豆腐丝馅怎么做好吃
青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油,大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准,如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养
豆腐丝怎么做好吃 ww
主料
扬州白干
2块
辅料
姜丝
10g
葱丝
10g
红椒丝
5g
酱油
25ml
鲜贝露
20ml
香醋
15ml
白糖
10g
盐
适量
清水
少许
香油
适量
食用碱
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实。
3.把豆干片成薄片。
4.在切丝。
5.锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟。
6.葱姜红椒分别切丝。
7.煮好的干丝沥干水分备用。
8.取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌。
9.炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火。
10.把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌。
小贴士
没有这种干丝也可以用一般豆腐丝代替。
也可以不用煮至,直接用开水烫至3遍。
酱油卤料一定要加热,生的调料没有煮过之后的味道香醇。
干豆腐丝怎么做好吃
鱼香豆腐材料:
北豆腐一块,豆瓣酱,大蒜,糖,醋,酱油,姜,盐,油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块,炒匀。
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
一道素菜-咕咾豆腐
原料:
豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段、姜片、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。
做法:
1、豆腐切小块,菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。
、豆腐块拍上干淀粉,下入六七成热的油中,炸或煎成金黄色捞出。3、炒锅烧热,倒入适量油,放入葱段,姜片,蒜片爆香后捞出,倒入番茄酱熬出红油,加入盐,白糖,清水烧开,用水淀粉勾芡,倒入豆腐块和菠萝丁,淋油,翻炒均匀后就可以装盘了,喜欢酸味的可以再点一点醋
脆皮豆腐原料:
豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。
做法:
1、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。3、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
3、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
4、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
家常炒豆腐
材料:
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法:
1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用:
2、锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎:3、下料酒和生抽和适量水:4、将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒:5、放入青椒块,放入盐、糖:6、豆腐炒至两面金黄即可
麻婆豆腐
原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。
关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。
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“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小饭店,妇店主陈某善于烹制菜肴,她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称,因陈脸上有麻子,人们便称为“麻婆豆腐”,从此名扬全国。一百多年来,随着川菜的发展,全国名地的川菜馆,乃至海外一些华侨开设的中国餐馆,都经营此菜,前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品,销往世界各地。
特点:色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。
菠菜鸡蛋汤
步骤:1、菠菜洗净入油锅爆炒30秒,放盐。去涩味。
2、加冷水,大火煮至水开。
3、放入打散的鸡蛋,中火至水开,调味即可出锅。
豆腐丝怎么调好吃
主料牛排骨 :适量西红柿 :适量洋葱 :适量红薯 :适量
辅料
干辣椒 :适量姜 :适量
具体步骤
第一步
牛排骨斩成小块,我是在超市买的牛排骨。所幸最终没有很大影响。西红柿、红薯、胡萝卜切块备用。
第二步
将洗干净的牛排骨控干水分,过水飞掉沫子和血水,捞出淋干水分备用。
第三步
将炖肉调料装调料盒,干辣椒洗干净,洋葱半个切块,姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油,放少量糖、适量八角粉
第四步
锅里烧开一碗水的样子,放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒,将3中调好的酱汁倒入,加入适量的盐,略煮一会,关火。
第五步
5将锅里的排骨捞到电压力锅里,上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。
第六步
半个小时后,香气逼人的牛排骨就做好了,再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。食材明细
主料
干豆腐
2-3片
旱黄瓜
1个
蒜
2-3瓣
熟芝麻
少量
辅料
海鲜酱油
1勺
米醋
1勺
白醋
3勺
白糖
1勺
盐
少量
炸辣椒面
1勺
酸辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
凉拌干豆腐丝的做法步骤
1干豆腐;
2旱黄瓜、蒜瓣儿;
3蒜切末;
4干豆腐切丝;
5黄瓜切丝;
6拌菜盆里投料:蒜末+1勺白糖+少量盐;
71勺海鲜酱油;
81勺米醋;
9白醋3勺;
10辣椒油1勺;
11拌匀,糖和盐搅化;
12加入豆腐丝和黄瓜丝拌匀,最好是带上厨房用手套,手拌更均匀更好吃;
13放盘;
14撒点熟芝麻,完成!
扬州豆腐丝怎么做好吃
主料
豆腐丝
300克
辅料
香油
适量
盐
适量
葱花
适量
蚝油
10克
生抽
15毫升
香醋
10毫升
白糖
3克
鸡精
少许
步骤
1.豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分。
2.豆腐丝放入盆中加入葱花备用。
3.锅中加入香油放入香叶,花椒小火慢炸。
4.在加入少许葱花继续炸出香味。
5.取一个小碗加入生抽,香醋,蚝油,白糖,盐,鸡精和适量的清水搅拌备用。
6.把炸好的作料捞出,然后倒入调味汁烧出香味关火。
7.把调味料浇入豆腐丝中。
8.翻拌均匀即可食用。