如何做好牛排
1、西冷牛排用料首先要把需要的材料全部准备齐全，需要准备适量的牛肉和适量的黑胡椒粉，以及少量的砂糖，鸡精，盐，生粉，这些材料都是需要准备齐全的，而且要确保其优质，尤其是牛肉要准备新鲜的才行，否则做出来的西冷牛排就不够正宗，所以大家一定要用心准备好材料，只有优质的材料才能够做出正宗的西冷牛排。
2、西冷牛排的做法
首先把准备好的牛肉清洗干净，然后用玻璃酒瓶或者用肉锤将肉拍扁，形成肉饼备用，将准备的黑胡椒粉，砂糖，鸡精，盐，生粉，一起放入碗里面，加入适量的水调和均匀，然后把牛排放进去腌制大概两小时左右，准备一个平底锅，锅里面放入少量的油，油烧了以后就把腌制好的牛排放进去煎熟，一般六七分熟为宜。
3、西冷牛排的特色
做好的西冷牛排，看起来色泽比较艳丽，不仅好看，而且味道非常的浓香，吃起来的口感特别有嚼劲，肉质比较厚实，不仅味道非常的独特，而且营养价值特别高，可以很好的补充我们身体所需的多种营养素，并且可以促进食欲，提升免疫力。西冷牛排绝对是一道非常营养的美味佳肴，没有吃过的朋友千万不要错过。
牛排都怎么做
怎么做牛排才嫩制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。
煎牛排的配方和窍门
在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。
在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁。
制作牛排的时候，除了要准备好牛排之外，还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。
煎牛排选择什么肉最好
煎牛排的时候要注意方法，首先选择的牛排的时候，因为牛排本身的肉质是非常嫩的，尤其是对于谷饲的牛排来说，是要比草饲的牛排吃起来口感更嫩一些的。对于谷饲的牛肉来说，质地比较细嫩，吃起来口感也多汁，相对于脂肪少、肉质比较精瘦的草饲牛来说，经过煎制之后，更容易煎出来嫩滑的口感，味道还是非常好的。
对于同一等级的牛排来说，相比较来说眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且对于菲力牛排来说，这可以说是我们大家最喜欢吃的牛排了，吃起来的味道好，而且口感也特别嫩，是非常好的选择。
想要把牛排做的味道比较嫩，我们必须要对食材的选择有所重视，尤其是对于被嫩肉粉所处理过的牛排，虽然说口感不错，但是营养价值是很差的，我们应该尽量避免。
牛排如何做
先把牛排清洗干净。放了锅里煮放了些大料做11个小时。可以吗？
牛排怎么做好
1、黑椒牛排材料准备制作黑椒牛排所需要的材料，主要有一块新鲜的牛肉，半个洋葱，两个蒜头，一小块黄油和少量的黑胡椒粉，另外还需要准备少量的盐和少量的黄酒。不管是做什么菜石材的选择是非常关键的，制作黑椒牛排也是如此，所以大家在选择材料方面还是需要精心准备才行的，将这些材料全部准备齐全后，才能进行黑椒牛排的具体制作。
2、黑椒牛排的做法
首先把牛肉切成巴掌大小的块状，然后用肉锤或者是用玻璃瓶将其拍松，在往肉上面撒上准备的盐和黑胡椒粉，把两面都涂抹均匀腌制，大概两个小时左右后，将蒜头洋葱剁碎放在上面，在锅里面放入黄油烧热以后，将牛排放进去煎熟即可，一般将牛排煎至三五分熟即可，如果煎的太熟的话，可能肉质会比较老，幸好以后装入盘中，在滴几滴黄酒在上面就可以享用了。
3、黑椒牛排的特色
黑椒牛排是西餐厅中非常受欢迎的一道菜，黑椒牛排的口味是非常鲜香的，吃起来别有一番风味，而且也是比较具有营养的，能够起到增强体质的作用，并且可以开胃健脾，非常适合体质虚弱的人，经常制作黑椒牛排来享用，不仅可以品尝到美味佳肴，而且对自身健康也能起到很好的帮助。
怎么做牛排'
1.剪完之后精致5分钟之所以要静置是因为肉一旦被加热以后，它自身的蛋白质胡一定程度的收缩，这样会使牛肉细胞里面的水分被挤出来。你可不要以为这只是营养的问题，跟口感没什么关系，这里面的关系可大了。在肉刚刚装盘的时候，它由于刚出锅，温度还是不低的，所以这个时候的肉始终都是在收缩的状态，将里面的肉汁都挤了出来。要是你在这个时候直接切开，这里面的水分就会全部流失掉。但是通过一点时间的静置，肉汁会重新被肉锁住，这样切起来救不会流失掉，肉质也会更加的嫩。


2.选择合适的油来煎牛排
其实最适合煎牛排的油并不是橄榄油和黄油，而是葵花籽油、菜籽油，当然最好的就是牛油。橄榄油只是比较适合一些低温的做菜方法，高温的烹饪会让橄榄油的营养成分被破坏掉。而黄油的味道实在是太浓了，会让牛肉自身本来的香味被掩盖掉，对于很多想要品尝食材原本味道的人来说并不是很好的选择。

3.煎牛排用大火，肉质更香
千万不要担心会把肉给烧焦了，一定要让锅子冒烟，去程都把火调的特别大。这样的高温才能让牛肉里面的蛋白质和糖分发生比较充分的反应，产生的香味才会更加的浓烈跟多样。

4.每过20秒翻一次面
在我们煎牛排的时候，在上面的那一面会迅速的冷却掉，所以每过20秒来翻一次面可以保证牛肉的两面都一直是处于高温状态的，同时它的内部的温度也不会太高，能够更加完美的保存住肉里面都汁液，不过现在也有没面煎一分钟左右的，只不过反面的次数要减少了。

5.牛排不要太厚
平时我们自己在家里做牛排的话一般是不要用那种太厚的肉。像是平底锅这种就不太适合煎太厚的。要是家里有烤箱的话倒是可以试着做一下4厘米左右的。美妙安先用大火煎上半分钟，然后再放进敢问的烤箱里面，两个面分别烤上两分钟就可以了。

6.牛排不用洗
解了冻的牛排是不用清洗的，一般来说上边的血水相对来说还是挺干净的，要是用水洗了的话不仅会让牛肉的纤维被冲散掉，连牛肉自身的味道都会插上许多，甚至失去了味道。所以如果你觉得血水太多的话，直接用那种厨房的吸水纸放在下面把血水吸出来就好了。

7.打算对牛肉作用可不小
这可是一个小技巧，将大蒜切开以后在牛肉上抹一抹，让牛肉铺上均匀分布，绝对让煎出来的牛肉味道更加的可口。香气更加挡不住。

8.一定要用海盐
海岩对于牛肉来说的作用是非常大的。可以使整块牛排更加的具有层次感。在我们还没有能感受到一颗颗的盐粒带来的感觉的时候，肉汁的味道也已经到了，两者一混合，可以说将牛肉的想起发挥到了极致。

9.牛排肉不到20℃，就别下锅！
刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。

10.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。

11.你有一块顶级牛排肉？那就别用酱汁了！
别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真

12.别忘了煎一下肉边缘的脂肪
你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
