自己在家炸薯条时，该怎样做才能做的外酥里嫩？
主要食材有土豆、西红柿，首先将土豆去皮，先切成片，稍微厚一些，再切成0.5厘米宽的土豆条。接下来，锅中加水，水烧开后，把土豆条下锅煮3-4分钟，捞出控干水分。
我们准备炸土豆条，锅中油热后，下入土豆条，大火炸2-3分钟捞出控油，等待复炸。
再次下锅，复炸，炸至金黄即可捞出。
下面教大家自制西红柿番茄酱，首先将西红柿用刀划十字，放入碗中，用开水烫1-2分钟，剥皮，用刀切碎。
放入榨汁机中打成泥状，然后倒入碗中。
接下来，倒入锅中，加入冰糖，熬成浓汁即可出锅。
今天这道美味的炸薯条就做好了，口感酥脆，喜欢的朋友可以在家试试哦。
麦当劳做法
1、首先先准备两个土豆，然后把它们洗干净、去皮。
2、再切成0.7cm左右的条状（或者用器具做成喜爱的形状），泡淡盐水10分钟。
3、然后把土豆条放入开水中，煮3-5分钟，捞起。
4、捞出后沥干水份，放入冰箱冷冻（也可以不放入冰箱冷冻，但是必须完全沥干水分）。
5、油锅烧到7分热，放入薯条（无需解冻），炸直金黄色即可。
6、可以撒上细盐或者沾一点番茄酱吃，还可以撒椒盐粉、孜然粉。
正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
风味吃法编辑
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
炸薯条做法很简单，方法是：
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
其他做法编辑
用料
土豆3个
调料
番茄酱2汤匙
植物油适量
炸薯条做法
1.原料图。原本想用土豆切刀来切土豆条的，没想到不方便使用，没买这种刀具的，就不要再买了
2.将去皮的土豆切成均匀的长条
3.取煮锅，放入清水煮开后，放入切好的土豆条，煮2分钟
4.煮好的土豆条过冷水后，晾干水分
5.装入食品袋里，入冰箱冷冻室冷冻
6.冷冻好后的土豆条，可以随吃随炸
7.炸锅放入植物油，油温170-180度，放入土豆条，我是用温度计测量油温的
8.炸至土豆条外皮酥脆，捞出沥油食用（请忽略此步拍照颜色，天冷油热寒气大，端锅拍照时间造成薯条在油锅时间较长，造成颜色较重）
想要自己在家炸薯条，土豆条在炸前该怎样处理呢？
炸薯条，你明明知道它热量高、吃了胖，但还是一吃就很难停下来的东西，孩子看到土豆就有一种亲切感，走到哪都要点一份土豆吃，孩子今天想吃薯条了，用土豆分享一道炸薯条的做法，既能满足口感又能保证干净，吃着也放心，尤其是现炸出来的外酥内软，简直欲罢不能，可把孩子馋坏了。
炸薯条是很简单的，首先我们在选择土豆食材的时候，一定要选择黄心的土豆，因为这样的土豆炸出来才能是金黄的，制作薯条的过程简单，可以总结为三个字，“煮—冻—炸”，缺一不可，快餐店的薯条，每一个步骤都有标准化的要求，咱们自己在家做，虽然没那么讲究，但步骤也一定要搞对，注意小细节可以让炸薯条变得更好吃。
人们在享用快餐的时候，总担忧油炸食品的热量，做一款简单易上手的小零食来说，偶尔吃上一次也无妨，蘸点番茄酱一同食用，还能起到解腻的效果。
炸薯条
食材：土豆、淀粉
调味：醋
1、选择黄心的土豆3个，削皮洗净，先把土豆切成片，再切成均等的长条，放入清水中浸泡，泡出里面的淀粉。
（因为要做成薯条的样子，建议切厚一些）
2、土豆条需要浸泡10分钟，彻底去除淀粉，然后冲洗干净，放入锅内煮2分钟，再加几滴醋，煮至透明的时候，关火捞出。
3、这一步不要着急，捞出的土豆一定要控干水分，彻底控干，开始加入淀粉，少量多次，翻拌均匀，边倒入边搅拌，让土豆丝均匀的裹满就行。
4、淀粉无需裹太多，如图所示，薄薄的一层就行，然后将土豆条码放在托盘中，放入冰箱冷冻4个小时，这样炸的薯条，出锅更脆一些，口感也更好吃，不易断裂。
5、起锅烧油，烧到6成热，可用筷子插到油里测试一下，如果筷子周围有小气泡产生，表示油温可以了，此时再从冰箱中拿出土豆条，无需解冻，直接下锅炸。
6、下入土豆条，炸至全部上浮，颜色偏黄捞出，把油温升高7-8成热，再次下入薯条，复炸至金黄色，即可捞出，大约为30秒，复炸可以提升酥脆度。
7、一道好吃的炸薯条就做好了，媲美肯德基的炸薯条，色泽金黄，表皮酥脆，蘸一蘸番茄酱，风味十足，小朋友们最爱吃了，如果你也喜欢，那就来试一试吧。
技巧总结
1、二次复炸，油温一定要高点，否则成品会发软。
2、如果水分未控干，直接拍打淀粉，在冷冻的时候，残留的水分会导致土豆条断裂。
3、冷冻的时间，不要低于四个小时以上，不然炸的时候会粘在一起。
在家的时候，自己如何制作出好吃的炸薯条?
