韭菜馅的饺子怎么调馅?
原料:鸡蛋、韭菜、油、盐。做法步骤:

第1步、鸡蛋打入碗里,加盐,加点水,搅拌。加水是为了更嫩,不加也没问题,加盐是为了入味均匀。

第2步、热锅,放油,倒入蛋液,用筷子快速搅啊搅,炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了。用筷子呢,是比较容易拨散,最后成品比较适合做馅,当然用锅铲也可以,或许会大块些吧。这个过程比较快,一个人拍照怕鸡蛋糊了就没拍。

第3步、炒鸡蛋的油稍微放多点,不粘锅啊,这是鸡蛋出锅后的照片,锅还是干干净净的。要是用不粘锅的话就随意了。

第4步、韭菜洗干净,晾晾,不要湿哒哒的,然后切碎。

第5步、放油拌匀。放油后再放盐拌匀,这个盐只要够韭菜的咸度就可以了,因为鸡蛋已经有盐了。

第6步、韭菜和冷了的鸡蛋拌匀,可以了。我是拿来包饺子的。
韭菜馅饺子,怎么调馅好吃呢?
主料:猪肉500克、韭菜500克饺子皮:高筋面粉1000克、水400克、鸡蛋两个、盐5克
调料:生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、盐10克、葱姜花椒水50克、熟油100克、姜20克
调馅过程
1,把剁好的猪肉加入调料。生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克。加入20克剁碎的姜末,姜末一定要剁的极细,要让饺子馅中吃不到姜为好。实在切不碎可以使用工具打成姜汁更好。
把肉馅朝一个方向搅拌,少量多次加入50克葱姜花椒水。这一步不要着急,一定让加进去的水让肉馅充分吸收后,再加下一次水,至到搅的肉馅Q弹上劲为好。搅好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上,让肉馅入味,肉脂凝固。

2,把500克洗干净控好水的韭菜切碎,迅速拌入100克熟油锁住韭菜水分。把调好的肉馅和韭菜拌匀,最后加入10克盐拌匀,韭菜猪肉馅就拌好了。盐一定要在最后加进饺子馅,放早了韭菜遇盐会出汤水。
3,把1000克面粉中慢慢加入400克水、两个鸡蛋、5克盐。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面二十分钟。最好能让面团醒三次,揉三次,这样能让擀出来的饺子皮劲道、不破皮。
4,把醒好揉光滑的面团搓成长条,用手揪成均匀的挤子,把挤子一个个按扁。擀成中间比边缘稍厚的饺子皮,包上调好的猪肉韭菜馅,捏成一个个漂亮的饺子。一定要把饺子捏紧,不然下锅煮漏馅就前功尽弃了。

5,把包好的饺子放入沸水中,要赶快动下锅里的饺子,防止沾锅破皮。这时锅里加点盐,可以让饺子皮更劲道不破皮。
韭菜馅饺子怎么调好吃?
这次分享作者制作韭菜猪肉饺子的家常做法。这是一道好吃营养的传统美食,相比其他饺子的馅料,韭菜肉馅饺子需要准备食材很少,韭菜的量要比猪肉多很多,毕竟是菜饺,主要还是吃韭菜,猪肉可以选五花肉或者瘦肉,其实五花肉比较香,不过瘦肉比较好加工。
上图是作者煮好的韭菜猪肉饺子成品图,吃起来也很香,韭菜饺子是作者喜爱的主食之一,接下来就将这一韭菜肉饺子的烹制步骤做个介绍。(本文属「学习烹饪」头条号作者生活原创/禁止抄袭)
材料:韭菜50克,五花肉200克,饺子皮20个,盐、酱油、耗油各需少量。
做法:
1、韭菜洗净凉干水;五花肉在超市买好可以请买肉的师傅帮忙搅碎,也可以买回家自己剁;饺子皮方面,由于作者平时包的比较少,没有自己做皮,是去超市买的,平均1毛钱一个,可以按自己需求量买。

