红薯丸子用什么油炸好吃
大厨教你炸红薯丸子的小技巧，香甜软糯又营养，越吃越想吃红薯丸子是一道家常甜品，以红薯为主要食材制作而成，做法简单，外酥里嫩，软糯香甜，一口一个不过瘾。
今天就给大家分享这道炸红薯丸子的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备削皮的红薯一个，切成半厘米厚的薄片，均匀的摆入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟。
15分钟过后，取出蒸好的红薯，放入小盆中，加入白糖一小把，如果喜欢吃原味的，可以不放白糖，然后用小铲子压成红薯泥备用。
盆里再打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子搅匀，面粉可以分次加入，先搅成大一些的面絮，再加入少许植物油，加入植物油可以使和成的面团蓬松柔软。
用手揉搓成软一点的面团，在上面刷上一层植物油，再封上保鲜膜，避免面团风干，放在一边醒半个小时。
半个小时过后，面团已经醒好了，先准备一个盘子，刷上一层植物油，取一小块红薯面团，放在掌心揉成大小均等的丸子，放入盘中备用。
炒锅烧热，倒入花生油，开大火慢慢升高油温，等油温烧至4成热时，从锅边下入做好的丸子，避免油花溅出，然后开小火慢炸，把丸子全部下完以后，用筷子轻轻搅动，使丸子受热均匀。
炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油，这个时间大概要三到五分钟，把丸子炸熟以后，装入盘中即可上桌食用了。
好了，这道软糯香甜的红薯丸子就做好了。
小技巧：
炸丸子的油温不宜过高，要保持在100到130度左右，也就是三到四成热，如果油温过高可以先关火，避免把丸子炸糊。
下面是所用到的食材和调料：
食材：红薯，面粉，鸡蛋
调料：白糖
怎样炸红薯丸子好吃
这个操作简单，先把红薯上锅煮熟碾碎，然后加些面粉，也可以加一些糯米粉，打一个鸡蛋，加少许糖，就可以起锅烧油炸了
红薯丸子怎么去炸比较香？
在很多地方入冬后就有油炸红薯丸子的习俗，特别是春节前，一大家人有的和面，有的分剂子，有的搓面坯其乐融融，红薯丸子和汤圆一样，也象征着一家人团团圆圆、幸福美满，油炸过的红薯丸子金灿灿看着就非常有胃口，口感软糯香甜，吃不完的红薯丸子，放上一两天还是软乎乎的。
红薯丸子因为需要炸制，加上红薯蒸熟后水分和糖分都会析出来，糯米的吸附力没有面粉那么强，但是纯用糯米炸出来的丸子又不够脆。所以我家里一般都是糯米和面粉掺和着用，红薯丸子是大众食品，尤其现在大多都是沙地蜜薯，口感很糯很甜，即使直接蒸出来都好吃，更何况做成红薯丸子经过高温油炸，那美味真的是焦香软糯，老人孩子都爱吃。
因为红薯丸子用糯米粉做比较有弹性，吃到嘴里有韧劲、弹牙；即使放冷了也不会发干发硬。缺点是糯米粉比较软没有用面粉做的形状饱满，好看。所以那个粉会更好，就要看吃的人喜欢那种口感了，我个人比较喜欢吃加糯米粉的。糯米粉的面团预热会产生膨化，炸出的丸子会膨胀一点，内部也就更加的软糯了。
趁热把皮去了，红薯用勺子压碎，加入白糖，分多次逐步加入糯米粉，这时候的红薯还是热的，多揉搓面团，直到糖全部融化，盖上保鲜膜静止15分钟，把面团分为差不多大小，搓圆，家里的大人有空就会用红薯和糯米粉拌在一起，搓成团，炸成外酥里嫩的红薯丸子，那时就是美味的零食了。红薯丸子要想炸的外酥里软，表面不开裂，一定要注意油的温度，因为红薯丸子做法简单，且出锅的口感更是外酥里嫩，吃起来非常有口感，最重要一出锅那香味不说香飘十里，但是满屋飘香肯定是有的。
怎样炸的红薯丸子好吃
