土豆丝怎么弄
土豆丝的做法是把土豆切成细丝在水里泡一下,然后捞出来与肉丝在锅里翻炒,这样就可以了土豆丝怎样炒?
很多人都超级爱吃土豆丝,无论是酸辣土豆丝还是老干妈土豆丝,都清爽可口,搭配上一碗白米饭,超级下饭。
土豆丝要做的好吃,这四点一定得知道:
1.土豆丝最好是切丝,不能太细或者太粗。搓菜板出来的土豆丝太过薄细,所以这也是为什么有些人觉得切出来的土豆丝更好吃的原因。
2.土豆丝用凉水清洗干净,是为了去除淀粉质,保持口感。第二次入开水焯一下,是为了让土豆丝内部的淀粉质熟化。
3.焯水之后记得一定要沥干,炒的时候先大火收干水分,再中小火炒。
4.如果是酸辣土豆丝,放醋的时机很重要。放醋应该在土豆丝即将9分熟的时候放入。(放醋时候可以往醋里面加一点白糖)
老干妈土豆丝:
原料:土豆、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱、干辣椒。
做法:
1.土豆去皮切丝,过冷水淘洗。
2.锅内烧热水,焯一下土豆丝,不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍,捞出沥干备用。
3.锅内倒油、放入干辣椒和郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒出香味。
4.倒入土豆丝翻炒。
5.加入盐、味精,就可以出锅啦。
酸辣土豆丝:
原料:
土豆2个、葱姜蒜、花椒、适量红萝卜丝、青椒一个。
做法:
1.土豆去皮切丝,过冷水淘洗。
2.锅内烧热水,焯一下土豆丝,不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍,捞出沥干备用。
3.锅内倒油、放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
4.倒入土豆丝、青椒丝、红萝卜丝翻炒。
5.加入盐、味精、白醋,就可以出锅啦。
6.出锅后撒上葱花即可。
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简单的炒土豆丝怎么做
土豆是家常的食物,平时土豆丝是常见做法,经常吃土豆丝会让人觉得非常单调,可以把土豆丝变着花样的制作,土豆丝中加入瘦肉丝,加少量青椒或炝炒土豆丝,加少量麻椒做出的口感和传统的土豆味道不同,而且会让人觉得很有食欲感。肉炒土豆丝
材料:土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
青椒土豆丝
将洗净的土豆切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒3~4分钟,然后放入切细的青椒,再翻炒几下,放上盐、味精,即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。
呛土豆丝
材料:青椒、黄椒、红椒各半个大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮
作法:
1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
土豆丝怎么做才好吃
我们说起土豆丝,真的是很多人的大爱!而土豆丝的炒法除了大家日常所熟悉的酸辣土豆丝的炒法,还有一种很好吃的做法,那就是咸蛋黄炒土豆丝,脆爽的土豆丝裹上浓浓的咸蛋黄,真的是另具一番风味,具体做法,跟我学起来吧!
食材准备:
土豆 2个
咸蛋黄 6个
蒜头 适量
葱 适量
青椒 2颗
盐 适量
做法步骤:
1、把咸蛋黄上锅蒸熟,接着把蒸熟的咸蛋黄捣碎(也可以选择用保鲜袋装好后碾碎);
2、土豆去皮之后切成细丝,一直要细(刀工不好的建议直接用刷丝的工具),刷好的土豆丝马上放入冷水中浸泡(我个人喜欢先用冷水冲洗一遍再用冷水浸泡5分钟,这样做的作用主要是为了去除土豆上的淀粉,炒出来口感会更脆爽);
3、接下来把两个青椒也切成细丝,这个不用刷,不安全,用菜刀细心切成细丝即可;
4、把泡好的土豆丝捞出来沥水;
5、锅烧热倒入食用油,把香葱和蒜放进入爆香,接着把土豆丝倒进去继续翻炒;
6、土豆丝加青椒丝和少许盐,稍微翻炒一分钟左右装盘备用;
7、起锅放油,倒入碾碎的咸蛋黄用小火慢慢炒至冒泡;
8、把装好的土豆丝倒进去翻炒一下,炒到土豆丝全部都裹上蛋黄就可以出锅啦!
