花生酱该怎么做?
花生酱,是花生油提取前的产物,质地细腻,尤其在做凉拌菜的时候,来上一勺花生酱,顿时觉得美味无比,在北方吃火锅时,花生酱更是“最佳伴侣”,是颇具营养价值的佐餐食品,前几天有粉丝问我,家人很喜欢吃花生酱,应该买什么牌子的才好吃?其实我个人推荐,不如自己动手做,我家已经好几年没买过花生酱了,步骤相当的简单,安全健康,成本又低,何乐而不为呢?
想制作花生酱,除了要挑选颗粒饱满的花生,还要有两种家用电器,一个是烤箱,一个是破壁机,缺一不可,然后按照步骤操作,短时间就能得到一碗,香喷喷的花生酱,超市售卖的花生酱,质量参差不齐,零反式脂肪酸是商家骗人的把戏,配料表里添加剂众多,很多增香提鲜剂,赫然在列,长期给家人食用,非常的不健康。
花生通过煎、炒、炸等简单加工制作后,即可直接食用,花生酱是在此基础上,通过压榨、研磨加工制成,色泽为黄褐色,质地细腻味美,一股浓浓的酱香味,更有丰富的营养物质,今天把花生酱的步骤分享一下,学会以后再也不用买了,建议收藏一下。
花生酱
食材:花生
调味:花生油、食盐、白糖
工具:破壁机、烤箱
1、超市里买一斤干花生,要选颗粒大而饱满的,用清水冲洗一遍,控干多余的水分,千万不要浸泡。
2、把花生放进烤箱,上下火都180度左右,无需预热,烤大约10分钟,直到烤出香味,花生变金黄色,取出来放凉。
3、如图所示,花生烤到这种状态,用手一搓,外皮就可以掉落,一边上下翻动一边吹气,使所有花生皮都被吹走,烤到这种状态最佳。
4、最后得到的是这种花生,看起来色泽焦黄,尝一尝香脆可口,可以再次挑选一遍,将不饱满的花生剔除。
5、将花生倒进料理机中,打2分钟左右,直到顺滑即可,然后每隔十来秒停一下,直到花生出油,仅有微小的颗粒状就行了。
6、整个过程就是打打停停,刚开始是干燥的花生,非常容易,后期油脂会包裹刀片,需要用筷子拨拉一下。
7、这个时候可以加,半碗花生油,3勺白糖(30克),小半勺食盐(3克),增加一点风味,再打就会顺畅多了,花生本身就会出油,至于花生油可加可不加。
7、打完之后,可以装进容器中, 放在冰箱中冷藏保存,如果喜欢吃原味花生酱,可以省略白糖、食盐的步骤,刚打完超级香,忍不住偷吃了两口。
技巧总结
1、花生的量不可少,至少一斤,不然打不起来,如果两斤的话,辅料翻倍即可。
2、添加的油脂,最好用花生油,如果用其他油也可以,但没有那种特殊的气味。
3、盐放1-3克就行,主要就是调调味,放多了效果不好。(白糖按个人口味)
花生酱怎样做
首先先准备一些花生,准备好花生以后把花生放在清水里边洗干净,然后放在锅里边炒熟,再炒的时候是不用加油的,用中小火不停的翻炒,一定要注意,不要把花生给炒糊了,等花生炒熟以后先盛出来备用。然后我们再准备一些白芝麻,准备好白芝麻以后把白芝麻也给炒熟炒出香味以后也盛出来备用,然后我们把放凉的花生放在手里边搓一下,把红衣搓掉,脱掉以后准备一个料理机,把花生和白芝麻放在料理机里面。
之后再根据自己准备的量,加入适量的熟油,就可以打开料理机研磨了,在研磨的时候也可以多研磨几遍,直到打出细腻的花生酱就可以了,做法非常的简单,花生酱在做好以后,我们准备一个干净无水无油的瓶子装起来保存就可以了。
这样的花生酱没有添加剂,吃起来口感也会更加的香,如果你也喜欢的话,就赶紧试试看吧,最后再提醒大家一点,花生和芝麻的比例大概是4:1就可以了哦。
制作花生酱怎么做
生产制作制作方法用上等花生仁,经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。
方法1
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用,花生碎加糖粉打成细腻的泥样,边打边从加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话,留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
方法2
材料:
去皮花生仁
油
白糖
黄油
色拉油
做法:
1.中火,烧热锅。