第一种方法：
1、土豆清洗干净，然后去皮，再用清水清洗干净待用 。2、土豆切成长条，个人建议，不用切的太宽或者太细，太宽太厚的话炸熟有些费劲，而土豆条太细的话，很快就炸的特别脆，没有那种外焦里嫩的口感了。 3、切好的土豆条里面加上两小勺食盐，然后用手抓一抓，让土豆条上面都有食盐。 4、当土豆条上面都沾上食盐之后，把盆里加上清水，不用洗土豆条，直接进去清水浸泡二十分钟。 5、浸泡二十分钟后，咱们要开始让土豆条炸起来特别香酥脆且不回软的妙招来啦，将土豆条控干水，全部放在面板上 。6、抓上一把面粉，对着土豆条轻轻搓一搓，面粉很快就会被土豆条“吸走”，然后再抓上一把面粉，再次的揉搓，让土豆条上全部均匀包裹住面粉。7、等到土豆条上面均匀裹上一层面粉，且不粘手的时候停止放面粉，将土豆条对方在一起，然后在上面撒一把面粉，这样等待十分钟。 8、趁热在薯条里撒上盐 。
第二种方法：
1、将土豆清洗干净，去皮后切成条状，然后在碗里倒入清水，加入少许盐，将土豆条放在里面浸泡，这样最后炸出来的薯条会带有一点咸味。
2、在锅中加入清水，大火烧开，再将土豆条放到里面煮，差不多5分钟左右捞出来沥干水分，放在碗里准备炸制。
3、等锅里面的油烧开之后，将土豆条放到里面不一会就会定型，这个时候要用筷子翻一下，保证炸的均匀，等看到变黄之后将土豆条捞出来，变凉之后再放到油锅里面炸一下，这样土豆就会非常的脆了，可以直接沾上番茄酱开吃了。
怎样在家炸薯条的做法
炸薯条一直是非常好卖的美食，尤其是在各种美食广场，一定有它的存在，生意非常得好，因为制作很简单，而且吃起来非常的香甜酥脆，很好吃，不仅可以饱腹，作为主食，还可以提供很多的营养，比如说丰富的蛋白质和膳食纤维，另外还可以满足口感的需要，特别是几个女生一起去外面逛街，或者是男女朋友去外面逛街，不知道吃什么零食时可以用这个来打发时间或者化解尴尬，都是非常好的一种选择。
如果仅仅是直接吃炸出来的薯条，一定要趁热吃，最好还要抹上一些蘸料，比如说芝麻酱、花生酱、蜂蜜、番茄酱、沙拉酱等等，一下子就把薯条的味道给丰富了，而且可以个性化的选择，非常的符合人性化。如果觉得炸薯条太热气了，其实也可以来一杯青瓜汁、酸梅汁去油，也可以来碗绿豆粥，特别适合夏天的傍晚，真是非常好的搭配。
不管蘸什么酱，还是配什么饮料，最重要的还是炸薯条本身要做到外酥里嫩，其实做法还是很简单的，具体教程如下：
准备的食材：薯条、油、盐。
具体制作流程：选择三个比较均匀，形状比较良好的红薯，然后削皮，切成像一双筷子那么粗的长条，然后用凉水冲一下再把它泡浸凉水里面20分钟，这样就可以有效地冲洗掉红薯里面的淀粉，这样在炸的过程当中不容易断，搓洗两遍，保证水清澈，然后就放进热水里面煮个2分钟，捞干出来控干水分，再把它放进冰箱冷冻一个小时，拿出来后可以蘸点油，然后裹上面粉，待锅里油温七成热，然后把薯条放入油锅中炸，反复搅拌薯条，待薯条表皮呈金黄色，以后捞出来，再进去复炸3分钟就可以了。这样做出来的薯条外酥里嫩，每天吃都不会觉得腻。
