琥珀核桃仁怎么做法
材料：核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻适量。
琥珀核桃仁做法如下：
1、把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟。
2、尽量去掉外衣，这样口感更好。嫌麻烦可以省略。
3、炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆。
4、熬糖时要不断用锅铲搅拌。
5、放入核桃仁，不断翻拌。
6、直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。
7、关火，撒上芝麻即可，盛出摊开晾凉，就完成了。
怎样做琥珀核桃仁
第一种做法主料
核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法
1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。
2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。
特点
香甜酥脆，棕红晶亮。
营养价值
益智补脑，强肾因精。
另一种做法
材料
新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
调料
黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)
做法
1、 烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。
2 、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。
3 、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
4 、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。
5、 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。
琥珀核桃仁做法？
把核桃仁挑干净。热锅放入花生油，7成热时加入核桃仁，小火炸一分钟。注意核桃仁很容易炸糊，控制好小火和时间，然后盛出来沥干油。
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油锅不要清洗，加入白糖，再加入少许清水，小火熬化。然后用勺子不停地搅拌，一直小火不停地熬。
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等看到糖液变成微黄色，闻到有焦香味的时候，糖就熬好了，这时候是最合适的火候。一定要记住。欠了会有糖颗粒颜色发白不好吃，过了会发黑发苦更不好吃。这是做糖类菜肴的关键技巧。这时候迅速把核桃仁和黑芝麻倒入糖浆内，拿铁铲或者勺子快速翻动，使糖浆均匀包裹住核桃仁。直到糖浆开始变硬不再流动，就可以出锅了。
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提前取一个不锈钢盆，洗干净后在盆底抹匀花生油。把翻炒好了的核桃仁倒入不锈钢盆内。
然后趁热拿勺子底按压，使核桃仁平整均匀。变硬后就可以切块或者掰成小块食用啦。
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