2.下油和花生仁,翻炒至大部分花生仁呈现金黄色, 起锅。
3.摊凉花生仁。
4.把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
5、用打蛋器打发。
6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。
7、倒入搅拌好的花生泥。
8、用打蛋器搅拌均匀即可。
9、搅拌好的花生酱,放入瓶子中,看还是比较稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后,就会凝固拉。
注意事项:
油主要起润滑作用,会剩很多油,如果不喜欢甜可以少加糖。
炒花生仁要中火,热锅,冷油。要经常翻炒,油热后更要勤翻动,大约15分钟。
花生仁要起锅摊凉,以免在锅里继续加热变糊。
搅拌花生仁的时候,花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间,以免出危险。
如果喜欢带粗花生碎的花生酱,不要搅拌太久,也可以搅好后加入粗花生碎。
保管方法:用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器盛产,以免吸潮引起油脂败坏。
怎样做花生酱好吃
【花生酱的做法】第一步:将花生去皮,然后清洗干净,再将花生沥干、晾干,之后放入锅中翻炒,花生的水分彻底蒸发,这么做的主要目的就是为了让花生更香。

第二步:将花生放入料理机中,将花生打成粉末,放置在容器中备用,在锅中加入油,大火烧热,然后将热油分批次加入花生粉末中,然后搅拌均匀,直到花生粉末呈现出糊状,这样一来花生酱就做好了。

以上就是花生酱的做法了,这样做出来的花生酱又香又浓,而且做法非常简单,用来吃火锅再合适不过了。
怎么制作花生酱?
喜欢吃辣的朋友请注意啦,简单几步做出一道又香又辣的美食花生酱。因为辣一点的食物不仅可以驱走寒气,特别的暖身,还可以刺激味觉。今天笔者向大家介绍一道非常适合在冬季里吃的咸菜,这道美食就是【香辣花生酱】,不仅仅是简单的辣椒和花生米,还需要其他的各种配料。做好的香辣花生酱可香了,用来吃面条、用来拌饭都显得特别的香、特别的好吃。这道美食的做法也显得异常的简单易做,看看就会了,居家常备的美食哟。
【香辣花生酱】
我们来看一下做这道美食所需的食材有哪些:第一个咱们需要的肯定是辣椒,我们可以将青椒、红椒两种一起使用。第二个咱们需要的肯定就是一些花生。然后再是其他的一些配料:葱、姜、八角、香叶。以及适量的葱油。
我们再来看一看制作方式:
1、首先,咱们先将青辣椒和红辣椒的底部结把全部去掉,然后将辣椒放入水中浸泡,主要目的是洗去辣椒表面的尘土。所以需要浸泡一小会儿。然后我们将辣椒给捞出来,再控干水分。最后放好晾干。(小窍门一:做这道美食的时候,辣椒上面不能有过多的水分,否则成品放置的时间就不太长。)2、接着,在两种辣椒晾干之后,放到搅拌机之中,打成辣椒末,(小技巧二:这一步的制作过程之中不需要大家去掉辣椒籽,这样吃起来口感爆棚哦。)
3、然后,我们要准备好在市场上买回来的剥壳花生米,先清洗一下,再全部放入到电饭锅中,倒入清水,清水的量需要刚好没过花生,最后我们将葱、姜、八角和香叶全部放入,将花生米直接煮熟。4、紧接着,咱们就将煮熟的花生米捞出来,我们需要将里面大一点的调料全部挑出来,然后将煮熟的花生米放入到料理机中,打成比较具有颗粒感的花生碎末,也不用太碎哦。放到辣椒末一起。
5、最后,准备烧上两大勺的热葱油,加到辣椒末花生末里加一勺盐、半勺味精、三勺味极鲜,搅拌均匀。(小窍门三:用的是葱油,以前有介绍过的哈。)
这道香辣花生酱就做好了。盖上保鲜膜放到冰箱里一周,一周之后就可以直接拿出食用了。是不是特别的简单,几个食材简单几步就做好了。放一周的目的是让味道更加的香浓。在这个寒冷的冬季里,对于喜欢吃辣的朋友来说,用这道又香又辣,非常好吃的【香辣花生酱】下饭特别好吃,绝对让你胃口大增。同时辣椒含有的辣椒素可是对皮肤特别好的物质,辣妹子的皮肤都很好就是因为这个原因。欢迎在评论区说出你的看法哦。