花椒芽菜要怎么吃啊
准备材料:花椒芽适量、鸡蛋两个、辣椒酱适量、味精、老抽、香油、水
制作步骤:
1、将花椒芽洗净沥干水分
2、将洗好的花椒芽切碎放入盘中备用
3、将鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。把盛有辣椒酱的碗里放入适量清水,用筷子调好
4、锅中放适量花生油烧热,倒入蛋液,立刻用筷子快速打散,变成小碎块
5、放入辣椒酱,翻炒并放入味精,关火
6、可以配上粥食用
花椒芽能吃吗?咋吃?
焯过水的花椒芽可凉拌着吃做法
1、花椒芽洗净,在沸水里快速烫一下过凉水,捞起控干水份;
凉拌花椒芽
2、将红椒和蒜切成末;
3、花椒芽入盆,加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可。
油炸花椒芽怎么做好吃
只要是吃过火锅或者麻辣香锅的肯定都吃过花椒。花椒一口咬下去会很麻,有时喝水也缓解不了这股麻劲。花椒还可以碾成粉撒在各种食物中,提升味蕾。有的人不喜欢吃花椒,有的人觉得花椒为太重。花椒芽就是花椒比较嫩的时期长出来的芽,花椒芽看起来是油亮油亮的,看起来非常健康。花椒是当做佐料的,那花椒芽要怎么做呢?花椒(学名:ZanthoxylumbungeanumMaxim.)是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。叶背被柔毛,叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶,花被片黄绿色,形状及大小大致相同;花柱斜向背弯。果紫红色,散生微凸起的油点,花期4-5月,果期8-9月或10月。
分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地,在青海,海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。
花椒的木材为典型的淡黄色,露于空气中颜色稍变深黄,心边材区别不明显,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。
花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。
花椒芽的营养价值
它含有多种维生素,而且它还带有一种独特的麻香味,既解毒又活血。过去春天树木发芽时才能吃到,现在由于花椒芽风味独特,花椒树又无污染,不爱生虫,枝叶干净,管理方便,风险小,经济效益高等特点,它已发展到大棚养殖,成了一种受人欢迎的新味蔬菜。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃、和鸡肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼(用面粉、盐、五香粉和清水拌成糊状,平底锅烧热后,抹少许食用油,舀一勺面糊倒入锅中,迅速转动成型翻面煎熟即可。
食材主料
100g花椒芽
配料
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
制作步骤编辑
1新鲜的花椒芽菜,洗干净,沥干水
2面粉一大勺
3加少许水,和成稠面糊
4面糊里加入适量
花椒芽怎样吃?
花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
烹调用途:
为四川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
(1)炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻;
(2)把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口;
(3)腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。
春天做菜多放花椒
中医认为花椒性温,有温中散寒,除湿,止痛,杀虫的作用,春季适度食用,有助于人体阳气的生发。此外,南方的春季雨水较多,脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰,导致消化不良,而花椒具有温中除湿的作用,尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。
炒菜时候放几粒花椒炝锅,也可用花椒面来代替,用各种肉类、鱼类煲汤时,加入十几粒花椒更是不错的选择,因为花椒还可以有效地祛除肉类的异味,如羊肉的膻味、鱼的腥味。
花椒芽怎么吃
花椒芽可以做成凉拌花椒芽
具体做法如下:
主料:花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺
辅料:糖半勺、盐适量、美极鲜几滴
具体步骤:
1、花椒芽去除比较硬的茎,冲洗干净。
2、锅内做开水,焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。
3、焯好的花椒芽沥水备用。
4、接着切蒜瓣成蒜蓉;麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。
5、焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐,拌匀。
6、这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。
炸花椒芽的做法
主料花椒芽30克
鸡蛋1个
面粉50克
辅料
色拉油
适量
白胡椒粉
少许
盐
少许
鸡粉
少许
炸花椒芽的做法
1.
花椒芽挑选干净用水洗净
2.
取一个盆加入面粉
3.
加入鸡蛋液
4.
加入适量的清水搅成面糊,加入盐、白胡椒粉和鸡粉搅匀
5.
取一花椒芽裹上面糊
6.
加热油锅,放人花椒芽
7.
炸至金黄色捞出沥干油
8.
成品图
烹饪技巧
炸好的花椒芽可以直接吃,也可以蘸酱汁
焯过水的花椒芽怎么吃
昨天趁清明假期回婆婆家,到她的花椒树上摘了花椒芽。对花椒芽有种特殊的情怀和执着的偏爱。总感觉它有春天的味道;喜欢它清香又麻麻的独特风味。
花椒芽旧时为朝廷贡品,可见它在春天的珍贵。花椒芽含多种维生素,既解毒又活血。春天吃一点花椒芽,可以温胃发汗,排毒杀菌,而且对预防口角炎特别有效。
花椒芽吃法多样,可凉拌热炒可油炸可涮锅。我最喜欢的是炸花椒芽和凉拌。
一、炸花椒芽。不要像其他炸菜一样炸成金黄色,那样花椒芽就被炸干炸酥了,失去了鲜味。
1、花椒芽洗净,撒少许盐腌十分钟。
2、面粉加水,调成面糊。面糊不要太稀,不然不容易挂糊,那样一炸花椒芽就酥了。
盐也可以放在面糊里,花椒芽直接炸。注意不要太咸了,太咸会损失花椒芽的特殊清香的风味。个人感觉这道菜淡一点好吃。
3、花椒芽挂面糊,油锅七八成热时放入,炸至熟即可。不要追求炸至金黄!
个人感觉那种面糊软软的,清清淡淡的,里面的花椒芽很好的保持了鲜香麻的特殊风味,最好吃。
总结一下几个关键点:
1、炸熟即可,不要炸黄炸酥。外面的面软软的里面的花椒芽新鲜,最好吃。
2、挂面糊时要完全包裹住花椒芽。也是为了更好的保持花椒芽的风味。
3、不要咸了。稍微清淡一点更能突出花椒芽的微麻鲜香。
总之,要想办法保持花椒芽的清香鲜嫩,才能保持它的特殊风味。
二、凉拌花椒芽
1、花椒芽洗净,在开水中烫一两秒快速捞起。过凉。快速焯水能有效去除花椒芽的部分涩味。
2、大蒜拍松切末,醋和香油调匀
3、花椒芽里放入蒜末、盐,倒入香油和醋汁调匀即可。
也可以烧点热油,泼到上面,味道会更柔和一点。
我家小朋友也吃了许多哦~花椒芽现在市场上也有卖,喜欢的朋友不妨买点回来尝尝鲜。
花椒芽菜辣酱的做法
花椒芽炒鸡蛋的做法:
1.花椒芽用清水浸泡清洗干净,捞出控净水分。
2.把洗净的花椒芽盛到干净的小盆里,磕入鸡蛋。
3.洒上适量精盐。
4.用筷子顺一方向把鸡蛋打散,打匀。
5.锅里倒入少许植物油,油热后倒入花椒芽鸡蛋液。
6.小火煎炒,等鸡蛋液稍微定型后用锅铲翻炒。
7.翻炒至鸡蛋饼金黄即可。