减肥纯全麦面包的做法
首先，为什么吃全麦面包大家平常吃的白面包，全是由普白面粉制作的，这类面粉除掉了麦子的胎芽和麦麸一部分，进而制作出的面包绵软甘甜，口感细致。殊不知很多人忽略的一点是，被去除的燕麦粉包括了小麦种80%的营养成分，而口感不光滑的麦麸一部分，也是含有人们饮食搭配中最经常欠缺的膳食纤维素。
欠缺膳食纤维素的高纤维食物会使血糖值极速升高，造成甘精胰岛素提升，人体脂肪存储高效率更高；而甘精胰岛素提升，血糖值就出来了，血糖值一出来，人又肚子饿了……这就是为何健身女神们对面包这类正餐不屑一顾——累死累活撸铁慢跑的成效，不可以就是这样被毁于一旦啊！
哪些的才算是真全麦如今销售市场上绝大部分“全麦面包”全是大势所趋，全麦粉添加量非常少，乃至还会继续用焦糖色素构建一种“纯天然麦色”的身心健康觉得。为了更好地保存面包绵软的口感，不危害味儿，这种店家还会继续添加大量的氢化植物油、香料和糖。
而大家香送的全麦面包由50%的全麦面粉，25%的黑麦面粉和25%的白面粉制作而成，也就是75%的杂粮面粉！要了解在市面上全麦成分最大的面包也不会超出30%。
能够见到面粉中保存着很多的胎芽颗粒物和麸质，假如仅用那样的面粉和面，是无法结团的，更别说出筋啦。因此，25%的一点点白面粉或是不可或缺的，也并不会危害大家面包身心健康的实质~尽管达不上彻底出筋的实际效果，可是在隔膜真空泵的标准下会拖出那样的塑料薄膜早已很不易了。
怎样做好吃的全麦身心健康虽然关键，美味也不可以缺乏。大家的非常全麦里没有加一切白砂糖和植物油脂，为了更好地口感口感更为丰富多彩，营养成分更为全方位，机敏的老师傅加上了浓浓的蔓越莓，核桃肉和黑与白白芝麻，用最纯天然的原材料替代糖和植物油脂，本来淡而无味的全麦包一下就越来越有品位了起来：迫不得已提的是，在健身房教练大叔的提议下，大家还加上了营养蛋白粉。
浓浓的谷味，身心健康的味儿。这款全麦包十分牢固，也就是平时说的“压秤”啦，由于黑麦粉基本上没有筋度，而全麦的麸质也会危害面条，因此，这款全麦包和大家香送别的柔软Q弹的面包对比，相对密度更高，机构越来越紧实。切下一片，初通道时觉得有一些不光滑，可是多嚼两下，麦香气、干果味和蔓越莓的甜酸就逐渐在唇间碾磨起来，越嚼越香（必须大量咬合的食材也会产生更强的饱腹感哟）。更值得一提的是，面糊一部分吃起来尽管紧致，却还十分潮湿，由此可见老师傅认真之深。
全麦面包，应该怎么制作呢？
对于中国人，早餐吃惯了包子馒头面条，可以用全面面包改进下单调的饮食菜单。年轻人快节奏的生活，全麦面包是很好的早餐主食搭配。
不吃早餐、吃不好早餐的人是没有灵魂的。吃一顿健康营养的早餐，听一首自己喜欢的歌曲，身体舒服了，心情也会跟着好起来！
下面来给大家分享我自己做过的2种全麦面包的吃法，生活的美好从一顿健康美味的早餐开始。
一、免揉全麦面包
用料：面包粉（高筋）200g、全麦粉100g、干酵母3g、水240g、盐2g、糖5g
制作步骤 1
所有的食材混合到一起，用刮刀混合成一团，并不需要手揉，混合起来就行。
制作步骤 2
盖上保鲜膜开始发酵。到2.5倍大的时候，放到案板上，拍几下，整理成一个团，进行第二次发酵。第二次发酵的时候，可以放进烤箱，下面放一碗热水，保温保湿。
制作步骤 3
再次膨胀后，在面包上面划个十字，放入预热好的180度的烤箱。烤25分钟就熟了。
二、全麦小餐包
用料：全麦面粉270g、快熟燕麦片40g、牛奶160g、干酵母4g、盐2g
制作步骤 1
全麦粉和燕麦片放进大盆里加入牛奶，用筷子搅拌到看不到液体，然后盖上保鲜膜，静置2个小时以上，让全麦粉和燕麦片吸水。也可以静置过夜。
如果静置时间长或者是夏天，一定要放进冰箱里，不然容易变质。
制作步骤 2
在静置好的面里加入盐和酵母，拌匀，然后用面包机揉成光滑的面团。没有面包机用手揉也可以。然后把面团翻折成圆形，放进大盆，盖上保鲜膜放在温暖处发酵到2倍大。
制作步骤 3
发酵好的面团从盆里取出来，用手轻轻拍掉大气泡。然后分割成9份，翻折成球形，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团松弛一下。
制作步骤 4
松弛好的面团继续翻折，整理得尽量圆一些，收口向下捏紧，放在烤盘上，面团之间留下足够的间隙。姜烤盘放进烤箱里，放上一碗热水，关上烤箱门，发酵40分钟到1小时，直到面团变成1.5到2倍大。
制作步骤 5
