拌黄瓜凉菜怎么拌好吃
黄瓜的维生素e的含量丰富,而且吃黄瓜还能够延缓衰老,美容养颜,特别是女性可以多吃黄瓜,现在是炎热的夏季最适合吃凉拌黄瓜,其实凉拌黄瓜的做法太多了,大家来看看怎么做好吃。一、凉拌黄瓜
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1将黄瓜反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2将黄瓜拍碎.
3准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许,糖一点点,芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说:辣椒油花椒油芝麻酱等等
二、泰式凉拌黄瓜卷
材料
黄瓜,生菜,泰式辣椒Bird'seyechili,葱,蒜粒,香菜,鱼露,青柠汁,糖,
做法
1.黄瓜洗净去蒂,用刨土豆皮的Peeler刨成薄片,生菜切成丝
2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来,放在盘子里。
3.取一个碗,放入切碎的泰式辣椒,葱,蒜粒,香菜末,鱼露,青柠汁,糖,调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。
三、凉拌黄瓜木耳
材料
木耳5朵,黄瓜半根,胡萝卜半根,花椒三五粒,大料半个,葱半根,蒜茸适量,糖,盐,鸡精,醋少许
做法
1、木耳用温水泡十几分钟,泡发后清洗干净,撕小朵;
2、黄瓜、胡萝卜切菱形片;
3、锅中水开后,滴几滴油,分别放入胡萝卜、木耳焯熟,捞出过凉;
4、油锅放少许油,放花椒、大料、葱段炸出香味,放凉;
5、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
黄瓜菜怎么拌好吃
黄瓜要先去皮切断,调好味道,放辣椒酱,蒜末,葱花,酱油和醋,加点白糖,放几片柠檬,腌制几个小时,密封放冰箱,就可以吃了。黄瓜咸菜怎么拌好吃
黄瓜拌凉菜常见的有拍黄瓜,这个就挺好吃,把黄瓜拍碎切成两公分左右的块,加盐、生抽、醋、味精、蒜沫、最后浇上花椒油即可。黄瓜片凉菜怎么拌好吃
凉拌黄瓜的制作食材:黄瓜3根,(切成条:长5—6厘米,宽1—1.5厘米)。
辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。
凉拌黄瓜的做法详细步骤
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。
黄瓜菜怎么拌凉菜好吃
步骤
1.黄瓜干用水浸泡开
2.准备凉拌酱汁材料
3.蒜蓉和辣椒油、盐、白糖、白醋、香油、鸡精、生抽等拌成酱汁备用
4.准备一锅开水,把黄瓜片入锅煮一煮
5.把煮好的黄瓜片捞出
6.直接放入调好的酱汁里
7.拌匀即可
8.装盘,鲜爽脆口的凉拌青瓜片完成!
黄瓜怎么拌凉菜好吃
配方这是腌制10斤黄瓜所需要的用料比例。盐4两,八角2两,味精2两,花椒2两,白糖2两,白酒2两,大蒜4两,大葱4两,姜4两,花生油2~4两,酱油5斤。
这些就是腌制黄瓜酱菜的所有配料。
做法
首先,将黄瓜洗干净,最好是用凉开水。由于凉开水是经过高温杀菌的,不含有微生物。这样洗干净的黄瓜腌制后不容变质。将洗干净的黄瓜晾干水分后,可以根据自己的需要切断或者划几刀。葱姜蒜切好备用。
腌黄瓜咸菜
其次,起锅烧油。将锅中倒入花生油,等到油烧热后,将八角、花椒倒入油中炸出香味。然后将酱油和盐放入锅中。在酱油即将烧开的时候放入白糖一并烧开。
最后,腌制黄瓜。等到酱油凉后,将切好的葱姜蒜和白酒放入酱油中。然后把晾干后的黄瓜放入一个容器中,浇上熬制好的酱油。
这样酱黄瓜就腌好了。两天后就可以吃了。
黄瓜拌凉菜怎么拌好吃
凉拌黄瓜,多数人第一步就错了,学会这个小窍门,爽脆入味又好吃,凉拌黄瓜时,万万别直接加盐拌!多加1步,黄瓜又香又脆更入味生活中唯有美食和美景不可辜负。步入夏天,最受欢迎的家常菜非凉拌黄瓜莫属,一日三餐,每餐一盘,开胃又下饭。那么问题来了,有人做的凉拌黄瓜不清脆是什么原因呢?明明是新鲜黄瓜,为啥一拌就不脆了,吃着真心难吃,那是因为拌的时候少了关键的一步。今天就和大家分享下凉拌黄瓜的做法,这样做香脆入味超好吃,跟我学做起来吧。
黄瓜有好几个品种,凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜,这种适合生吃和凉拌,又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃,选对黄瓜也很重要。把黄瓜清洗干净,准备适量大蒜,大蒜拍碎后再切几刀,小编是山东人,凉菜习惯用大蒜拌着吃。黄瓜也用刀背拍碎,这也是黄瓜入味的关键,拍碎的黄瓜块儿比较软,自然就更容易入味,反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织,很难入味,记得要拍碎哦。
拍好的黄瓜放入一个碗中,重点来了,一位凉菜师分享给我的拌黄瓜经验,他告诉我切好的黄瓜千万不要直接拌,要先加一勺盐,搅拌均匀,腌制5分钟,这就是清脆入味的关键。因为黄瓜水分比较多,如果直接加盐拌,会导致黄瓜出水,料汁也会融入水分中,从而让黄瓜全然无味,并且口感软趴趴,吃着也不脆,这就是多数人做凉拌黄瓜不好吃的原因。腌下来的水分倒掉,然后再开始拌,这样就会非常清脆入味了,和腌萝卜是一个道理。
把黄瓜倒入一个盆中,加入蒜末、少量盐,要想凉拌黄瓜香,只加香油是不够的,要加入一勺芝麻酱,这是拌黄瓜又香又好吃的灵魂配料,味道绝了,如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了。
再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀,脆爽开胃的凉拌黄瓜就做好了,这样做的黄瓜超级香脆好吃,比吃肉还要香。
小贴士:1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜。2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟,把水分腌下来然后再开始拌。3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感。
凉拌黄瓜不入味?凉菜师:千万别直接拌,多加这一步,脆爽又入味。美味的凉拌黄瓜就分享到这里了,记得不要直接拌哦,多加腌制这一步才会脆爽又入味,看完我的做法您有哪些见解呢?
黄瓜丝怎么拌凉菜好吃
凉拌黄瓜:1、首先我们要先把黄瓜洗净,然后把它放案板上拍碎,这一步很关键,很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制,其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎,然后切成块状放入一个碗中,再倒入适量的盐搅拌均匀,将其腌制10分钟左右,把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。
2、接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了,凉拌黄瓜怎么能够能更好吃,主要就要这酱汁上。准备一个碗,加入一些蒜末,调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀,喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油,调好以后,直接将酱汁淋在切好的黄瓜上,到这里还没完,再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后,拿出来就可以食用了。
冷藏后的黄瓜吃起来凉凉脆脆的,而且经过15分钟的泡制,酱汁也己经湛入到黄瓜中,吃起来也是相当入味的,不论是拌什么饭,吃起来都非常下饭,非常的好吃。这才是凉拌黄瓜的正确方法,只要记住这个小技巧,一天拌一盘,酸爽可口,根本吃不够。不过要记住一点,头次腌制黄瓜的多余水分一定要倒掉再放酱汁哦。