牛腩怎么烧才好吃
说到牛腩，相信不少的朋友都跟我一样挺喜欢吃的吧，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，
其中所含的肌氨酸比任何食物都高，牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种美味的牛腩吃法，喜欢吃牛腩的朋友们记得收藏哦，
喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
牛腩不知道怎么烧？试试这些做法吧，每种都美味下饭，看饿了
NO.1 萝卜炖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，白萝卜1根，老抽1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，冰糖15克，芝麻少许，葱姜适量
具体做法如下：牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水，煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块，锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，
加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
NO.2 番茄炖牛腩
准备食材如下：牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
具体做法如下：牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净，胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块，砂锅中加入适量白开水，
放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖，炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油，炖到2小时左右，加入适量盐，再炖30分钟左右即可上桌。
NO.3 红烧牛腩
准备食材如下：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200毫升
具体做法如下：将牛腩切成见方小块状，锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用，锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色，加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味，
再加入牛腩翻炒至均匀上色，加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色，注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟，另起一锅放入1大匙油，
放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色，再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟，至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
海鲜酱，翻炒至均匀上色，注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟，另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色，再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟，至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛腩怎么烧比较有营养又好吃
在古代的饮食中，牛羊肉是一种很高级的餐桌珍品，而在古代牛羊肉也是一种很贵族化的肉食品；只有王公贵族的餐桌上才能看得到；据记载：诸侯无故不弑牛，大夫无故不弑羊。士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍的说法；很显然，在古代对这些动物有着等级之分，而且最为高大上的还是牛肉。
为什么在古代要有这样的分类呢？因为古代的农业不是很发达，农户的主要生产力只有牛，就是到了现在，还有部分地方用牛来耕作；所以牛在古代是非常收人崇敬的，如果有人无缘无故的将牛弑杀就会犯错。

“牛腩”肉是一种低脂肪的肉食，而且是还是高能量的食物。在初春换季时最适合食用了，尤其是女士，多吃点不仅能廋身美体，还能补充营养，真是双联合璧啊；尤其是“牛腩”肉有一个最大的特征就是肌氨酸含量高于任何事物，所含有的蛋白质、氨基酸等能量的比例和人体所含的能量基本一致，并且还是补铁的最好肉食品。

“土豆”就不用给大家介绍了，因为它是我们的四大主食之一嘛。如果，将土豆和牛腩完美的匹配，应该能做出色香味全的经典美食；土豆烧牛腩，也是我们比较熟悉的一种美食，那就话不多说了，我们一起来做做这道经典而又营养的家常美食吧！