面团发酵完成后，在表面喷上或者刷上些水，撒上一些燕麦片装饰一下，放进预热好的烤箱中层，上下火同时加热，170度烤大约15到18分钟就好。
全麦面包怎么做？
无糖全麦面包不仅可以补充碳水化合物，而且可以减少脂肪的摄入，对于人们的体重有很好的控制效果。对于处于减肥期的人来说，应该吃无糖全麦面包，这样对自己身体更加有益处。我们可以根据食谱自己在家中制作无糖全麦面包，方便简单，而且干净卫生。那么，无糖全麦面包的做法是怎样的？一、配方：
A盐18g，酵母18g，温水800ML，
B中筋面粉900g
1、将A全部混合好搅拌一下，溶解就好。
2、倒入B，用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧。
3、盖上盖子，室温发酵2个小时，入冷藏室。
4、冷藏3个小时，面团就可以用了，2周内随取随用。
5、取出的面团进行二次醒发，40分钟---1个小时。
6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面，用锋利的刀或者剪刀划几道口子。
7、烤箱230度预热，送入面团后烤20--25分钟。
无油无糖全麦面包做法有哪些
二、注意事项：
1、水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长。水稍微多点或者少一点都没有关系，每个品牌的面粉吸水情况不一样。
2、没有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起来还不错。
3、室温发酵2，3小时都是可以的，主要看发酵程度。
无油无糖全麦面包做法有哪些
4、发酵的容器尽量选大点，我用特百惠的大盒子，不密封，盖子是虚盖在上面的（放上就行，不要压）。
5、用多少量用刀割断就好，剩下的继续冷藏。
6、取出的面团很粘手，可以在面粉里滚一下，或者取出前，先撒点面粉在面团表面，用沾满面粉的双手将面团窝拢，滚圆，小心操作，不要把气泡都压没了。
7、放面团的容器不用洗，我这次做的时候就加了上次剩下的一小团老面，结果一个小时就发得非常好了。
家庭版全麦面包怎么做
生活中我们最为常见的食材就是各类面食，这其中有我们常见的馒头、包子、油条、糖糕等等，做出来都是十分的有味给力。也有把面粉深度加工成各类的零食，如面包、果子等等。而在我们生活的北方那肯定有一道面食非常受欢迎的，这其中就有一道全麦面包，那做出来不仅营养丰富，同时它的口感也是非常的有劲道，闻着香味都想大吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然全麦面包这么美味，那到底应该怎么做呢？其实全麦面包的做法非常真简单，整个过程中最重要的就是要把面团给发酵到位，不能让面团发酵过了，否则后期出锅十分影响口感，同时也影响它的蓬松度。而酵母的量也不能放得太多，后期会有一种苦涩的味道。
下面话不多说，今天就给大家分享全麦面包的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：全麦面粉四百克
辅料：水两百毫升、酵母三克、盐三克、坚果少许（各类果干都可以）
全麦面包之步骤
步骤一、提前几分钟将3克酵母溶解在大约280毫升的水里，然后将400克的全麦面粉倒入大碗里，加入2克食盐拌匀
步骤二、混合好的酵母水淋入全麦面粉中，一边淋一边用筷子搅拌，初步搅拌到完全没有干粉的程度，封上保鲜膜饧面半小时
步骤三、时间到了之后往面团上淋大约20克的油，然后开始揉面，揉到面团光滑柔软、将油脂完全吸收进去，封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，隔天要做面包的时候先将面团取出来回温，回温好的面团再次揉面排气
步骤四、台面上撒点手粉防粘，然后将排气结束的面团擀成一个长方形的大饼，在上面再涂抹10克食用油，然后分割成两份，再撒上自己喜欢的坚果碎或者果干碎增加风味（觉得麻烦也可以最后洒在面包胚表面）
步骤五、将铺好果仁等风味添加物的2个小面饼从一头卷起来，变成2个大小差不多，里面含有多层果仁碎的小面包胚，将处理好的2个面包胚依次放入烤听（长方形的烤面包铁盒子模具），盖上保鲜膜静置二次发酵40分钟以上
步骤六、烤箱预热到180度左右，将二次发酵好的面包放进去烤40到45分钟左右即可取出，我们的全麦吐司面包就做好了，切片直接吃就十分美味
