杭州美食有哪些?有哪些美食攻略值得推荐?
俗话说,上有天堂,下有苏杭,苏杭既是苏州和杭州的合成,能够得到这种美誉,说明这两个地区的确有十分突出的特点。杭州是浙江省的省会,因为秀丽无比的景色而广为人知,因此吸引了很多游客前来观光。从古至今,杭州一直都是人们前来游玩的好地点,所以杭州地区的美食也多种多样,杭州的菜系为浙江菜,以技法独到,清香味鲜而著名。
龙井虾仁
龙井虾仁是一道非常具有杭州特色的杭州菜,十分素淡优雅。杭州地区盛产绿茶,绿茶也经常入菜,龙井虾仁就是其中翘楚。用来做龙井虾仁的绿茶很讲究时间,要选用清明前后的茶叶,因为此时的茶叶刚刚成熟,最为新鲜,茶香味也最浓,还带有一丝春天的清甜香醇。
虾仁选择杭州地区的河虾,必须现吃现抓,从鲜活的河虾中剥取,不能用冷冻的虾仁,否则会失去鲜虾特有的鲜甜。虾仁洗净后裹上鸡蛋清,用热水泡开茶叶,再把虾仁和茶叶、茶水同炒,半分钟即可出锅。这道菜颜色白碧相间,味道清香鲜甜,整体气质十分淡雅,很具有苏杭风格。
藕粉
藕粉是江浙沪地区的常见甜点,其中西湖地区的藕粉最为出名,在古代是专门进贡给皇帝吃的,一般百姓很难接触到。藕粉的原料已经在名字上体现出来了,即莲藕。莲藕是滋补名品,具有补血益气,开胃健脾,清热降暑,润肠通便的养生作用,用莲藕磨制出的藕粉亦有此功效。而且藕粉粘软弹牙,粉糯可口,味道清甜,是一道非常不错的消暑甜点。
西湖醋鱼
西湖是杭州的著名景点,因此西湖边上有很多餐馆,以供游客在观赏美景的同时还能享用美食,杭州的楼外楼就是这样一家饭馆,而西湖醋鱼正是它家的招牌菜之一。西湖醋鱼是杭州的又一经典名菜之一,被评为“浙江十大经典名菜”,足见其地位之高。
西湖醋鱼必须以草鱼为原料,而且重量要在一斤半左右,不能太轻也不能太重。制作西湖醋鱼需要精湛的火候把握功底,因为这道菜只需要烹制三四分钟。在烧好的鱼上浇入糖醋汁,既增添味道,又使颜色更加美观。颜色红亮,味道鲜美,吃起来还有螃蟹味,别具风味。
干炸响铃
干炸响铃是江浙地区的名菜,历史悠久。这道菜的名字很有意思,是因为其背后的故事而得名,有兴趣的话可以上网查阅。干炸响铃的原料是油豆皮和猪肉馅,先将油豆腐皮上锅蒸软,再把调好的猪肉馅卷入其中,用淀粉粘合后切成小段,在锅中炸至金黄即可捞出。豆皮酥脆金黄 肉馅软嫩鲜美,外脆里嫩,味道鲜咸,是一道很值得尝试一下的名菜。
片儿川
虽然北方城市都面条吃法较多,但南方城市同样具有独具特色的面,例如杭州的片儿川面。很多去杭州游玩的旅客其实并不知道这道食物,因为它不像杭州的其它美食名满全国,但片儿川面绝对是杭州本地人最喜欢吃,也是最普遍常见的一道杭州食品。
片儿川是杭州的传统风味特色小吃,是一种汤面,以雪菜、瘦肉片和笋菜作为浇头。笋菜和倒笃菜使得这碗面条无比鲜美,另食客吃过后回味无穷。片儿川味道鲜美滋润,面条口感劲道,浇透滋味鲜美,面汤香气扑鼻,而且价格适中,是杭州市民最爱吃的日常美食之一。
杭州有哪些好吃的
知味小笼、定胜糕、猫耳朵、吴山酥油饼、小鸡酥杭州的特色美食都有哪些?
