怎样做面筋步骤
材料
主料:面粉300g;
辅料:油适量、水适量
面筋
1
把面粉放进盆里面。
2
放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3
用手活成面团。
4
放水开始洗面。
5
一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。
6
用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮。
7
洗好的面筋。
8
剩下的面筋。
9
上锅蒸5分钟。
10
蒸好的面筋,可以凉拌着吃。
小贴士
洗面的时候要反复多洗几遍。洗到水清,面筋可以来蒸也可以用水煮熟。
普通面粉怎么做面筋?
首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团,然后醒上一会儿,加水开始洗面。注意是先将面粉揉成面团然后洗面,不是直接加水洗,用手一直像洗衣服一样,将面团捏扁扁的,然后在水里揉,这样一直洗。重复洗面的动作,一直到我们最后一次洗面,用出来的水是清水状态,而不是浑浊的面水,大概需要洗三到四次,就可以达到这种状态,注意洗过的水都放在一个容器中待用,不要倒掉。洗过的面水是要做凉皮用的,将洗面完成后剩下的水过筛。将洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四个小时,然后倒掉上层的黄色的水,我们倒出去的水就是一层没有面粉的水,剩下的沉淀是面粉混合液,将它倒在容器中刷油,在开水中隔水蒸两分钟就可以做好凉皮。同样的,我们将洗面剩下的面筋加酵母粉揉成面团,在蒸锅中蒸上三十分钟左右,将面筋蒸熟,用刀切开就可以凉拌吃了。面筋怎么做的
油面筋的制做材料:
面筋粉
200克;温水
300毫升;干酵母
1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。
做法:
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~
面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。可用那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔。
3.把发好的大面筋团切成小块,如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。
火力用中火,当油温六成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!
注:炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦,最好不要用花生油,因为那样会有些发腻的,而县价格也要高出很多!炸面筋并不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的!
自己在家做面筋怎么做
主料:面粉300g
辅料:水适量、盐适量
1、首先准备面粉。
2、放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3、再用手揉成面团,直到面光手光盆光。
4、然后再加入水揉几次。
5、醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水来醒面。
6、醒面后,再用水洗面,反复洗。(倒出来的面粉水可以拿来做凉皮)
7、洗的要水清为止哦,弄成一团后就成面筋样子。
8、锅里开水,放入面筋,蒸熟就可以了,大概蒸30分钟个左右,看个人做的量。
9、蒸熟以后的图片。