用豌豆粉怎么做凉粉，比例方法求详细？豌豆凉粉做法。用多少水。多少粉
准备材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺
1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
4、5杯水入煮锅中；
5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；
6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；
8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；
9、用刀切成粗条或者细条即可食用。
豌豆粉的做法 豌豆粉怎么做凉粉
自制豌豆凉粉工艺：其它工艺口味：咸鲜味步骤：4步时间：<10分钟
用料
豌豆淀粉
50克
辅料
黄瓜：少许胡萝卜：适量
调料
水：300克生抽：适量白糖：适量醋：适量食盐：适量香油：适量辣椒油：适量蒜泥：适量白芝麻：适量
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1 一般网上介绍的凉粉做法有两种，一种是直接把淀粉和水混合加热至透明，另一种是少量水化开淀粉成糊状，再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过，但是在淀粉沸腾的时候变化很快，搅拌速度跟不上，容易质地不匀，表面不平，而且有大量气泡，闹不好还容易烫手。
所以自己改良了一下，应该更好操作，而且卖相好。但是实验时过程图疏忽了，不过很简单，大家应该一看就懂。
称取淀粉
2在小锅中与水混合搅匀，小火加热，并不断搅拌，至有少量透明凝固物出现时，离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟
3取出小锅，室温冷却后，用小塑料刀沿锅边划一圈，将凉粉扣到案板上
4切成自己喜欢的大小，放入所有调料拌匀即可
豌豆凉粉的制作方法 豌豆粉怎么做凉粉
豌豆粉在美食上运用较广，不光可以做凉粉，还能嫩肉，嫩鱼，嫩菜，炸酥肉灯等。比如：准备125克豌豆粉，我们可以先用大约100克冷水调成糊状，将约3斤水烧沸，倒入沸水中继续加热，边倒边快速搅拌沸水，以免豌豆粉遇热凝结成团。加热过程中不停快速搅拌，4-5分钟后即可，放入冰箱或者室温，冷却后即成凉粉了。接下来调一碗灵魂料汁，生抽，醋，糖，盐，小米辣，油泼辣子，辣椒油，香油等，也可根据自己的口味增减调味料，放入调好的料汁即可享用。家常豌豆凉粉制作方法
材料：
豌豆淀粉：60g
清水：600g
盐：少许
成品：一盘，吃一顿。
步骤：
1.用小碗把淀粉称好，用几勺水把淀粉化开，搅拌至没有颗粒；
2.把剩余的水倒入锅中（我用的高压锅内胆），用电饭锅，不粘炒锅应该都可以（比较容易清洗）；
3.大火把水烧开，用勺子把沉淀下去的淀粉再搅拌均匀，改中小火，边搅拌边倒入开水里，快速打圈，不要让淀粉糊糊粘锅底了（有前辈说，凉粉好不好，劲道与否与搅拌有很大关系）；
4.粉浆搅拌时候，尽量快些，避免有一些没有搅拌到的，不均匀，等到粉浆比较粘稠了，像浓稠的酸奶，就可以关火了；
5.把锅里的粉浆倒入盘子里，晾凉，放入冰箱冷藏，或者放在常温里；
6.等吃之前切成条或者块就可以了。
【熬完粉浆的锅，要加水泡起来，或者趁热清洗，这样比较好洗】
拌凉粉的调料：
家里常用的就可以：
葱姜水、蒜泥、醋、生抽、糖、辣椒油或者炸过的辣椒酱、花椒油、芝麻酱、葱花、香菜、黄瓜丝等，调成凉拌汁，淋在切好的凉粉上，即可。
根据个人口味和家里现有的调料随意搭配！
豌豆粉怎么做凉粉才筋道
用料 豌豆粉 100克 水 65克豌豆粉凉粉的做法
1、豌豆淀粉放入碗中
2、加入水，用筷子不停搅拌，有杂质飘到水面，将杂质飘出
3、接着搅拌两下，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，快到底部时动作减到最慢，因为底部会有一些沉底的杂质，不要把杂质倒入锅中
4、开小火不停搅拌，让其均匀受热
5、等到白色完全褪去，成为透明状的糊时关火
6、倒入容器后，在常温下放4-5小时，让其自然收水
怎么用豌豆粉做凉粉
食材用料豌豆粉200g
水500g
盐少许
豌豆粉的做法
1.先准备好豌豆粉，超市很容易买到的，但我用的是自己家磨出来的豌豆粉，所以在制作程序上会更复杂一点点。
2.取200g豌豆粉加入500g的凉水。接着用勺子搅拌成浆。
3.拿纱布过滤，留在纱布里面的豌豆粉渣不能要
4.过滤出来是这样的。需要静放一个小时以上。
5.加少许盐，注意不要加太咸，提味即可.
6.备口锅，开始加热，锅底需要放少许油，我自己更喜欢放猪腊肉抹油出来，那样吃起来味道会更好。
7.将放置了一个小时以上的豌豆粉水轻轻倒入锅中开始加热，底部的浓豌豆粉需继续留在盆底。
8.加热时要注意火候不能太大，而且加热过程中也要用勺子不停的朝顺时针方向不停的搅拌。
9.搅拌加热大概10分钟左右一会也就熟了，待豌豆粉水熟后，开始慢慢地朝锅里加入剩在盆底的豌豆浆，注意加的时候一定要一点一点的加，边加还需要边不停的搅拌。
10.这个煮制搅拌过程中一定注意火候不能太大，以避免锅底糊太多，因为锅底多少会糊上少许，这是正常情况，搅拌时能感受得到。但是不要弄到能问到焦味。也不要太大力将底部那层薄薄的的刮出来，会影响口感味道和外观。
11.大概再需要小火煮制搅拌10分钟左右，要闻不到生豌豆的气味才算熟，然后将煮好的豌豆糊趁热倒入提前准备好的无油无盐无水的干净盆里。
12.吃法也有好几种，第一种我们云南方言叫稀豆粉，就是刚煮制好的豌豆糊直接盛入碗中，加入油辣椒，蒜油，葱花，麻椒油搅拌均匀就可以吃了，也可以再加入切小块的油条，味道也不错。
用豌豆粉怎么做凉粉？
豌豆凉粉需要用豌豆淀粉和清水，比例为1:5,自制豌豆凉粉一般选择160g的豌豆淀粉和800ml清水，先将五分之一的清水和淀粉完全融合，剩余清水在锅中烧开，再倒入淀粉水小火熬煮至透明，出锅冷却后了冷藏保存。1、先将五分之一的清水放入碗中，加入全部的豌豆淀粉搅拌融化，再把其余的清水倒入锅中大火烧开。
2、将豌豆淀粉化开的水倒入锅中，改小火慢慢加热，不停的搅拌。
3、一直搅拌到冒泡就可以关火，然后自然放凉就可以切成冻条。
4、将黄瓜丝切成条放在凉粉上，小碗内加入葱姜蒜、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀，浇在凉粉上即可。