东坡肉东坡肉,肉呈乳红色,汁浓味醇,酥而不碎,肥而不腻,香气四溢,增人食欲。传说系由北宋名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖,功成后,把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工,后人遂称东坡肉。
西湖醋鱼
此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烧制火候要求非常严格,仅在三四分钟内,就要把鲜鱼烧得恰到好外,烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,味道鲜嫩酸甜。
叫花鸡
用仔母全鸡,绍兴老酒,西湖荷叶煨烤而成。先将调味品放入鸡腹,用荷叶包扎,在外裹上酒坛泥,在文火中煨烤三四个小时,便可食用。
龙井虾仁
此名称最早见于清末杭州楼外楼之菜单。烹制之法为:先用杭产淡水大河虾, 配以清明前后采摘之龙井茶。烹时,讲究火候,将调以菱粉的虾仁放入油锅,约滑15秒种,沥去油汁,再与用沸水泡过的龙井新茶一起下锅,喷以料酒,略一动即起锅装盆。烹制极重掌勺功夫。其优制者,虾仁白而鲜嫩,茶叶碧绿而清香。色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,颇有回味,为杭菜中之一绝。
片儿川
为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与"雪里蕻"腌菜为主料,经炒制后,再和于面条中煮片即成。此一烹制方法,杭州方言称"川",故名为"片儿川"。
葱包桧儿
为杭州著名的市食点心,由小摊贩在街头巷尾设摊供应或流动叫卖。系用油炸桧一条, 加生葱数根,外以春饼裹之,呈长筒形。置于平板铁锅上,烤热压平,然后以甜、辣装酱供食。传说南宋时,杭人痛恨秦桧卖国投降,杀忠良,故用面条模拟成秦桧形象,置于油锅中炸之,俗呼为"油炸松",而"葱包桧儿"之得名亦因此而来。
猫耳朵
用揉匀揉透的精面粉,搓切成面丁,再捏成猫的耳朵形状,放入沸水中煮之。捞起后,入配有虾仁、干贝、 鸡肉丝、火腿丝、香菇、笋丁、菜叶与葱、姜等调料的鸡汤中,煮熟后,盛入碗中,再浇以熟鸡油而成。因汤中浮起之面丁细薄小如猫耳朵, 故而得名。此一点心本为清宫御膳,七十余年前,杭州知味观点心仿照御膳制法,作了改进,精选杭州特产之种种名贵配料,精制而成。风味别致,清口开胃,色泽悦目, 香气袭人。
炸响铃
用杭州市郊上泗乡一带特产的豆腐皮,卷入里脊肉末等,切成段,经油炸而成。因外 形有似马铃,食时有脆响声,故称响铃;又因经油炸,故称脆炸响铃。皮层松脆,略 带豆香。食时,再蘸以甜酱或花椒盐,拌以葱白屑,十分香甜可口。
桂花栗子羹
桂花栗子羹为西湖传统风味小吃,用西湖藕粉作羹,取用秋季上市的西湖特产的鲜嫩栗子片,调 制后,撒上新采制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成。藕羹浓稠,桂花芳香, 色彩绚丽,清甜可口。
一品南乳肉
菜名由来,传说在南宋末年,元兵大举伐宋,奸相贾似道对侵略者纳币称 臣,苟且偷安,对皇帝则隐瞒真相,谎报军情。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之 入骨,恨不食肉皮,于是将平时食用的南乳肉加一"一品"之名。一品南乳肉制法为:选 用五花猪肋肉,调以特制的红腐乳汁,衬以青菜,加入各种调味品,按传统烹调方法焖 制而成。此菜,肉红茶脆,红绿相称,菜爽口,红乳香。
虾爆鳝面
杭州面食中最享盛誉的是杭州百年老店奎元馆所烹制的虾爆鳝面。奎元馆虾爆鳝面,烹制规格要求甚严:用一定规格之鳝段,现抓现杀;大虾仁漂洗洁净,干净如玉; 面条精制,柔滑不糊,有咬劲。制作时,用素泗爆鳝片,黄亮香脆;以荤炒虾仁,玉白鲜美;用麻油浇成菜,汁浓气香;用鸡汤原汁煮面条,故色香味形均堪称一绝。
杭州风味小吃路边摊特色推荐
1、星悦小吃
特色:口水鸡一流,香炸排条要早点去才有
地址:邮电路 2、明光小吃
特色:油爆虾非常有名,炒鳝丝、酱鸭、三鲜汤
地址:梅花碑,佑圣观路29、31号,中间有家洗头店。
2、老郑盐蘸牛肉
特色:牛肉粉丝和盐蘸牛肉,牛肉是切成小片的,论斤卖,放在一张白纸上
地址:劳动路和西湖大道交叉口
价位:5个人去夜宵,消费了50多吧~很便宜而且感觉不错
3、韩国小吃专家
地址:玉古路165号
电话:85907617
4、老陕面馆
特色:肉夹馍 羊杂烩猫耳朵
地址:古墩路28号(紫金小区向南50米)
电话:8897884
5、粥天粥地
特色:格式小粥,适合肠胃不好,想减肥的人
地址:大学路71号
6、面店
