早餐馒头怎么做好吃
手工馒头要用的食材:面粉500克,白糖5克,干酵母5克,温水250毫克。我们一般的家庭经常蒸馒头都有专门和面用的盆,你家没有专门和面的盆可以用一个厨房用的稍微大一点的容器即可。像外面经常做馒头也不用称来秤食材的重量,眼和手就是称,将500克的面粉倒入盆里在加入干酵母粉5克和白糖5克,先把这三样混合的均匀搅拌在一起,然后在将温水缓慢的倒入面粉里,边倒入边搅拌,500克的面粉用水量是250毫克,搅拌均匀的面粉就变成大雪花片形状,然后开始用手活成面团,将面团上面盖上潮布就可以发酵面团啦,冬天天气比较冷最好把面团放在有温度的地方醒发。
面团发酵好,用手指在面团上插个孔面团不会凹陷,面团的里面还有大蜂窝的形状这样就可以了。在面板上面撒少许的面粉将面团放上去开始揉,让面团的表面变得更光滑,然后把面团擀成薄一点的面片,将面片从两边向中间对折,折好后再向中间对折,在用擀面杖将折叠好的面块擀平,就这样对折的步骤重复3-4成,这个步骤可以将面团里的空气排出来使做出来的馒头口感更好吃。擀好的面团在反复的揉光滑,将光滑的面团在搓成长条,粗细要均匀光滑,在分出均匀小一点的剂子,剂子的大小按你的性格和喜好来切。
锅中放入蒸笼,将蒸笼上面摊一层洗干净的蒸布,把切好的剂子放进蒸笼里,蒸笼里的馒头生坯每个之间留下距离,盖上锅盖让馒头坯在醒发10分钟左右,发酵的时间到了以后开始用大火蒸,蒸到笼屉上面有蒸气冒出时把火调成中火继续在蒸15分钟。馒头蒸好后关火,不要掀锅盖让馒头在锅内在焖3-5分钟后取出,焖5分钟后的馒头不会因为遇到外面的冷气产生馒头的表面凹凸不平,也就不会影响馒头漂亮的形状啦。
小贴士:在和面时如果你对面粉,酵母和白糖的重量拿不稳可以用厨房电子秤,加入白糖这样能够让面团在发酵的时候变得更快更好。馒头的形状可以根据你的喜好把面团搓成圆形的馒头,馒头坯一定要再次的发酵,这样做出的馒头才会更萱,馒头蒸好不要立即取出要让馒头在锅内焖几分钟,不然着急掀锅盖的话馒头会容易回缩,造成馒头的表面不平。反复擀面团的步骤也不要省略,这样可以把面团在发酵时里面产生的空气排出,这样不仅可以让馒头的口感好而且做出来的馒头更漂亮。以上就是手工面团的制作方法和步骤了
馒头要怎么做才好吃
现蒸馒头这样做,20分钟就搞定,掌握三个窍门,甜软糯有嚼头,简单快手又好吃,大人孩子都爱吃,从此早餐不再愁。国人的早餐不可谓不丰盛,就拿面食来说,包子、油条、菜煎饼,还有最近冒出来的鸡汤小饼,吃都能让你吃花眼,当然,最多的还是花卷馒头和面条。
馒头因为发酵的原因,费时较长,大家一般都是提前蒸好了,第二天早上拿出来馏一下,很是影响口感,很多孩子都不爱吃。其实啊,想要快速的现蒸馒头还是很容易的。下面就让小编一步一步的教你只需二十多分钟,就可以蒸出一锅雪白松软、香甜软糯有嚼头的大馒头的方法,让全家吃个美味又惬意的早餐。
简单几步教你做简单又好吃的早餐馒头的做法:
食材:面粉、酵母粉、白糖、温水
做法:
1、准备一碗三十度左右的温水;
2、面盆中加入适量的酵母粉(具体添加的量依据酵母粉包装上的说明);
3、倒入半碗的温水,用筷子搅拌,让酵母粉完全融合在水中(温水不要倒完,不够可以再加);
4、将一碗面粉倒入面盆中(吃得多,和的面多);
5、用筷子搅拌面粉和水,成絮状;
6、用手揉成软硬适中的光滑面团;
7、和面的时候,我们将蒸锅的水烧热至四五十度,刚开始散发蒸汽即可;
8、将和好的面连带面盆一起放在蒸锅的篦子上(最好中间隔个湿布,另外,面盆用保鲜膜封好),辅助发酵;
9、十到十五分钟,面团发酵至两倍大即可,不要发的太过,这种程度蒸出来的馒头,吃起来最香最有嚼头;
10、撒入少许面粉到面盆中,将发酵好的面再盘一下;
11、发好的面再次揉搓成光滑的紧致状态(排气);
12、将面团取出放在面板上,揉成长条状;
13、用刀切成大小差不多的小剂子(只需要方形馒头的话,以下步骤省略);
14、取一个面剂子,沾上手粉,团一下,即反复揉搓成光滑的面团,揉搓的时间越长,力度越大,蒸出的面头越有嚼劲,味道越香;
15、双手握住面团,反复来回揉搓成圆形的馒头坯子;
16、不喜欢纯白馒头的话,还可以加点馅,比如白糖、山楂糕等,这些都是我小时候的最爱;
17、将包有馅的面胚,像包包子一样封口,然后封口朝下,揉搓成圆形即可;
18、依次做好所有的馒头胚子;
19、蒸锅里加足水,篦子上铺上一个湿笼布;
20、将做好的馒头胚子一个个的码放在笼布上,开大火,不要盖锅盖,这样可以快速二次醒发;
21、蒸汽完全上来后,盖上锅盖,蒸八至十分钟;
22、馒头蒸好了,看,又白又胖、雪白松软的馒头就可以出锅了,开吃。
只要掌握好方法窍门,早餐馒头简单易做还好吃,全程只需要二十五至三十分钟左右的时间,就可以吃到香甜软糯有嚼头的馒头了。有时间的妈妈还可以在蒸馒头的时候抽空多炒两个家常菜,当然,搭配辣椒酱和咸鸭蛋也是不错的选择,再配上一碗营养丰富的小米粥,早餐有滋又有味。
快手早餐馒头,比我们正常蒸馒头要节省了不少时间。当然,既然省时,那肯定是需要一定的技巧和窍门的,除了跟着上面小编分享的步骤操作外,还需要掌握以下三个方面的诀窍。
首先,这里的面团发酵时间非常短,是我们人为的辅助,创造最适合发酵的温度和适度。要知道,发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好不要超过40度。我们用蒸锅加热辅助发酵,要注意,水温最好烧到四五十度,篦子上放一个湿布,最上面放上面盆,这样,面团的受热温度基本能拿到我们最理想的发酵温度,所以发酵时间很快。
其次,馒头二次发酵也需要辅助加热,这时候的馒头因为下一步就是蒸了,所以,这步很简单,也不需要控制温度,直接大火开烧,待蒸锅蒸汽弥漫的时候,直接盖上锅盖即可。
最后,用温水提前将酵母化开也是一个关键,这样可以让酵母与面粉完全融合,加速发酵。以上种种,就能让我们早上吃上一锅热气腾腾的暄软大白馒头了。不要再吃剩馒头了,妈妈们不妨尝试下这种快速蒸馒头法。