主料 2人份红薯1000克、糯米粉250克
调料
白糖适量、芝麻适量
炸红薯丸子步骤1
红薯洗净，放笼屉蒸熟
步骤2
把蒸熟的红薯去皮后捣成泥
步骤3
加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）
步骤4
用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出
步骤5
撒上熟芝麻就可以吃了
红薯丸子，怎么去炸比较软？
糯米粉的用量在红薯量的30%到50%之间都可以。红薯比例越高就越香甜，而糯米粉比例越高就越粘糯一些，注意如果要红薯丸子炸出来是软的，那么就不要用面粉哦。洗干净后，切成小块，上锅蒸20分钟，把红薯蒸至熟透，然后用勺子把红薯按压成细细的红薯泥，然后趁热加入1大勺糯米粉，用筷子搅拌好，等不烫手时，把它揉成软硬适中的面团。（--这里不推荐糯米粉的具体量，因为红薯上锅蒸熟之后会有水蒸气滴在里面，所以糯米粉的量不好定，可以根据实际情况添加。
在准备好的红薯泥里面，加上一些淀粉，如果喜欢黏黏的感觉，还可以用糯米粉代替面粉，如果没有淀粉和糯米粉，撒上一些面粉也是可以的，如果用面粉的话，里面一定要有鸡蛋。面食在放置的过程中和在微波炉加热的过程中都损失了一些水分，这样做出来就会发干。同样道理我们做红薯丸子如果和面比较干的话，那么做出来的水分就会偏少，自然而然做出来的红薯丸子也不会太软乎了。
把面团揪小块搓圆，然后把小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻，或者裹上面包糠也是可以的红薯丸子，是非常好吃的。首先把红薯清洗干净，上笼子蒸熟，用擀面杖捣碎，放入白糖，放凉后，揉搓成一个类似鹌鹑蛋一样大小的圆球，就可以下锅炸了。
也可以适当加一点白心红薯混合，看个人喜好）。放一点糖增加口感就好，别的什么都不加。小火慢炸，炸出来的红薯丸子口感外脆里软。就算是剩的红薯丸子，加热后也会特别软，很好吃。喜欢的可以试下。。。。。。
怎么炸红薯丸子好吃
【食材】红薯5个（约800g）、糯米粉200g、绵白糖适量（可选）、食用油适量
【做法】
1、红薯洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，至红薯完全成熟软烂，具体时间根据红薯的多少和使用的锅具调整，可用筷子试探，如果筷子能轻松扎透红薯，说明已经成熟。
2、待红薯稍微晾凉后，找个顺手的工具把红薯压成红薯泥，再根据自己的需要在红薯泥中加入适量绵白糖来增加甜味。
3、在红薯泥中加入糯米粉，搅拌均匀，使糯米粉吸收红薯中多余的水分，并和红薯泥完全融合成型。这里需要注意的是，糯米粉最好少量多次添加，边添加边观察红薯泥的软硬程度。
4、借助丸子神器在红薯泥中轻轻按压，在用勺子刮下丸子神器挤出的红薯泥，这样一个完美的丸子就成型了。
5、锅中加入适量食用油，油温5成热时下入丸子，那么怎么观察油温有没有达到5成热呢？这里要和大家分享的观察油温的小技巧非常简单，只需要用一根干净无水的筷子放入油锅中，当筷子周围有均匀的小气泡上升时，说明油温达到了。
6、把丸子依次放入锅中，中火慢炸，待丸子定型后用筷子轻轻拨动，使红薯丸子受热均匀，外皮颜色一致。油温低会导致红薯丸子吸油多，油温过高又会导致炸糊或夹生，只有油温控制好，丸子入锅才能快速定型，不会粘连，而且吃起来外酥里嫩不油腻。
7、待丸子浮起后，再炸20秒左右，即可出锅。个个金黄饱满，清香酥脆，一口一个停不下来
红薯丸子如何炸更好吃
红薯丸子可以用豆油来炸就很好吃，如果没有豆油可以用其他的植物油也可以。