全麦面包之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于面包的做法，已经有了更深的认知。其实面包的整体做法可以分为三步，第一步和面，这一步要把面团揉得稍微软一些，这样后期更容易做出来，面包不会太硬；第二步发酵，这一步发酵到面团里边有密集的蜂窝状，并且用手指轻轻戳一下不会回缩就代表发酵好了；第三步烤制，这一步没有具体的时间，千万不能烤糊了，否则出锅硬邦邦的，那就十分尴尬了。
全麦面包怎么制作的？
除果料外，将其他所有材料放入面包机桶内，开启标准面包程序，选择深烧色。和面程序结束前4分钟放入果料。其余的一切都交给面包机。完全可以在午饭后预设定，有个小窍门，可以把面团放到烤箱里，旁边放一碗开水，或者放到锅里，旁边放一碗开水，盖上盖子。总之原理就是让面团待在温暖湿润的环境里，让酵母菌活跃起来，面就发得好。
准备好所有食材，把所有食材混合在一起，搅拌均匀，然后开始少量多次加水搅拌，水加完面团也差不多成型了，加入黄油按3和4步骤首发揉面手法得当大概就直言15分钟左右，把面团揉成后，盖上保鲜膜，开始发酵。
250克高筋面粉打入一个鸡蛋 加入20克细砂糖 2.5克耐高温酵母 80克牛奶 85克淡奶油 盐2.5克 10克奶粉用和面机和成手套膜 分成8等份揉圆放在烤盘里发酵两倍大，加入糖，酵母，S—500搅匀然后加入水和成面团然后加入盐和黄油揉匀下剂子放入模具（没有模具可以揉成馒头状或者长条状）然后醒发三倍大放入烤箱烘烤即可。松弛好后，撒上手粉，将面团排气，之后整形成橄榄型，将整形好的面团盖上保鲜膜，室温下醒发至1.5倍-2倍大小。
面包烤好之后，移至冷却架稍微晾凉即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而内部软韧的，有浓浓的麦香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半个就觉得差不多了。全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。
全麦面包，需要如何制作呢？
这种面包健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。工艺：烘焙
口味：奶香味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
全麦粉255克 、 酵母粉2.4克、燕麦片10克 、 白糖12克、食盐5克、奶粉14克、黄油14克、水142克、橄榄油10克
烹饪步骤：
1.把全麦粉、白糖、食盐、奶粉、酵母粉和清水放在一个大的容器里搅拌均匀后加黄油揉至面团表面光滑就可以了(不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段，因为全麦面粉中的麸质会切断面筋)
2.揉好的面团盖上保鲜膜或是湿毛巾，在温度在25--27度左右发酵母1.5-2小时，直至面团体积增加一倍左右，注意不要发酵母过度，如何判断发酵是否到位，最简单的方法就是用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成
3.将面团从容器中取出，用手将其按压扁平
4.然后整成三明治面包的形状，把整好形的面包放在涂抹了薄薄一层油的吐司模具中，向面包顶部喷橄榄油，盖上盖子，在室温下醒发1.5个小时，直至面团发到理想高度
5.醒发好的吐司胚，表面再刷层橄榄油，可以撒上一些燕麦片以增加口感
6.烤箱预热到180度，将模具放在烤箱中下层，烘焙35分钟，这个时间以各自的烤箱实际来控制；烘焙结束后，马上将面包从吐司模具中取出，放在冷却架上至少冷却1小时，最好两小时，然后切片享用
烹饪小贴士：
现在市场上出现了很多滥竽充数的全麦面粉把加工好的精细面粉，重新添加一些麸皮，制成的全麦粉，而不是将整颗小麦磨成粉，这种全麦粉，失去了全麦本身的意义，自然也达不到我们吃全麦食品的初衷。然后可悲的是，现在市场上大部分的全麦食品，都是由这类面粉制成的
什么是真正的全麦粉?全麦面粉一般是淡黄色或者更深的颜色。如果你买到的全麦面粉是又细又白的面粉，而里面飘着大片大片的麸皮的话，很不幸，这很可能就是由普通精面粉后期掺入麸皮的假全麦了。