说明:
1、因为咸蛋黄有咸味,大家在放盐调味的时候记得减量,可以在炒的时候稍微试一下味道,预估的话很容易出错。
2、土豆丝切好一定要用清水泡,要不然炒出来的土豆丝不是脆爽的,会变得十分粉软,切记哦!
总结:
这样炒出来的土豆丝咸香诱人,也是十分下饭的,吃腻了酸辣土豆丝的,赶紧试试这个新吃法吧!
土豆丝的做法 最正宗的做法
土豆丝怎么做好吃1、油呛土豆丝
准备一个土豆1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量。 把土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡20分钟左右,干辣椒用少量水泡软,然后切丝,同时烧一锅水,土豆泡好后沥干,放入开水中焯熟,3分钟即可,再用用凉水冷却,以免土豆发粘,将冷却后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀,放置15-20分钟,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,再起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出来,将热油淋到土豆丝中,把准备好的香菜洗干净之后切段,把青椒洗干净青椒切丝,都放入放入土豆丝中,拌匀之后即可做成。其实利用同样的方法也可做油呛包菜,我们在做这道菜时,最好用那种没有淀粉的土豆,因为这种土豆怎么煮也不烂,食用起来比较脆脆,若是买不到,也可以把土豆丝多洗几遍,并适当延长浸泡时间。
2、醋熘土豆丝
取出适量土豆,去皮切丝,然后再用水洗去淀粉,尽量洗的彻底一些,不然会出现粘锅的情况,然后再把干红辣椒洗干净切丝,根据自己的胃口来放辣椒,起油锅放油烧热后放入红椒丝,待红椒丝快要变色时放入土豆丝翻炒几下,然后沿着锅边加比较多的醋,翻炒,要注意地是醋不要洒在一个地方,然后再放适量的盐、生抽和味精,炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细,丝切得细的关键是片儿要切得薄,否则,切出来的丝会从另一个方向变厚,这样食用起来的醋溜土豆丝才会比较脆。
以上是两种比较经典德土豆丝做法,其实土豆还可以和茄子一起做,做成地三鲜,这也是一道非常美味的食物,土豆还可以做成饼食用,也可以捣成泥食用,还可以用来煎炸,炸出来的土豆也非常好吃哦,感兴趣的朋友可以多多尝试。
土豆丝怎么做饼
取出适量土豆,将土豆洗干净后做去皮处理,同时把香菜洗干净后切成末,再把土豆用擦丝器擦丝,将香菜末倒进去,再加入盐、适量面粉、两个鸡蛋,然后用筷子搅和成糊,如果看着干就再加些清水,把电饼铛预热,刷上油之后再用勺子将土豆丝糊糊一勺一勺舀进去,边上散开的土豆丝用勺子给弄整齐些,一个饼铛可以做五个饼子,看到背面变成金黄色就翻个个儿,煎至另一个面也变金黄色,再焖一会儿即可出锅开吃。这样土豆饼就可以做成了,感兴趣的同学可以试一下。
醋溜土豆丝怎么做
取出适量土豆,去皮切丝,然后再用水洗去淀粉,尽量洗的彻底一些,不然会出现粘锅的情况,然后再把干红辣椒洗干净切丝,根据自己的胃口来放辣椒,起油锅放油烧热后放入红椒丝,待红椒丝快要变色时放入土豆丝翻炒几下,然后沿着锅边加比较多的醋,翻炒,要注意地是醋不要洒在一个地方,然后再放适量的盐、生抽和味精,炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细,丝切得细的关键是片儿要切得薄,否则,切出来的丝会从另一个方向变厚,这样食用起来的醋溜土豆丝才会比较脆。