如何做清蒸鱼.
清蒸鱼，别放太多佐料，大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩汤更美在我们的生活中，对于食物的选择我们可以有很多不同的要求。秋天天气虽然没有夏天的炎热，但是秋天多了一份燥热，让人觉得很难受。秋天在这么燥热的季节里，我们应该多吃点有营养的食物，这样我们才能够更好生活，这样我们的身体才会更加健康。说到有营养的物质，大家首先想到的就是猪肉、羊肉、鸭肉等等味道都非常美味。但是除了这些肉食之外，我们还可以选择这种食物，人们也是非常喜欢的。

没错的就是鱼肉，鱼肉可是非常美味，吃起来味道会很不错的。鱼可是我们生活中非常熟悉的一种食物，吃起来非常美味。而且鱼肉的做法有很多，可以炒、煎、炸味道都很美味，大家喜欢的话也可以试一试。清蒸鱼也是一道非常不错的食物，味道非常美味，口感也是不错的。但是大家要知道做清蒸鱼是不能放太多的佐料，因为会影响鱼肉的鲜美味，所以我们在做清蒸鱼的时候，一定要注意，千万别做错了。

为了让大家吃到美味的清蒸鱼，我特意向我的厨师朋友请教了方法，用它所讲的方法来做清蒸鱼味道是非常美味，鱼肉鲜嫩汤更美。大家感兴趣的话可以和我一起看一看！

【清蒸鱼】
食材：鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豆豉、食用油。
第一步：首先我们准备一条新鲜的鱼，然后将鱼里面的内脏和黑膜给去掉，这样我们吃的时候就不会有很重的腥味了。

第二步：之后我们把处理好的鱼肉进行腌制，在鱼的全身都涂抹上料酒，之后把葱段和生姜也一起放入鱼身里，这样腥味就能去掉了，腌制半小时就可以了。

第三步：在锅中烧开水，把鱼放到蒸锅里蒸锅里蒸十五分钟，之后将其取出，把里面的鱼汤给倒掉，这样鱼肉吃的时候就不会有腥味了。

第四步：再准备一些葱姜放到鱼身上，之后在锅里烧热油，油热以后将其浇到鱼身上这样鱼肉的香味就散发出来了。

第五步：我们再把准备好的蒸鱼豆豉也浇到鱼身上，这样吃的时候味道会更好。清蒸鱼就做好了，大家喜欢的话可以试一试，不会让你失望的。

清蒸鱼就完成了，大家喜欢的话可以试一试，保证不会让大家失望的。鱼肉鲜嫩汤更美，吃过的人没有一个说不好吃的。今天就和大家分享到这里，希望大家喜欢，多多支持我。记得加个关注点赞收藏一下，大家还有什么好的做清蒸鱼的方法，欢迎留言评论，谢谢！
怎样做清蒸鱼好吃
清蒸鱼第一步去腥很关键，很多人少了一步。无论鲜鱼还是冻鱼，处理的时候，鱼鳞、鱼鳃、内脏先去除，然后腹内的黑膜洗掉，大骨两旁的贴骨血要清洗干净，所谓的鱼腥线没必要去除，只是神经线。最重要的一点是鱼皮下的黏液没有去除，很多人少做这一步，这才是腥味之源。具体做法，烧90度的开水，用勺浇在鱼身上3-4次，然后用刀刮出鱼鳞下的黏液，目测黏液很黑的。这种黏液是一种化学物质，特别腥，把鱼全身的黑黏液刮掉之后，怎么烹调都不会有腥味了。
因为宅在家里没出门，这次我用的大王鱼是冰冻的。处理好鱼后，将鱼身两侧脊骨厚肉处各划一刀，深2厘米，为了使热力更好的透过鱼肉，达到成熟一致的效果。
腌制的时候，有人用盐、有人用生抽都不对，加入葱段、姜片、料酒即可，将鱼全身抹匀，腹内也别漏过，放上葱姜，腌制15分钟。
上屉蒸。盘中垫好葱段，将鱼放在葱段上，使鱼肉底部能够受热。然后换新的葱段、姜片码在鱼身上，鱼身上淋少许色拉油。蒸锅上汽后，将鱼放入中火蒸10分钟。（如果鱼大肉厚就要多蒸几分钟）
我家的蒸锅小，只能将鱼切成两半上屉蒸。蒸好之后，将鱼肉重新码盘，蒸鱼的汤汁倒掉不要。很多人用鱼汤浇汁，鱼汤特别腥，是不能用的。鱼码盘之后，将葱姜丝放在鱼身上，香菜段放在鱼的尾部。
锅中烧热油，淋在葱姜丝上。记得要先淋油、后浇汁。浇热油之后，将蒸鱼豉油在锅中烧开，顺盘边淋入盘中即好。
总结要点：
1.腌制的时候只放料酒、葱姜，不要放盐。
2.水开蒸鱼，才能使鱼肉的蛋白质遇热凝结，锁住鲜味。
3.先淋油、后浇汁。
4.记住调料只有蒸鱼豉油，其它调料都不需要，才能最大限度的保持鱼肉的鲜美。
清蒸鱼怎么做的啊?
先准备一条新鲜的鲈鱼，最好是鲈鱼，因为鲈鱼本身不会有很多刺，调料配制水，胡椒粉，料酒，油耗…厨房里的日常用品都可以。接下来是准备工具，准备菜刀，还有蒸锅，最主要的是厨房用纸，后面要用来吸鱼的血。首先用刀背敲打鱼头两三下，这样是为了让鱼晕过去更好的操作，然后用刀背刮鱼鳞，防止手滑也是话也是可以用毛巾抓鱼，然后用刀子插入鱼头喉咙，然后倒立放血。这一步是要去除鱼腥味，大约三分钟后再对鱼鳃进行处理，将鱼鳃扣掉，将鱼内脏去除腹内黑膜，将鱼身上的鱼鳍剁掉，最后放入盆中清洗两三遍，取出血水，然后将鱼头和鱼尾分别剁下，将鱼头和鱼尾从中间但不能剁断，然后再将鱼身几刀划破。将鱼排成圆圈，这是前期的处理工作，之后可以进行下一步。
将鱼肉吸干水分后，用厨房用纸将鱼肉擦干，然后将姜蒜切碎，加入盐和胡椒粉，放入盆内用手捏匀，最好带上一次性手套，加入酒和柠檬汁，再抓一次，放入冰箱腌20分钟即可。顺便可以在腌的时候把原料、调料处理一下，然后下锅炒香后称重，然后取出鱼肉，将腌好的原料放入锅中，然后将姜片塞入鱼肉间，上蒸锅蒸15分钟，即可出锅。如此美味、鲜嫩的清蒸鱼，不失为佳品！
