如何在家做包子好吃?
1.包子最重要的是做发面。如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子可以用温水煮,用手背试试水温,这样酵母的活性最强,面团长得也快。摩擦后,盖上它,并唤醒它的两倍大小。如果面团没有完全成熟,不要担心做包子。一定要醒来发现面团中间有蜂窝孔。2.将肉剁碎,加入葱花、酱油、酱油、盐、料酒,在葱花上烧点热油浇,搅拌均匀。
3.如果你认为肉是干的,你可以浸泡一些洋葱和姜水,然后加入它们搅拌,这样你就可以去除鱼腥味,让肉变嫩。
4.当面团做好了,你必须搓和排气,搓到面团的大小,然后把面团上所有的气孔都擦掉,这样包子皮上的气孔大小就会均匀,包子皮就会更细腻光滑,这样就避免了皮塔皮死皮现象
5.包子皮不能擀得太薄,所以给包子皮留些空间让它醒过来。别担心,只要练习几次就行了。
6.包子包好后一定要二次醒发。温度至少需要10分钟。当你看到包子又圆又满时,你可以用火来蒸。如果没有二次卷曲或卷曲不到位,包子将类似于死面。用冷水在锅里蒸。如果你的锅盖上没有出气口,插上牙签,这样蒸汽就可以流出去了,否则很容易死掉。烧开水后蒸15分钟,关火5分钟。最重要的一点是蒸包子前要把锅盖里的水清洗干净,否则包子上的水珠会烫伤皮肤。
7.关火后,闷5分钟,然后提起锅,这样锅里的热气就会自然消散,否则包子会在突然变冷时缩回。这样做的包子白而饱满,表皮非常细腻光滑,塔皮上没有死皮。
如何做包子更好吃?
松软又好吃的包子的做法步骤步骤 1
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制作葱姜水,葱切小段,姜丝,用凉开水200克㓎20分钟,用手抓几把,然后过滤好水备用
步骤 2
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肉剁碎,加入少许盐,1勺白糖,生抽,老抽,蚝油,顺一个方向搅拌,分多次加入姜葱水,一直搅拌,使劲搅拌,最后就是粘劲,又不流水。放入急冻锁住水分。
步骤 3
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包菜切细丝,放点蒜炒熟。放好盐。 鸡蛋摊饼煎好切碎。放点生抽 香菇泡开切丁 以上材料加肉酱一起搅拌均匀 放急冻冷藏
步骤 4
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用少许温水放入酵母,拌匀让它醒发一下。面粉加盐,加一勺糖拌匀,倒入酵母水,慢慢倒入做面的温水,拌成面絮状,面揉成团。再加入适量油,揉成光滑面团。用保鲜膜,盖上湿布发酵成二倍大,一般一个小时多点。
步骤 5
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然后拿出来,揉面垫撒些干粉,把面团揉多几次,排空里面的空气。
步骤 6
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切成一个个小剂子
步骤 7
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包好再去醒发20分钟,这一步醒发,我是放在锅里的,锅内是烧热的水。20分后,开大火蒸15分钟就好了,关火后5分钟再开盖
普通面粉做包子怎么松软好吃
材料:
普通面粉:250克
温水:130克
奶粉:5克
糖:6克
酵母:4克
1,温水里面加酵母,糖。水的量加的时候预留下5克左右,毕竟每种面粉的吸水性不一样,建议留一点,不够再加就行了。
2,温水把酵母,糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了,调节好水的水温之后再加酵母和糖。大家记住,水的温度很重要,太高会将酵母菌烫死面就发不了,太低也就无法激活酵母,起不到发酵的目的。
3,把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面,如果不用面包机的话,需要加倒加用筷子搅动的。然后再用手反复的揉搓面团,根据三光原则。何谓三光,就是“面光,手光,盆光”。
4,面团揉好之后,用湿布或者保鲜膜盖好,放在相对温暖的地方,静置。大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的,如果是冬天的话,建议放在有阳光的地方,不过,切记不能阳光直射,防止面团晒开裂。
5,待面团膨胀到两倍,且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时,发面才算是基本完成了。
6,在面板上撒上干面粉,取出发酵好的面团用力揉搓,直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久,但是也需要用耐心,面团揉搓的越软,之后包的时候就越简单,面软的程度怎么来判定呢,大家可以摸一下自己的耳垂。差不多这样的手感就可以了!
看发酵好的面团有没有揉好除了看手感,还有一点也需要注意,就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后,接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。
多说几句:大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面"。这是因为,这种面蒸熟了之后,口感非常柔软,嚼起来带着弹性,内部组织很蓬松。
怎么做包子好吃又软
当然是灌汤小笼包更好吃啦:灌汤小笼包
材料
面粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克
做法1.调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤
拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光。
揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。
3.擀皮儿
揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形,皮儿要薄,且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。
5.五蒸 水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。
热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃
吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范,不然烫坏了可表怪我 轻轻提,慢慢移; 先开窗,再喝汤; 一口闷,满口香! 开窗,就是先把皮儿咬开个口儿
把包子里的汤吸出来喝,如果包子热,别忘了先吹吹
顺便给你个中国最有名的包子做法:
狗不理包子
材料
主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉500克,
调料:大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克
做法1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。
2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
包子如何做才最好吃?
猪肉香葱包子做法:
原料:面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖;
制作过程:
1、先来揉发面,清水里混合酵母粉,先搅拌均匀,这样可以激活酵母粉;
2、再往酵母水里放上面粉;
3、先用筷子搅拌一下,看看水量和面粉量是不是合适;
4、再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2:1,酵母粉是面粉的1%。
5、猪肉洗干净,我这里用了五花肉和瘦肉两种;
6、猪肉去皮切成小块;
7、用刀剁成肉馅;
8、因为肉馅太多,我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里,放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按顺时针搅拌均匀,搅拌的过程肉馅会吸水,肉馅就会感觉挺干的,这个时候可以适量的加一些凉白开水,少量多次的加入,继续按顺时针方向搅拌均匀;
9、香葱洗净后切碎,切碎的香葱放在肉馅里;
10、继续顺时针方向搅拌均匀,肉馅就做好了;
11、面团发酵完成,拔开面团,可以看到这种蜂窝状;
12、取出来放在揉面垫上,再撒点干粉,把面团揉至光滑;
13、分成若干个小面团,揉圆备用;
14、取其中一个小面团,按扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮;
15、放上拌好的猪肉香葱馅,包成一个包子;依次做好所有的包子生胚;
16、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟,再蒸20分钟就可以了;如果用蒸锅来蒸,放在锅里室温发酵10分钟左右,开水上锅蒸20分钟,具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小,室温的高低来调整。
17、猪肉香葱包子蒸好以后,先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来,香喷喷的包子就出锅了,可以吃了。