2、韭菜切碎,与肉馅放碗里,依次放入盐,酱油,耗油一起搅拌均匀(这样调的韭菜饺子馅比较好吃)。

3、用小汤匙,一汤匙刚好包一个,感觉皮干担心粘不紧,可以在饺子粘口的一圈沾点水。

4、包好的饺子,自己包的饺子感觉比外面卖的要个儿大许多。

5、水烧开,放入饺子。等水烧开后,第一次加水;再等水烧开后,第二次加水,最后等水烧开可出锅(以下是详细煮饺子技巧)。

6、放入饺子,等水烧开

7、第一次加水后

8、第二次加水

9、第二次加水烧开后

10、如果不确定是否熟透,可以夹一个尝尝看。

11、煮的OK了,就如同下面的成品。

喜欢沾调味酱的,可以配一小碟酱。 蒜头洗干净切成末,放入碟中加酱油,干辣椒切碎放入锅里爆香,辣椒和油一起倒入碟中,也可以加点醋,看个人口味加。
韭菜馅饺子应该如何调馅?怎样韭菜才能翠绿多汁?
猪肉韭菜饺子馅的做法的做法如下:
准备材料:猪肉、韭菜、食盐、葱、辣椒粉、芝麻油。
1、首先,将准备的新鲜韭菜洗净,洗净后,切成如图的碎末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉,洗净后,将猪肉切成长条,然后再剁碎。
3、将足肉多成如图的肉酱,然后放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋,并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜,再次搅拌均匀,猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜虽然看似普通,不过它却有着特别的功效,比如:补充钾元素;纤维丰富,有助于促进肠道蠕动消化;消毒杀菌;降低血脂等等。韭菜的食用方式有多种,可以搭配鸡蛋、肉类等等。
在我们比方地区,韭菜常常搭配鸡蛋被制作成为韭菜鸡蛋馅,这样的馅包出来的包子或者煎饼鲜香无比,绝对让人胃口大开。不过,用韭菜调的韭菜馅,往往会出了汁水,这就导致包子或者饼不容易封口。其实,这里面有一个小技巧,那就是在调制韭菜馅时,先在韭菜上淋一点食用油或者香油,让韭菜锁住水分,然后再拌馅,那样它就不会出汁。当然盐要最后才放,如果先放盐的话,同样会让韭菜出汁水。
今天,小董就借此机会和大家分享一下我们这边韭菜饺子的做法,一起来看看吧。
【主要食材】:韭菜1把、鸡蛋3个、纯红薯粉条1把
【配料】:盐、食用油、面粉200g、清水等
——【具体制作步骤】——
第一步:首先将准备好的面粉加水搅拌成面絮状之后,加入少许的食用油,接着揉成软硬适中的面团备用;
第二步:鸡蛋打散加入适量食盐后锅中倒油,把鸡蛋炒成鸡蛋碎;
第三步:纯红薯粉丝用开水中泡软后切成小段备用;
第四步:韭菜清洗干净,沥干水分切成碎末。放入碗中,加一些香油或者食用油,搅拌均匀,这样就能锁住韭菜里面的水分;
第五步:把韭菜、鸡蛋和粉条混入一起,加适量食盐调拌均匀;
第六步:先把面团揉搓成表面光滑,然后把面团揉搓成长条,然后切成小剂子,擀成大小适中的饺子皮,把调好的韭菜馅包进去,口封严实备用;
第七步:锅内倒入清水,大火烧开,水开之后反复打水3次,这样韭菜鸡蛋饺子就成熟了,
【烹饪小贴士】:
(1)这种素的韭菜馅,不用加鸡精,五香粉,十三香等调味品,因为韭菜本身就鲜美;这些调料容易遮盖韭菜的鲜味
(2)并不是所有的人都适合吃韭菜,像那些有咽干喉痛等湿热体质的人不适合食用;
(3)韭菜馅中加少许食用油,可以有效防止馅中出汁水。
韭菜和肉包饺子怎么调馅
用料
主料:面粉400克、韭菜400克、鸡蛋5个、火腿肠1根
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量
1、面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着。
2、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟,投洗干净,控净水分。
3、鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量的油,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些。
4、韭菜切碎。
5、加入适量的色拉油拌匀,这一步很关键哦,然后再添加配料拌馅,韭菜馅就不会出水了。
6、火腿肠切碎,所有食材加入盆中。
7、加入五香粉、盐搅拌均匀。
8、根据自己喜好的大小包饺子。
9、锅中加入适量的水,水开后下入饺子,注意别粘连,煮开浇冷水,再煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子煮的恰到好处。
10、出锅装盘。
韭菜肉馅饺子怎么调馅更鲜
人生在世,无非“吃喝”二字,将生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香,往往靠的不只是嘴巴,还要有一颗浸透人间烟火的心。大家好,我是晓峰,今天我为各位看官包顿韭菜鸡蛋饺子。
春天的韭菜是不容错过的,老话说“春日佳疏韭为先”,“春食则香,夏食则臭”,说的就是阳春三月的韭菜,这时的韭菜味道鲜美,一股浓郁的韭香味。这时的韭菜不管是凉拌、做馅料、烧烤,吃起来都鲜香四溢,叫人久久难忘。
调韭菜馅多加一味调料,鲜香味美,回回吃不够,现在知道还不晚。韭菜鸡蛋馅饺子是一款经典饺子,深受人们喜爱,滑嫩鲜香的鸡蛋,搭配味道浓郁的韭菜,颜色鲜艳,味道鲜美,一看就叫人食欲大开。调韭菜馅好吃有技巧,多加这样一味调料,吃起来鲜香美味不烧心,让我们一起来看一看吧。
首先:韭菜洗净要控干水分,这一步是拌馅不出水的关键,控干水分后把韭菜切细。
第二:煎鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加一点水淀粉,这样炒出的鸡蛋特别滑嫩,鸡蛋冷油下锅,用筷子不停地滑动发,这样出来的蛋块特别均匀,鸡蛋定型后,关火出锅,晾凉备用。
第三:调馅:饺子是否好吃的关键就是调馅,由于韭菜本身就比较鲜,所以不要放太多的调料,那样会掩盖韭菜本来的味道,特别是五香粉一定不要放,另外也不要放酱油,那样颜色会发黑,一点食欲也没有。拌韭菜馅掌握的原则就是原汁原味,调料不要放太多。把晾凉的鸡蛋放入韭菜中,加入一勺糖,这一步是韭菜鸡蛋饺子味道鲜香的关键,而且还不会烧心,再加入一勺油,搅拌均匀,先加油的目的是锁住韭菜的水分,然后加盐,这样调好的馅料就不会出水了。
第四:包好的饺子下入锅中,用铲子顺着锅底搅动,防止粘锅,点了两次水滚了三个开,饺子全部漂浮起来,感觉肚子鼓鼓的,饺子就煮好了,我们把它捞出来。
韭菜鸡蛋饺子馅怎么调
猪肉馅240克、韭菜100克、料酒2汤勺、生抽2汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺
1、食材:猪肉末、韭菜(已洗净切碎)
2、将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。
3、接着,加2汤勺料酒。
4、加2汤勺生抽。
5、加0.5勺盐。
6、加0.5勺味精。
7、加适量的清水。
8、调味拌匀成韭菜猪肉馅。