⚬ 咬一口酥脆掉渣，学会这个再也不用早起去排队买啦~
食谱作者@liuliu爱美食：
“这是一款不用发面的饼，简单易做，香酥好吃，肉饼的做法家常做法，只需要把面和软一些就可以了，喜欢面食的朋友可以做做，特别好吃。”
厨友@橘子苹果橙
“太好吃啦！皮薄肉多！外皮酥脆内皮软嫩！”（厨友@然胖仔）
“太赞了，吃出潍坊肉火烧的味道！”（厨友@Dingyina）
厨友@花开不是为了花落-S
“太香了，这个味道好绝啊！这肉饼比肉包还爽！”（厨友@菊花茶里菊花）
“酥脆的外壳加上香浓的肉馅，美味，老妈说好吃！”（厨友@a延林）
香酥肉饼
食谱作者：liuliu爱美食
1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出。
用料
中筋面粉 300克
温水 180克左右
前腿肉末 200克左右
葱花 适量
姜碎 适量
生抽 两勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
花椒水 半小碗
热油 适量
盐 适量
百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。【烫面香菇肉馅饼】饼皮：面粉
香油 适量
肉饼的家常做法：食材：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。1、面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。2、准备好猪肉馅、小葱。
*花椒水：开水泡花椒，需要提前准备好。
香酥肉饼的做法 面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。搅拌好后两种面合在一起。水少量加，没有量准确的克数。请点击输入图片描述 加10克食用油将面揉至光滑，不粘手，偏。
做法
[1] 按照配方和面，和好的面用保鲜膜盖上醒一会（30分钟左右）。
[3] 醒好的面团分成均匀6份。
[4] 折叠方法：取一个小面团擀成圆薄片（薄一点好吃），从圆的半径切断，肉末均匀涂抹在薄面皮上。
[5] 沿着一边折一圈到头，收好边口，头也捏紧。
[6] 尖头朝上，用手按压一下。
[7] 翻面继续按压成薄一点圆饼，这个饼胚就做好了。
[8] 全部做好后，平底锅中倒入一些油放入饼胚，表面也刷一层油，中火烙。
[10] 两三次翻面后，用铲子按压一下回弹就熟了。
满屋飘香，这个颜色是不是超想吃！
切开来看看切面，一层饼一层肉，千层肉饼！
忍不住咬一口，外脆里香一次能吃两块。
做过的人说
秋0921：
感谢作者让我解决了包饺子剩下来的馅，面食对于南方人来说太难了，一度以为要翻车了，没想到做成了味道还不错。
1准备好原料，酵母加少许白糖用温水化开，用酵母水和面，和好的面团放到温暖处等待发酵。2 利用发面的时间可以把肉切成1CM大小的方块，凉水下锅焯制。3 砂锅里放入葱，姜，八角，把焯好的肉放进砂锅，倒入热水小火煮 4 。
小小冰的娘：
一文下厨房：
老公吃得红光满面的一直在夸，列入经常做的list了。
羊咩咩大怪：
然胖仔：
