芋头梗腌制怎么做好吃
大家好，很开心又和大家见面了，今天我们一起来聊一聊芋头条干，芋头是我们生活中常见的食材，也很受大家欢迎，但是芋头是有季节性的，一年四季不能都吃到，但是芋头干就不同了，储存方便，随时可以食用，芋头丝干以下简称芋头干。芋头干是用新鲜的芋头经过切长条，然后晒制而成的，保留芋头原有的营养和味道，虽然芋头干不能和新鲜芋头一样蒸着吃，但是芋头干泡发之后，炒菜吃味道是很好的。
大家可以看上图，这是泡发之后的芋头干炒的菜，搭配很简单，只放了一点点红辣椒，就这样简单的炒制，味道就很好，香辣可口，营养美味，吃不到新鲜芋头的季节，吃一点这样的芋头干炒的菜，也很不错。
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如何腌制酸芋梗？
芋头梗在市场上不多见,但在物质贫乏的年代,也是许多人家里的美味菜肴。据《本草纲目》记载:“芋梗,辛、滑、无毒。”芋梗经过晾干后制成芋梗干，与鱼肉、鸡肉、鸭肉等蒸、煮、焖,能把油都给吸收了,其味酸甜可口,别有风味,适于下饭。注意制作芋头梗干时加上蒜头和姜片作佐料,再加点醋可使其软化,食后喉咙较不会发痒。补充：
炒姜丝芋头梗：
芋头梗450g 黄豆酱1/2斤 姜丝30g 辣椒丝1条 酱油1大匙 盐1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯
1.将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。
2.起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入作法1的芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5～8分钟即可起锅。
芋梗干是什么？
芋头梗在市场上不多见,但在物质贫乏的年代,也是许多人家里的美味菜肴。据《本草纲目》记载:“芋梗,辛、滑、无毒。”芋梗经过晾干后制成芋梗干，与鱼肉、鸡肉、鸭肉等蒸、煮、焖,能把油都给吸收了,其味酸甜可口,别有风味,适于下饭。注意制作芋头梗干时加上蒜头和姜片作佐料,再加点醋可使其软化,食后喉咙较不会发痒。补充：
炒姜丝芋头梗：
芋头梗450g 黄豆酱1/2斤 姜丝30g 辣椒丝1条 酱油1大匙 盐1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯
1.将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。
2.起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入作法1的芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5～8分钟即可起锅。
甜芋杆如何腌制？
把芋头洗净后去皮，然后蒸煮、之后用太阳晒、用糠烟熏都可以，很香很好吃。
家里种芋头是种在秧田的田坎边，想是因为秧田较肥些。待晚稻快成熟时芋头也就可以挖来吃了，芋头的梗也是可以吃的，是不可多得的美味。
芋头梗干做法：
芋头梗长得较粗大的，就会去掉腐烂的、起虫的、巴老的再扎成捆，晾到外墙上风干，到入冬了再取下来吃，甚至到第二年吃都可以。
选取嫩的，切叶去根后，用开水烫过，切段入塭坛，作成酸菜。
炒芋梗的做法：
芋梗去皮洗净。
锅中放适量油盐花椒辣椒段，炒香。
下大蒜和芋梗，炒一分钟。
下酸菜炒，炒匀，放没过菜的水煮，煮至芋梗趴。
收汤，放一点味精，起锅就可以了。
香芋梗怎么做到好吃?
1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；
4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
怎样淹制芋梗又快又好吃?
芋头梗450g， 黄豆酱半斤， 姜丝30g， 辣椒丝1条，酱油1大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋半茶匙，水一杯半将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。
起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5～8分钟即可起锅。
芋头梗在市场上不多见,但在物质贫乏的年代,也是许多人家里的美味菜肴。据《本草纲目》记载:“芋梗,辛、滑、无毒。”芋梗经过晾干后制成芋梗干，与鱼肉、鸡肉、鸭肉等蒸、煮、焖,能把油都给吸收了,其味酸甜可口,别有风味,适于下饭。注意制作芋头梗干时加上蒜头和姜片作佐料,再加点醋可使其软化,食后喉咙较不会发痒。
如何晒芋头梗干
芋头杆怎么腌制酸菜酸辣腌芋头杆
材料：芋头杆儿、盐、蒜瓣、生姜、尖椒。
做法：
1、把芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了;
2、把晾干水分的芋头杆儿，用刀切成小丁备用;
3、把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。
4、切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右。
5、把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀。
6、玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实密封保存，一个月后就可以开坛食用了。
注意：一定要腌够一个月了才可以吃，时间不够食用会感觉嘴巴发麻。
腌芋荚
食材：芋头杆，食盐。
做法
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
3.在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
特点：这样做成的芋头杆与酸笋一样，可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。
酸芋头梗
食材：芋头梗一捆、粗盐2袋、腌制食品的容器1只。
做法：
1、芋头梗摘回来，简单洗净 老的部分剥去外皮，嫩的不用处理;
2、将芋头梗在阳光下晾晒至表皮缩水变皱，软软的样子，一般要晒2-3天;
3、把晒好的芋头梗切成5cm左右的小段;
4、把芋头梗放在干净的大盆里，加入大量粗盐，使劲的揉搓，揉搓，揉搓，让它入味 一定要带手套，以免皮肤过敏，很痒的;
5、装入腌制蔬菜的容器，再加一层粗盐，密封好，发酵一周即可。
6、腌制一周后，取出适量，在水里清洗干净，炒熟即可使用。 加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。
芋梗酸
食材：芋头杆、食盐。
做法：
1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分;把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软;
2.用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀)，放进缸或桶里腌2小时至半天;
3.用凉开水浸没芋梗，用重物(如干净的石头)压在上面;(也可使用辣椒一起腌制)
4、经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。
5、腌好的芋头梗，也有了五花八门的做法，可以用来炒猪肉、猪大肠，蒸鱼等。
芋头梗干怎么做才好吃？
芋梗干 又叫芋荷杆、芋茎。就是天南星科植物芋的叶柄。通常7～8月间采取。可作中草药，其功用主治治泻痢，肿毒。
听说在江西把芋头梗，做成甜的芋头梗干零食很好吃，不知道是怎么做的
腌制芋梗酸的方法：
1.选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；
2.把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；
3.用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；
4.用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；
5.经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。
芋梗酸，是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄（芋梗）作为原料腌制的一种食品。是广东（尤其是粤西地区）、广西、海南等地的农家副食。
芋（芋头）主要是食用其块茎，可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物。但是在南方的农村，在某些时期的农村生活并不富裕的情况下，食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情。
芋头奶怎样晒干丝保留？
腌制芋梗酸的方法：1.选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；
2.把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；
3.用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；
4.用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；
5.经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。
芋梗酸，是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄（芋梗）作为原料腌制的一种食品。是广东（尤其是粤西地区）、广西、海南等地的农家副食。
芋（芋头）主要是食用其块茎，可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物。但是在南方的农村，在某些时期的农村生活并不富裕的情况下，食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情。1、选取比较肥大的芋头梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
2、把芋头梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
3、用粗盐搓匀芋头梗腌一两小时后，扎成一小把；
4、用凉开水浸没芋头梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