特色:据说里面的猪肝面是杭城最好吃的面,老板娘记性奇好,中午人最多的时候,她也能清楚的记住你要的是什么?排在第几位。
地址:大学路51号
7、123特色家传牛肉煎包
特色:牛肉煎包一流,还有小米粥
地址:体育场路190号(浙报旁)
8、王润兴
特色:件儿饭,老底子说的是穷苦人吃吃的,乾隆鱼头,腌制品。
地址:河坊街77号(中山中路交界处)
9、奎元馆
特色:著名面食,大富大贵大碗面、片儿川、虾爆鳝面
地址:解放路官巷口154号
电话:87065921
公交:155、67路官巷口站
10、羊霸天连锁烧烤店 (超便宜的,值得去的地方!!)
特色:主要经营以羊肉为主的烧烤, 羊霸天羊肉串,羊排,羊筋。
价位:全部一元一串,同时提供啤酒(红石梁,西湖,中华等),可乐等饮料.
地址:黄龙店:曙光路82号,世贸天上人间正对面.
保俶店:西溪路1号
电话:87512852 13095719558 老板:小龙
一元钱的:羊子排,羊骨头,羊肋子,羊软骨,羊肉串。
二元钱的:羊尾巴,羊腰子,鸡爪。
三元钱的:鸡腿,鸡翅。
五元钱的:羊丸子,羊鞭。
(羊霸天的羊肉串分香辣,麻辣,清香,女士,男士型的,口味稍有不同,但是味道都很不错)
11、老神仙面馆
特色:烂糊白菜,老妈螺丝,水煮鱼,水煮肉片,本芹三丝,鱼羊鲜。
地址:凤起路380号
电话:85065121
杭州小吃1、葱包桧儿杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年,民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺,杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天,杭州有一家卖油炸食品的业主,捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇,将他们揿到一块,用校友会棒一压,投入油锅里炸,嘴里还念道:"油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时,选用上白粉制成春卷皮(或叫薄饼)再裹上油条、葱段,在平底锅上反复压扁,直至烘烤到金黄色,再抹上竦酱或甜酱即成。
2 、油冬儿 面粉裹萝卜丝,一般都和炸臭豆腐一起卖的说。
3 、馄饨小笼 不用说啦,新丰小吃每天那么多人就知道它的味道了。
4、吴山酥油饼 吴山广场有的卖。
5、西湖藕粉 有袋装和速溶的,小时候看妈妈熬,撒上桂花糖,简直就是极品,女生还可以来减肥的.
6、猫耳朵 小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃,后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。知味观的猫耳朵很正的哦。
7、片儿川 咸菜+冬笋+肉片,煮出来的面又鲜又滑,杭州特色,别的地方没有的。阿娟面馆的片儿川很好吃的(在文一路KFC附近,每天生意好爆了)。
8、幸福双 知味观在卖的。
杭州都有什么特色小吃?
1、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特,富含营养,旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
2、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。
3、萧山萝卜干
萧山萝卜干,浙江省杭州市萧山区特产,中国国家地理标志产品。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工,历时300天制成。其味清香,口感清脆、甘醇。
4、临安山核桃
临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。中国山核桃主产于浙、皖交界的昌化山区。安徽宁国、临安是中国山核桃主要产地,山核桃的栽培利用已有500多年历史。
5、定胜糕
定胜糕,是一道点心,属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。
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杭州有哪些著名小吃?
杭州算是一座相当古老的旅游城市了,无数的文人墨客对这里趋之若鹜,在美丽的西湖边上留下了众多名篇,到今天甚至已经称为了杭州的一张张最美的“名片”。每当假日,来杭州旅游的游客从来都没有少过,美丽的自然风光,和古代文人墨客留下的文化瑰宝给人们带来不一样的体验。不过杭州不仅景色美,吃的美食更美,去杭州游玩没吃到这些岂不可惜,五大美食不能错过!
