如何炖排骨才好吃?
炖排骨一般步骤1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.把排骨捞出来,然后再用锅烧开水,烧好之后把排骨都放进锅里,之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料,然后用小火慢煮,中间可以放盐,这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧
1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
排骨作用与功效
1、排骨能补充营养
排骨里面的营养丰富,能够有效的补充人体内的营养,能够起到滋补身体,缓解身体虚弱的作用,排骨里面有大量的蛋白质和矿物质,以及多种维生素,另外还有一些人体必须的脂肪酸,人们食用它以后,能快速把这些营养成分吸收和利用,促进身体代谢,对提高身体各器官功能有很大的好处。
2、排骨能补钙
补钙是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸钙和骨胶析,另外还含有一些骨粘蛋白,这些物质进入人体以后,能促进人体对钙质的吸收,可以起到良好的补钙作用,老年人食用排骨能预防骨质疏松,青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育,能有效提高人体的骨骼健康水平。
3、排骨能补血
排骨还是一种可以补血的食材,它含有一些天然的血红素,而血红素也就是有机铁,它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生,能提高人类血液中血红细胞的数量,能起良好补血作用,是最适合贫血人群食用的一种健康食材。
孕妇能吃排骨吗
糖醋排骨是现代人们最喜欢吃的一道菜肴,其不仅营养丰富,而且口感好,那孕妇能吃糖醋排骨吗?
糖醋排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质,脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适用人群适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
孕妇宜吃的食物
1、多食新鲜的瓜果蔬菜:可供给孕妇对维生素A、C以及钙和铁的需求。
2、多吃粗粮:少食精制的米、面,因为玉米、小米等粗粮含维生素B和蛋白质比大米和面多。
3、多吃谷类、花生:这些食物中含有大量易于消化的蛋白质、维生素B和C、铁和钙质等。
4、每天可加食1─2个鸡蛋:蛋类含有丰富的蛋白质、钙、磷和各种维生素。
5、多晒太阳:使机体产生多种维生素D,以保证胎儿骨骼生长的需要。
6、多注意补充微量元素:如锌、镁、碘、铜等。
在动物类食品、豆类、谷类、蔬菜中含有铁、锌、铜等、海味食品中含碘高。
孕妇期间的饮食不可偏食,一定要营养均衡,才能保证孕妇与胎儿的健康,同时对胎儿的生长发育有很大的帮助。
结语:排骨的营养价值很高,并且排骨也十分美味,许多人都喜欢吃排骨,大家吃排骨通常的做法就是炒与煮,其中,煮排骨汤最有营养,上文详细的讲诉了排骨怎么炖好吃,排骨作用与功效以及孕妇能吃排骨吗,希望大家能够注意。
如何炖排骨
【萝卜排骨汤】
制作步骤:
1、排骨撒淀粉并清洗
我们把买回来的排骨切好,然后放入一个大碗当中。加入一小勺淀粉均匀撒在上面,然后用手去抓排骨,让淀粉均匀的裹在排骨表面。当排骨表面都裹上淀粉之后,我们会感觉排骨发黏,这样就可以了。这样做的目的是用淀粉的吸附性,把排骨上面的脏东和油腻吸附。
过上几分钟之后,我们用自来水冲洗排骨,这样脏东西和油腻就会顺着淀粉被冲走。然后在盆中倒入自来水浸泡排骨,浸泡15分钟之后就可以去除排骨里面的血水。
2、煸炒排骨用水煮开
15分钟之后把排骨的水控干,然后我们准备一口锅,倒入少许的食用油。起锅烧油,在油温三成热左右的时候,我们把控干水的排骨放入锅中煸炒。炒至排骨表面儿变得微黄,这时候我们在锅中倒入开水。然后用大火继续烧,直到把水再次烧开。锅的表面就会浮起一层浮沫,准备一个勺子把这些浮沫捞出。
记住在这个过程当中千万不要放入料酒,不然做熟了会发柴。在锅中加入适量的白酒和白醋,白酒可以去腥,白醋有一种功效就是让排骨里面的钙质释放。
3、排骨下入砂锅炖煮
刚放好白酒和白醋之后,我们就关火。这时候我们要准备一口砂锅,由于砂锅有着很好的保温性,所以适合做一些炖菜。我们把铁锅里面的排骨和汤一起倒入砂锅当中。在锅里面下入姜片和葱结。然后盖上砂锅盖子,开中小火炖上大约30分钟。
4、切好白萝卜放入砂锅
在炖的过程当中,我们准备一根白萝卜,洗干净之后把皮削掉,切成滚刀块备用。当排骨炖到30分钟的时候我们把盖子打开,把切好的白萝卜块放入锅中。然后盖上盖子,炖15分钟左右。
时间到了,我们打开盖子撒上一些枸杞,然后再加入适量的食盐。最后在上面撒上一些切好的葱花搅拌一下,这道美味的萝卜排骨汤就做好了。用这种方法做出来的排骨汤,不但没有腥味儿,而且还补钙。