【土豆烧牛肉】
主要食材：牛腩肉500克、土豆2个
辅助食材：盐、葱、姜、蒜适量、红泡椒15克、八角、桂皮、香叶、花椒适量
做法步骤：
1.将土豆削皮洗净。

2.将土豆切刀切块再改刀切成小块。

3.将切好的土豆放入盆中再倒入水浸泡一会，将土豆的里的淀粉泡出。

4.将牛腩肉先切成条状在切成小块。

5.将葱切段、姜蒜切片，再取红泡椒切碎备用。

6.锅中放入水，将牛腩肉放入汆水，加适量的料酒去腥，水开后将锅中的浮沫打捞干净，再将肉捞出控水备用。

7.锅中放入油烧热，将葱姜蒜及准备好的调料依次放入锅中爆香。

8.再加入牛腩肉爆炒。

9.再将放入5克豆瓣酱，小火炒出红油。

10.加入啤酒500毫升，转微小火烧制40分钟。

11.然后加入少许白糖提鲜、少许胡椒粉，再将土豆放入转小火盖上锅盖焖制10分钟。

12.把汤汁收浓后即可出锅。

小贴士：
1.肉的选用一定要选择肋排上面的牛腩。
2.牛肉可以适当的切大一点，防止缩水肉块变小。
3.喜欢多一点汤汁的，可以不用收汁。
烧牛腩的家常做法大全
材料：土豆、牛腩、冰糖、白酒、香菜、小葱、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、红烧酱油、菜籽油、香菜、生抽、鸡精、盐。做法：1.将准备好的牛腩先在清水中清洗干净，泡出牛腩中的血水。
2、将土豆清洗干净，并且切成块状。将淀粉泡水备用。
3、将姜切成末，葱切成段备用。
4、将清洗好的牛腩放入冷水中，加入料酒煮出内在的血水。
5、将煮好的牛腩捞出控干水分备用。
6、在锅内放入适量的油，加入几块冰糖炒出颜色。
7、加入控干水的牛腩，注意不断地炒，要文火不断地炒，不要将糖炒苦。
8、将所有的材料倒入锅内继续炒香，然后加入适量的白酒继续翻炒。
9、加入适量的生抽、红烧酱油继续翻炒。在锅内加入适量的清水，大火煮开。
10、谁开了以后，将牛肉以及所有的食材倒入到砂锅内。继续用小火慢煮大约60分钟。
11、当砂锅内的水少了三分之一的时候加入切好的土豆，继续煮。当土豆煮好以后，加入适量的盐即可关火了。
带皮牛腩的营养价值
1、牛腩成分中含有大量的优质蛋白质，以及多种氨基酸物质，同时牛腩中的氨基酸比与人体所需的氨基酸是非常相似的。
2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的，同时它还可以促进生成亚油酸，这种亚油酸是一种非常好的抗氧化剂材料。
3、牛腩中多种元素可以帮助体内补充铁质，如其中的矿物质元素、维他命B群、维生素B1以及烟酸等等。
4、牛腩成分中含有肉毒碱，牛肉中的肉毒碱含量要比鸡肉和鱼肉中德含量，可以有效帮助人体进行陈新代谢。
5、牛肉中含有大量的锌、镁，这两种物质可以帮助人体肌肉产生抗氧化剂，同时可以增强人体免疫能力，帮助快速人体的代谢。
牛皮牛腩怎么烧
【红烧牛肉】【食材】：牛腩500克左右、姜片5片左右、蒜瓣少许、番茄酱2勺、八角1-2个、花椒粒少许、生抽2勺、白砂糖5勺左右、食盐少许、色拉油适量；
【具体做法】：
1、牛羊肉市场购买的牛腩，回家后，在清水中浸泡2个小时左右，浸泡出牛腩中的血水，之后将牛腩改刀成小块，大小根据家人的接受程度而定，大小随意；
2、炒锅中放入大半锅清水，放入牛腩，大火煮沸；
3、撇去浮末后，用温水再次冲洗干净，沥干水分待用；
4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后转中小火，放入大约5勺左右的白砂糖；
5、慢慢加热锅中的白砂糖，中途需要多加翻炒，炒到白砂糖变成棕红色后，糖色就炒好了；
6、放入沥干水分的牛腩，快速翻炒，让每块牛腩都能均匀的裹上糖色；
7、放入姜片、蒜瓣、八角、花椒粒翻炒出香味后，放入2勺生抽，再次翻炒均匀；
8、放入2勺的番茄酱，放入没过锅中食材的开水；
9、放入少许的食盐调味后，大火煮沸；
10、将锅中的所有食材都转移至高压锅中，盖上高压锅的锅盖，上汽后大火焖煮30分钟，高压锅中的开水可以多放一点，防止在高压过程中干锅；
11、在高压锅中将牛腩焖煮软烂后，再次转移至炒锅中大火收汁，当汤汁浓稠后，一碗色泽红亮的红烧牛肉就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，如果大家时间充裕，可以直接在炒锅中焖煮2个小时，将锅中的牛腩焖煮软烂，也是可行的；
红烧牛肉的这种做法，其实同红烧肉非常相似，唯一不同的地方就在于牛腩的焯水、清洗、焖煮，全程都需要添加温水或者是开水，这样牛肉内部的蛋白质不会凝固，将牛腩焖煮软烂就相对容易些；
如何烧牛腩
牛腩是牛身上肌肉比较松软的部位的肉，通常在牛的腹部。它主要是瘦肉肉比较多，含油量低的肉。人们食用牛腩，比较容易吸收它的营养。多食用可以增强身体抵抗力，牛腩在生活中最常用的吃法就是用炖的，但是牛腩不好炖，炖的不好，就会影响它的口感。那么牛腩怎么炖好吃又烂？1、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。
2、水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干净后，冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后盖上锅盖，把水煮开，然后敞开锅盖让血腥味挥发，大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖，3个小时左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢焖煮，才易把牛腩煮烂，味道也浓郁。
4加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。
5、放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也清香。除了茶叶，还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖，牛腩也容易炖烂，还能去除异味，味道鲜美。
6、注意放盐等调味的时间。有些人喜欢一开始就加足盐等调味，须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂，肉质紧缩，所以，放盐要放得迟一些为好。另外不要一开始就加酱油，因为一加，一来颜色不好看，二来酱油略带苦味，影响汤的鲜美，可以到快要起锅的时候再加。
牛腩怎么烧？
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。所以红烧牛腩是要取牛肉的精华来烧才好吃的。而且营养更高一些。不过做的时间可能要费些时间，不过有时间可以做一做，回报很会出人意料啊。材料：牛腩600克，干辣椒2个，葱头2个，蒜头2粒，姜3片，八角1个，桂皮1小块(拇指头大小)，花椒几粒，冰糖2粒，料酒、老抽、盐、食用油各适量。
做法：
1、牛腩洗净后切方块放沸水锅中，加适量料酒及几粒花椒小煮一两分钟，去除血水及浮沫，捞出沥干水；
2、配料洗净待用，蒜头剁成蓉；
3、锅放油至四五成热时加冰糖小火炒糖色，锅铲不停地翻炒，至锅底不断有小泡泡冒出；
4、加入牛腩块翻炒，加入其它配料，调少许老抽翻炒一两分钟，加平齐牛腩的清水大火烧开后，移至瓦钵中，小火煲上两个小时左右，中途需翻动几次；调适量盐再焖少许时间，大火收干汁，加少许鸡精就OK啦
