怎么才能做好水煎包呢？
说到水煎包，吃过的基本上都会喜欢，无论是牛肉馅的，猪肉馅的还是韭菜馅的，那口感香脆，油而不腻，味道鲜美，可谓是人吃人爱啊！
水煎包怎么做才正宗？这水煎包的面又要怎么和呢？
水煎包的和面步骤和馅料调制步骤：1、把酵母粉倒入碗中，用温水把酵母粉化开。面粉和酵母粉的比例按100：1来配。可以加上少量的白糖，面粉和白糖可以按100：2的比例来配，不喜欢甜味的可以不加。
2、化好的酵母粉慢慢的倒进面粉中，边倒边搅拌，一直把面粉搅拌成小面絮状。还可以在里面加上少量的猪油，这样发出来的面会又暄又白。
3、把面放案板上，搓揉成比较光滑的面团，然后放一个大一点的碗里，盖上纱布使其第一次发酵，大概需要2个小时左右。
4、趁这个空挡就可以来做包子馅，选用带3分肥肉的肉最好，清洗干净后用刀剁碎，或者用料理机绞碎也可以，用刀剁的和用料理机绞的在口感上会有区别，人工剁的要优于机器绞的。
5、肉馅剁好后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，有条件的用高汤，没高汤的用清水分多次加到肉馅中去，加水后顺一个方向搅拌，然后再加水，再搅拌，如此循环。顺一个方向搅拌可以让肉馅上劲，分多次加水可以让肉馅吸收足够量的水。
6、肉馅中不论是加葱花还是韭菜都是后面加进去，如果之前加进去，会把水分杀出来，也会不好看 ，所以都是在肉馅搅拌好了再来加，再加之前先加上一些油搅拌一下，这样可以把葱花或者韭菜的水分锁住，然后再倒入肉馅搅拌均匀即可。
7、经过发酵的面团差不多有原来的2倍大小，在案板上撒些干面粉后把面团取出放案板上，尽量多揉搓，把面团里面的小气泡给揉搓出来，然后搓成长条，再分成同等分的剂子。一般剂子的大小就可以决定包子的大小，所以在分剂子的时候要计算好。
8、为了防止剂子粘案板，所以先撒点干面粉，然后把剂子用手按扁，再用擀面杖擀成面皮，面皮的厚度几自己决定了，但不要太薄，薄了容易露陷。
9、把肉馅放面皮里包好，包子即完工。
10、包子完工后先不要进行下一个动作，让包子静置15分钟进行第二次发酵。
水煎包的煎制步骤：1、平底锅刷上一层香料油或者花生油，小火至5成热的时候把包子放进锅内，包子可以并排放，不需要预留空间，把包子的底部煎至金黄色。
2、面粉加水调匀，面粉和水的比例按1：5来调制，然后慢慢加入锅内，至少要加到包子一半以上的高度。
3、然后盖上盖子，改大火，水沸腾后转小火。
4、可以听到锅内有噼里啪啦的声音，那说明水快干了，这个时候可以关火，再焖上几分钟。
5、出锅前可以撒上一些熟白芝麻和葱花。
颜色漂亮诱人，香气馋人的水煎包就制作完成了。
怎么才能做好水煎包？
水煎包属于鲁菜系，这里这人们都称煎包，有素有肉，发酵好的面包上调好的馅料，放在平底锅里煎成两面金黄色，咬上一口，外面酥脆里嫩，鲜香可口。有牛肉水煎包和猪肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸汇聚一堂，相互作用下。一焦三嫩，讲的是成品一面焦香，三面鲜嫩！水煎包精髓之处！要做好水煎包，看似好复杂，其实很好学的，下面分享下具体做法，有哪些需要注意的小地方，你就明白怎么做了。
无论荤素都会加入葱姜，五香粉你香油的调制，深受人们喜爱的早餐。
介绍一下猪肉水煎包的做法。 准备面粉500克，五花肉200克，粉条50克，韭菜250克，酵母3克，油一大勺，盐2小勺，葱5克，姜5克，香油五香粉适量，水300克。
1.温水把酵母化开加入面粉中和成面团。放在一边发酵。花肉切成小丁，葱姜切末，韭菜切末，粉条提前泡好切碎末， 锅内放花生油，油热以后放五花肉煸炒，加入两勺酱油，一勺盐，适量五香粉翻炒均匀，盛到盆里，韭菜，加入酱油，盐，香油拌成包子馅。
2.在平底锅内抹少许油，小火加热，包好的包子铺在锅里，包子间要留有缝隙，煎一会儿底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉，水和淀粉的比例是12:1，水量没过锅底。盖上锅盖儿，小火焖一会，水烧干就关火，包子就可以铲出来了。
注意事项：
1，水煎包可以分死面和发面两种，个有特点，比较还是死面简单，省了醒发的过程，
2，温水泡酵母，最好加白糖，利于酵母菌的繁殖
3，肉馅还是自己剁的香，比机器搅得好
4，煎水煎包的水量有包子高度一半水足够
5，最后浇的淀粉，也可用面粉水替代
怎么做出正宗的水煎包？
金黄酥脆的底部，绵软细腻的面皮，紧致鲜香的肉团，满满的汁水，还有浓浓的葱香 芝麻香，这就是生煎包给人的极致感受。
这款味道极佳的生煎包做法。就来试试吧
制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，下面我给大家介绍一下馅料的
配方：
肉末500克（三肥七瘦），盐7克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，黄酒6克 姜末30克，葱末30克 胡椒粉1克 五香粉2克 香油30克，老抽少许8克，熟猪油50克，皮冻碎375克。
制作：1.将所有调料放入肉末中，朝一个方向反复搅拌，感觉上劲了，加水搅拌，水分4-5次加入。每次都要打上劲再加水。
2. 接着加猪油（觉得不喜欢改成香油），香油搅拌。
3. 然后加入碎皮冻搅拌均匀，冷冻至粘稠变稍微硬点，便于包馅。
4. 包的时候撒上葱花。提香提鲜作用。这个很是小诀窍哦。
再给大家介绍一下皮冻的做法，家里做量就少点。
1.猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加入冷水2400克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。
2. 将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎。
3. 再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。
4. 当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。
制作生煎包的面皮配比是：
500克面粉、白糖12克 5克酵母、6克泡打粉、285克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），
制作：1.面粉 白糖 酵母 泡打粉混合，加入水揉成面团，盖上保鲜膜冰箱醒15分钟。
2. 拿出来再揉一遍，搓成长条，下剂子，保鲜膜封起来，在常温（23C成长条）下场发30-40分（约1倍大）。直接擀皮，包馅就行。
3. 准备煎锅，锅里加入油，摆上包子生胚，开中小火，把包子底部煎上色，开始加水，晃动一下，让水和油均匀，盖上盖子，焖煮，如果包子大不容易熟，中间可以添加1-2次水。
4. 待水煮干后，关小火，慢慢煎，直到包子底部金黄酥脆，撒上熟芝麻，葱花，焖一分钟，即可出锅。
注：如果将水加点面粉和生粉，成水面糊，煎出来的煎包就有金黄酥脆的锅巴，很好吃，面糊要很稀，不能稠。
