还含有腊醇,胆碱,苦味素等化学物质。
苦菊的食用效果
1.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
2.防治贫血,消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
3.清热解毒,杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菊的选购窍门
看大小:大小适中,小的更嫩;
看叶子:叶子层层重叠,颜色翠绿,没有污点;
看叶杆:叶杆嫩白,整棵像盛开的菊花。
效果.jpg菜叶子枯黄、发蔫的不要购买。颜色比较淡、叶子也比较小、短的苦菊,这样的苦味小,适合吃不了苦味蔬菜的人。
苦菊的存储技巧
苦菊不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。
苦菊的烹饪技巧
苦菊非常适和与油腻食品搭配,如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品,凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水,焯过的不仅口感差,营养也会有所损失,凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。
苦菊的食用禁忌
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
苦菊的食用建议
苦菊摘去黄叶、烂叶和根,因为苦菊菜叶中有农药残留,一定要多清洗几遍,再用淡盐水或者淘米水浸泡10分钟,洗干净以后用手掰成段。
步骤.jpg苦菊非常适和与油腻食品搭配,如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品,凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。苦菊不能焯水,焯过的不仅口感差,营养也会有所损失,凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。治便秘:苦菊中的膳食纤维可促进胃肠蠕动,润肠通便,可防治便秘。
治疗伤口:苦菊洗净绞汁,加少量鲜姜汁混匀,敷于疮疡部位,可以帮助伤口快速的愈合,缓解疼痛。
细菌性痢疾:用苦菊加水煎汤,代茶饮,可帮助治疗急性细菌性痢疾。
治疗尿血:苦菜煎汤中加少许酒冲服,可治疗尿血。
苦菊怎样做好吃
苦菊的百科知识苦菊介绍苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,又名苦菜,苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。
苦菊的营养价值
1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2.苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
3.苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。
苦菊的食用效果
1.防治贫血,消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒,杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菊的食用禁忌
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
苦菊的搭配宜忌
宜
苦菊 + 海蜇皮,情感降压 预防动脉硬化
宜
苦菊 + 花生,清热解毒 凉血止血
忌
苦菊 + 葱,影响营养素的吸收
苦菊的存储
苦菊不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。
苦菊怎么吃好
凉拌苦菊:准备好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米;苦菊摘洗干净,切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里;加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。紫甘蓝拌苦菊:苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后,再用水洗两至三次;用小火热少许油(切忌少许),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中;放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。
苦菊火腿沙拉:苦菊洗净撕成小朵,圣女果切小块,用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌,滤干水备用。火腿片煎香、晾凉、切细丝。所有材料装入大碗,加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。根据口味调入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。
苦菊怎么吃效果好
苦菊怎么吃苦菊的味道是非常独特的,虽然它有一些苦涩的味道,但是它仍然非常受欢迎,因为大家都知道苦菊的营养价值很高,通过吃苦菊可以补充很多的营养,并能够改善健康,但是很多人不知道苦菊怎么吃,下面我们一起来了解一下。
1、凉拌苦菊
如果不知道该怎么吃苦菊的话,那么你不妨把它做成凉拌的苦菊来吃,凉拌苦菊是非常美味的,吃起来特别清爽。而且凉拌苦菊的做法也特别的简单,只要把苦菊先在水中清洗干净,然后放入沸水中焯一下水,接着把它放到碗里面加入一些调料,搅拌均匀后即可食用。凉拌苦菊具有开胃的特点,在自己出现食欲不振的时候吃这道菜非常适合。
2、苦菊沙拉
苦菊还可以做成沙拉来吃,味道是非常独特的,而且营养价值也会提升很多。可以配合一些水果来一起做,首先把苦菊清洗干净,然后放到碗里面用水浸泡一会儿,最好是用开水进行浸泡,这样的话可以去除其中的一些草酸。浸泡好以后捞出来,放到另一个碗里面把水分沥干然后道路一些酸奶,进行搅拌,搅拌均匀后就可以了。
3、苦菊汤
如果不喜欢上述介绍的两种吃法的话,那么还可以把苦菊做成汤来进行品尝,苦菊做成汤也是非常有特色的,虽然在味道上可能会有一点点的苦味,但是它的营养价值确实很高很高的。苦菊汤的做法也并不复杂,只要先把苦菊清洗干净,然后放到锅里面,再放入半锅水,把水煮开以后放入少量的食用盐就可以了,这样的话最能够品尝到苦菊的原汁原味,而且能够吸收很多的营养,这对于健康来说帮助是很大的,并且可以调理肠胃。
苦菊怎么做好吃?
苦菊当然可以吃了,下面娟子为大家介绍一道希望大家喜欢;此菜清香细腻,具有消炎,明目等功效, 苦菊很好吃的,做法也有很多种,但是我记得我第一次见到这个菜的时候,我都以为是草。还有一种怪怪的味道,不知道怎么去表达,我们在饭店,一般都是有两种常见的吃法!
苦菊怎么做好吃,很多人喜欢苦菊做凉拌菜,苦菊,又名苦菜,狗牙菜,性寒、味苦,具有清热去火、消炎抗肿和通便利湿等作用。
苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,因其有清热解暑之功效,受到广泛的好评。很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜。下面介绍下
一种就是做成凉拌的,非常好吃,还可以加点芥末,放在保鲜柜中冰一下,下面吃这道菜真的很爽,很过瘾,还可以加点生菜一起拌这吃,也的非常不错的一种食材搭配做法,我们湖南最近比较流行的一道美食,就是健康维C。这道菜基本上每家饭店有有卖的,可能也有叫法不一样,不管是怎么做的,大家都可以放苦菊一起拌,但是这个名字叫苦菊,并不是大家想的和苦瓜一样的苦,这个并不苦!
还有一种做法,就是下火锅,做配菜,最好是吃养生火锅,或者是清淡的火锅,放苦菊一起烫之着吃,是非常不错的,如果您的女孩子想爱美,一定要多吃这个菜哦!苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效
还可以做汤等等美食,每一种食材,只要找到了做法,都可以成为一道非常美味的餐桌佳肴!