龙井虾仁
首先一定要品尝的一道美食就是龙井虾仁,这可是当地的特色,用西湖的龙井茶和鲜活的河虾烹饪,也只有亲自到了杭州去到正宗的菜馆,才能吃到正宗的龙井虾仁,虾仁外表晶莹透白,闻一闻,若有若无的茶香沁人心脾,尝一口清雅爽口,吃完回味无穷。
杭州酱鸭
利用成熟的鸭子作为原料,反复的腌制、烧煮之后,再用卤汁反复的浇淋,最后将其晒干就做好了。成品鸭酱香油润、肉色红亮,口味是偏为咸鲜的,吃了绝对是让人回味无穷,有机会去杭州游玩的话,一定要品尝一下这道美食。
东坡肉
东坡肉是苏东坡在杭州上任时发明的一道菜,也是杭州菜的代表之一。正宗的苏东坡东坡肉,肉皮油亮,入口即化,肥而不腻,让人越吃越爱吃。来到杭州宁可不逛西湖,这东坡肉也一定得尝尝!
西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。西湖醋鱼选材精细,通常选用一斤半左右的草鱼。这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。盛菜时,浇上一层糖醋。成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色。
油冬儿
这道美食很多小伙伴可能还是听一次听说,但其实这道美食和很多地方的萝卜丝饼是有点相似的。油冬儿就是把新鲜的萝卜丝加上面粉,以及葱姜蒜配料,一起和成面糊,待定型之后,再次进行油炸就可以了,吃来脆脆的还是不错的。
杭州小吃有哪些名小吃
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼(West Lake Fish in Vinegar Gravy),别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
2、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。
3、西湖牛肉羹
西湖牛肉羹(Minced beef thick soup)是浙江省杭州市的一道传统名菜,属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤,深受普通老百姓喜爱。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
4、虾爆鳝面
虾爆鳝面,是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系;该菜品在烹调时,应选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特,富含营养,旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
杭州的美食有哪些?
杭州这个城市,是国内有名的旅游城市了,根据资料显示,每年来杭州旅游的人数,多是数以万计的,而且在杭州这座城市里,不仅有着自然的风光景色,还有许多地道的杭州美食,其中有代表性的杭州美食,就有下面几种
第一种:
杭州西湖醋鱼,这道西湖醋鱼,是杭州地道的特色美食了,根据资料显示,最早的西湖醋鱼到现在己有二百多年的历史了,而且这道西湖醋鱼,在烹饪的方法上,是比较讲究的,通常在做西湖醋鱼的时候,多要先把鱼,放到清水里饿养二天
这样的好处就是,可以把鱼肚子里的排泄物,多给排干净了,也能把鱼的泥土味给去掉不少,而且在烹饪的时候,也有严格要求的,通常来说,就是把鱼烹饪3-5分钟左右,就要出锅了,然后再往鱼的身上浇一层糖醋就行了,所以还是很考验厨师的手艺的
第二种:
杭州东坡肉,这道东坡肉,也是杭州的特色美食了,根据资料显示,这道东坡肉到现在己有二百多年的历史了,而且这道东坡肉,还是苏东这个大诗人,无意中制作出来的,所以当时的百姓们,就东坡肉的叫起来了
而且这道东坡肉,色泽红亮,酥烂无比,用筷子可以毫不费力的把肉给夹烂了,虽然东坡肉在外表看上去,是很肥很腻的,但真正吃起来的时候,你会感觉一点多不腻的,还有一股肉香味,在唇齿之间回味着
第三种:
杭州龙井虾仁,这道龙井虾仁,也是杭州的特色美食了,根据资料显示,这道龙井虾仁到现在也有二百多年的历史了,而且这道龙井虾仁在烹饪的时候,也是比较讲究的,用的虾仁必须是新鲜的玉白虾仁,茶叶必须是新鲜的嫩茶叶
所以做好后的龙井虾仁,在颜色上是绿白二个颜色的,吃起来即能感觉到虾仁的鲜嫩,又能感觉到茶叶的清香味,所以这道龙井虾仁,在味道上是独特的,也是回味无穷的